Monday, September 18, 2017

秋分藥茶飲 || Autumn Equinox Herb Tea



再過幾天就是 "秋分" 節氣了 (Autumn Equinox)...

最近喉嚨乾燥, 難出聲, 偶爾乾咳幾下, 老感覺支氣管裡有痰...

K寶也說 喉嚨乾痛, 感覺怪怪的, 想來是秋燥 + 一星期來的秋老虎 85F 左右的氣溫

找找家裡櫥櫃裡, 有一些自製可用的的乾品藥材, 再加些花園裡正盛開的新鮮菊花...

Saturday, September 16, 2017

如畫美人 || Painted Lady



錦瑟無端五十弦, 一弦一柱思華年, 莊生曉夢迷蝴蝶, 望帝春心托杜鵑...

滄海月明珠有淚, 藍田日暖玉生煙......小時候唸過的李商隱的詩, 現在讀來感受大不相同...


前幾天在網路讀到一些歷史上神仙方士列傳, 說與暴龍聽...

我說: 中國歷史上有許多傳說活到幾百年的神仙...暴龍聽了接口說...

家庭自製櫻桃果醬*閒聊果醬之用途 || Homemade Cherry Jam for Ice Cream



這是先前用來做 櫻桃冰淇淋 的 櫻桃果醬...

果醬不但是保存新鮮水果/莓果的一種方式, 用途也相當廣泛...附食譜做法...Updated...

Friday, September 15, 2017

普羅旺斯香料新月捲*33%全麥*3%低油*5分鐘手揉*小烤箱 || 33% Whole Wheat Herb Crescent Rolls



超級軟綿絲滑的 33% 全麥新月捲, 加了 普羅旺斯香草 (Herbes de Provence)...

烘烤時及出爐後, 廚房裡瀰漫著令人舒適放鬆的藥草香氣

放到第三天還是超級軟綿, 幾乎沒有什麼老化乾硬現象...

照這情形判斷, 放一個星期應該也沒問題...附食譜做法及香料辨味心得...

Thursday, September 14, 2017

愛爾蘭咖啡冰沙*Tasty的前世今生 || Frozen Irish Coffee from Tasty


Tasty  是在 YouTube 影片網站上, 非常熱門的美國食譜頻道...

是私人經營的 BuzzFeed 數位媒體公司 (digital media company) 的分公司 (division)...

Tasty 的年營利所得是 BuzzFeed 數位媒體公司的總營業額的一半...


Wednesday, September 13, 2017

日本甜薯*暴龍和我的OS || Japanese Sweet Potatoes



在 grocery store 看到, 好奇買來嚐嚐看, 沒想到這麼好吃...

秋老虎回來了,最近一連幾天都是85度左右的氣溫,好像夏天又回來了

過慣了每天都是70幾度的涼爽天氣,一時還真的有點不適應…

24%全麥巧可力豆新月捲*5分鐘手揉*小烤箱 || 24% Whole Wheat Chocolate Chip Crescent Rolls



在暴龍的要求下, 又做了巧可力豆新月捲, 只是用了25% 全麥麵粉...附食譜作法...

烙餅/烤餅*無油脂*5分鐘手揉麵團 || Flatbread* 5-Minute Knead Dough



繼續研究 flatbread, 這種古老, 許多世界各國都有的, 非常健康的平民食物...

Flatbread 一般成份簡單, 只有麵粉, 水, 鹽, 甚至僅用 麵粉, 加水和和, 便烙了...

Monday, September 11, 2017

"魔法分層果凍" 還是 "神奇柳橙雙層奶凍" ?


究竟是 " 魔法分層果凍 " 還是 " 神奇柳橙雙層奶凍 " ?

連背景音樂也要剽竊??!!  Updated 09/14/2017 更新補充


花園裡的覆盆子與龍葵*抓蟲蠅秘技 || Raspberries & Black Nightshade Berries



北美洲/明尼蘇達這兒, 有一種非常常見的有毒植物, Deadly Nightshade (Solanum dulcamara) ...

雖然這種植物及其果實, 據說沒有像其名字一樣嚇人的超級毒性...

但也給這種我們在台灣從小吃的相近似的野果: 龍葵 (Solanum nigrum), 蒙上了一層陰影...

附抓蟲蠅密技 XD...

Sunday, September 10, 2017

超級軟綿25%全麥新月捲*2%椰子油*五分鐘手揉*小烤箱 || 25% Whole Wheat Crescent Rolls



25% 全麥新月捲, 僅添加了2% 椰子油, 麥香味濃郁, 並帶有椰香味

麵包口感, 像加了許多奶油的麵包一樣絲滑, 不粗糙

放到第三天, 還是一樣超級軟綿, 沒有什麼老化現象...附食譜做法...

Thursday, September 7, 2017

家庭自製紅豆餡*0.5%-添加油脂 || Homemade Red Bean Paste*0.5%- Added Oil



和小寶提起了中秋節 (Moon Festival / Mid-Autumn Festival)...

小寶第一個就想起月餅 (moon cake), 想吃得緊, 想說就一年一次

再懶也得動手做, 其實我自己也想吃, 亞洲店裡早幾星期前就開始賣各式月餅了

因其成份多半過於複雜, 化學添加物也不少, 所以幾年前開始自己做月餅...

今年將往年的紅豆餡食譜再次實驗 (意外之下XD) , 做成幾乎無油的紅豆餡!...

Wednesday, September 6, 2017

鹹蛋*食品加工科學 OR 自製鹹蛋 Home make salt eggs


寧願多花點時間, 在網路上多google一下,  找尋一些專家的食譜...

而不要使用轉抄來的, 一知半解的片段食譜, 才不會錯過許多專業知識!


Sunday, September 3, 2017

家庭自製陳皮 || Homemade Dried Tangerine Peel

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香氣馥郁的 Minneola Tangelo 可以做好吃的糖漬橘皮, 也可以曬乾...

做成中藥裡的 "陳皮", 如果放得夠久的話 XD...

K寶看到這些攤在不鏽鋼烤盤的鮮豔橘子皮, 好奇的問:  這橘子皮要做什麼?

我說:  這乾燥的橘子皮, 是一種中藥材...上圖是曬乾後的橘皮...

Saturday, September 2, 2017

Asiago/馬策瑞拉披薩*25% 全麥*5分鐘手揉麵團*小烤箱 || Asiago Mozzarella Pizza*25% Whole Wheat



比 帕瑪將起司 (Parmesan cheese) 味道要濃郁厚重, 帶點酸味的 Asiago cheese

是絕佳的 cheese pizza topping 的起司材料...

這批披薩用了 麵粉 (25% 全麥) , 2.67% 橄欖油, 糖, 鹽, 水 及 乾酵母 做成...

Thursday, August 31, 2017

清炒火雞碎肉韮菜花蕾*無須炒油 || Sauteed Ground Turkey with Garlic Chive Blossoms



終於盼得"雨季"結束了, "處暑"節氣也過了一半, 夏季的暑氣還真是到了盡頭, 天氣也漸漸冷涼...

K寶快開學了, 韮菜花季也來臨了, 看著花園裡的一片白色韮菜花海...附食譜作法...

Tuesday, August 29, 2017

糖漬櫻桃冰淇淋*無蛋版本*2%低脂*20分鐘製作 || Candied Cherry Ice Cream



家庭自製冰淇淋的好處, 就是喜愛什麼口味就做什麼口味...

天然水果做成的冰淇淋, 顏色也可以很漂亮, 完全不需要添加人工色素...

附牛奶鮮奶油冰淇淋食譜做法...

家庭自製糖漬橘皮*超級簡單 || Homemade Candied Tangerine Peel*Super Easy



南美祕魯 Peru 出產, 新鮮的 Minneola Tangelo 上市了...

Minneola Tangelo 是橘子 (tangerine) 和葡萄柚 (grapefruit) 的交配種...

橘子香氣濃郁, 橘皮不甚苦, 是做糖漬橘皮的極佳選擇!

K寶愛吃糖漬橙皮/橘皮, 所以趁著新鮮趕緊做了一些, 讓她解解饞, 好獎勵她平常不太吃糖果的好習慣...

剛寫完這一段, 轉頭看了一下後院花園裡的覆盆子灌木叢, 竟然看到一隻蜂鳥 hummingbird 在枝枒間上上下下飛行

等我以跑百米的速度衝下樓拿 SONY 相機再回來時, 這位稀客已經離開了

哎, 攝影人守則第一條: 相機不離身!!!   就好比俠客, 劍不離身一樣 XD...附食譜做法...

Sunday, August 27, 2017

北美僧帽鳥*花園裡的訪客 || Northern Cardinals



今天一早就聽見悅耳的鳥鳴聲, 朝窗外一看, 原來是一隻來吃早餐的僧帽鳥 cardinal...

在覆盆子 raspberry 枝枒間跳躍, 想來是來品嚐一些剛剛轉紫紅熟透的覆盆子莓果

這些鮮紅艷麗的僧帽鳥, 與其說是花園裡的訪客, 不如說是花園裡的居民...

一年到頭都看的到這些漂亮的鳥兒, 其歌聲也非常悅耳動聽...