Tuesday, October 30, 2007

Sponge Cake

第一天作完chocolate cake, 意猶未盡,第二天作ㄌ高一點難度ㄉsponge cake...
我去除檸檬(因為手邊沒有)及cream of tartar (想完全不用添加物,因為主要是給K寶吃ㄉ...)
sponge cake 比較健康(不過蛋用量較多),不用放baking powder,純粹利用打發ㄉ蛋白來作蛋糕...
秘訣是...


成品很像台灣ㄉ海綿蛋糕...


 電動ㄉmixer,不用昂貴ㄉ桌上立式Kitchen Aid 漂亮ㄉmixer 就能作sponge cake...
想想以前ㄉ人,還完全用手打,就覺得很幸福ㄌ...照片: 用手持mixer ($15?) 打蛋白中...

切半...

斷面...

抹上whipped cream,疊起...

把chocolate cake上面ㄉalmonds slices 回收再使用......喔...後來中間好像又加ㄌ果醬...
如果質感要更細密,聽說要用cake flour,比較low in gluten,我用ㄉ是一般用途ㄉall purpose flour...









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