Monday, January 22, 2018

覆盆子藍莓雪紡蛋糕*小烤箱*大寒節氣*36°F || Raspberry Blueberry Chiffon Cake



御膳茶房 的經典 莓果雪紡蛋糕, 是 K格格 喜愛的諸多御膳糕點之一...

暴四爺說今天要降下 14 吋 的大雪, 一大早格格的學堂就宣佈 Snow Day 停課

暴四爺也改在 御膳房 上朝 :)~ ...大寒不寒, 春分不暖, 昨天快 40°F 氣溫...待續...

Saturday, January 20, 2018

比斯卡提餅乾*糖漬橙皮核桃 || Orange Peel Walnut Biscotti



這批御膳房最近研究的義大利洋餅乾, 格格咬了一口就放下...

到一邊去吃奴婢在宮外 餑餑鋪 買的 比斯卡提 Orz...

Friday, January 19, 2018

豌豆糕*入口即化 || Green Split Pea Cake



K格格小時候愛吃的豌豆糕, 有好一陣子沒做了, 格格竟忘了味兒了...

下學堂後看到, 問:  這是什麼?...轉眼間將奴婢我留下給格格的兩塊糕掃掉…

這 豌豆糕 製作工序 稍微繁複, 要花一些 時間及耐心...

才能 做得 漂亮細緻, 入口即化 ! ... 


正在御膳房裡忙著,西宮冰寶姐姐匆忙過來説:

喵山寨主再度玩起了 搏取親朋好友下屬可憐同情 的招數…

01/20/2018 5:30 PM 補充更新...

Thursday, January 18, 2018

肉桂紅糖軟式祈禱麵包*5分鐘手揉*小烤箱*42°F || Cinnamon Sugar Soft Pretzels*42°F Heat Wave



可惜了今天 42°F "大寒" 節氣的好天氣, 坐在電腦前, 寫一些不值得的垃圾 (前一篇), 一步也沒出門...

直到暴四爺晚膳時告訴我, 我才想起來, 今天是超溫暖的 42°F 好天氣

昨天出門華氏二十幾度的天氣, 就像春天融雪時的感覺了 (真的融雪了)...

繼續練 軟式祈禱麵包功...這種肉桂紅糖口味, 蠻受四爺及格格喜愛的...

蔓越莓南瓜饅頭*5分鐘手揉 || Cranberry Pumpkin Montoes



這批 2016 年年底做的饅頭, 事隔多時, 仍然記得這些 南瓜饅頭 香甜綿密的好滋味...

最近宮中宮女及公公們傳聞, 最近 (或者更久) 烤焙貓 山寨寨主 頻頻來御膳房, 不偷魚偷腥

這些時日來, 專偷 包子 當 饅頭, 當然也順手拎走了幾個現做熱騰騰的饅頭和椰香糯米團子...

據說這位 喵山寨主 前不久 不費吹灰之力 得了一本中式點心的武功秘笈聖經...

究竟如何才能做好中式點心?  沒有秘笈, 也不需要聖經, 其實答案並不會令人太意外...

Sunday, January 14, 2018

迷你甜椒*養生聖品 || Mini Sweet Peppers



南國來的這種顏色鮮豔的迷你甜椒, 非常清甜爽脆, 仔細洗淨後便可作零嘴小吃

小甜椒非常甜脆多汁,奴婢我在御膳房一邊忙著,一邊當成水果來吃 XD

拌入沙拉, 更能增添沙拉美味...御膳房裡最近也用這些七彩奪目的迷你甜椒…

做了許多道御膳佳餚, 既賞心悅目又營養健康...1/15/2018 補充更新...

今天一大早又開始飄雪花了, 前幾天才下了一場半大不小的雪...

近 御駕司 門前, 堆了近 6 吋的吹雪, 奴婢我代了幾位公公的班...

Tuesday, January 9, 2018

軟式祈禱麵包*無油低糖*5分鐘手揉*小烤箱*39°F Heat Wave || Soft Pretzels*Oil-Free Low Sugar



因四爺及格格喜愛, 所以又繼續做了格納帕瑪將起司 soft pretzels

另一方面也是為了解答我心中的疑問, 這批的口感比上批的稍微差一點

雖然也是外酥內軟, 上次做的也是 無油低糖, 沒有下過水, Parmesan 口味的 ...

只不過沒拍到 soft pretzels, 就被掃光了, 這次總算給 soft pretzels 拍了照...

Monday, January 8, 2018

巧克力漩渦饅頭 || Chocolate Swirl Montoes



在御膳房忙得不得了, 討人厭的大蒼蠅卻又打著愛與勇氣旗幟來沾花捲...

對這隻似乎不愛簡單平凡生活的大蒼蠅, 我只想說:  如果真心不喜歡紛紛擾擾

那就好好過你自己的自在生活, 何必要來惹事生非, 繼續製造更多紛擾 ??!!

Saturday, January 6, 2018

椰香糰子*糰子的前世今生*認識稻米 || Coconut Twantz*Rice Varieties



現在大家所熟悉的日本 麻糬/大福/団子, 應是源自於漢/唐/宋的流行糯米點心 糍團, 糰子...

各式糯米點心, 甚至遠溯至 周朝/先秦 就有紀載...寫了三天三夜的網誌終於大功告成 Orz...

上圖裡是約一年前御膳房做的 椰香糍糰...

Friday, January 5, 2018

美洲野李樹 || American Wild Plum*Prunus Americana Marsh.



明尼蘇達各個公園的野生植物保留區, 常常保存了許多野生的植物品種...

格格和我常去散步的公園野生植物保留區裡, 池塘邊有幾棵美洲野李樹

香菜貢丸湯 || Cilantro Meatball Soup



御用攝影師 告老回鄉 告假, 奴婢我一邊煮膳一邊充當攝影師...

御膳房裡這鍋貢丸熱湯正滾著, 水氣霧氣繚繞...

這道 香菜貢丸湯, 還有一個重要配料...

胡桃意外果凍 || Accidental Pecan Jello



獄膳房 御膳房 裡 胡搞 研製 的果凍, 本來要做另一種點心, 卻做成了果凍 Orz...

Thursday, January 4, 2018

紅糖香蔥花捲*5分鐘手揉 || Brown Sugar Green Onion Twists



昨天御膳房也做了這奴婢我愛吃, 暴爺沒興趣, K格格聊勝於無的 家鄉味 香蔥花捲...01/06/2018 updated…

軟式/脆式祈禱麵包*美國格納帕瑪將起司*5分鐘手揉 || Soft/Hard Pretzels*American Grana Parmesan



Pretzels 是德國*的一種 酥軟麵包/硬脆的餅乾, 不知是不是這兒德國移民多的關係

也是明尼蘇達這兒市面上非常常見的零嘴小吃

我喜歡軟式的 soft pretzels, 硬脆式的小 pretzels 實在太硬...

不過現在偶爾還是會買 SNYDER'S® Honey Mustard and Onion / Buttermilk Ranch 口味的來吃

以前有一陣子, 幾乎天天看網劇時, 都要嚼他們硬脆鹹香的 pretzels 才會舒坦

Soft pretzels 首推 每天 現做現賣 現打麵糰 熱呼呼出爐...

在購物商店街裡的小店 Auntie Annie Anne...

Wednesday, January 3, 2018

佛羅里達大柚子 || Florida Pomelos*Citrus maxima



冬季的美味, 美國南方佛羅里達來的大柚子, 柚香撲鼻, 甘甜無比...

比碩大的 葡萄柚 (grapefruit) 還大了2~3倍, 不愧稱之為 Citrus maxima ...

Tuesday, January 2, 2018

家常30%全麥花園麵包*5分鐘手揉*3%低油脂 || 30% Whole Wheat Garden Crescent Rolls



這也是整理舊檔案時看到, 沒有貼出來 2016 年的舊作, 30% 全麥, 3% 低油脂...

是蠻健康又香氣四溢的麵包, 第二天還是非常軟綿 >>> 筆記裡的附記, 咱家的記憶可沒那麼好 :)~

食譜分享給大家, 讓大家在新的一年吃得更健康...附食譜作法...

Monday, January 1, 2018

新年快樂 !!! || Happy New Year !!!



祝大家新年快樂 !!!  御花園暖房裡的 "貴妃" 檸檬樹 在今天開花了...

儘管一大早室外溫度在 華氏零下10度 ( 攝氏零下20度 ) 左右...

Sunday, December 31, 2017

覆盆子雪紡蛋糕*小烤箱 || Raspberry Chiffon Cake



在更新上面的 banner, 整理 2017 年的烘焙照片時...

發現一些沒時間寫的御膳房烘焙成品, 事後隔太久, 竟忘記寫了@@

歲末一併貼出, 作個紀錄, 剛好也是適合年節的一些點心...附食譜作法...

Saturday, December 30, 2017

肉桂葡萄乾紅糖花捲*5分鐘手揉 || Cinnamon Raisin Brown Sugar Twists



既然四爺和格格不嫌棄花捲, 奴婢我於是繼續做花捲...

沒想到這批花捲, 四爺和格格竟然吃到幾乎要爭搶起來, 倒也是宮裡的新鮮事一樁

每到歲末聖誕新年節慶, 心情就煩悶不開心

沒想到暴爺展現了他貼心的一面...

Friday, December 29, 2017

紫薯紅糖肉桂花捲*5分鐘手揉 || Purple Potato Cinnamon Twists



幾乎終年無休的御膳茶房, 既使年終, 新年將至 還是一樣忙碌無比 Orz...

一直覺得 包子饅頭, 比起 烤麵包 要來得健康, 尤其口味清爽, 我喜歡...

不過四爺和格格竟也不嫌棄, 倒讓奴婢我有點意外 !

今天蒙四爺和格格恩准, 出宮回老家探親一趟, 路過市集...

意外看到一幕奇怪的景象...Updated 01/04/2018...