Saturday, December 27, 2008

壓馬路*Mall of America


昨天星期天,是聖誕假期ㄉ最後一天,把在家窩ㄌ5天ㄉ老公,拉去Mall of America 逛逛壓馬路,免ㄉ他ㄉ骨頭生銹ㄌ...照片前方是mall裡巨大ㄉwreaths之一...這些樂器ornaments,本來都是掛在每年聖誕節, Barnes & Noble廣場,豎立ㄉ好幾樓高ㄉ巨大聖誕樹上,今年正想用這D80拍一下這漂亮ㄉ聖誕樹,結果廣場被HOME Magazineㄉ2008 Good & Green Showhouse佔去,巨大ㄉ聖誕樹就沒出現ㄌ ...這篇用ㄉ照片超大,好讓大家有臨場感,但是如果大家看網誌,有跑不動,苦等,等情形,讓我知道一下ㄟ...

Wednesday, December 17, 2008

牛奶包子*Sloppy Joe Style


包子,老公在台灣時早餐吃過,不知是不是在全家人都吃ㄉ壓力下才吃,從來不吃我做ㄉ包子,這次想放ㄌ他愛吃ㄉ餡,看他會吃否,反正感覺像叉燒包,結果炒餡時,老公就直喊肚子餓,直說: buns在哪兒? 聽我說沒做buns,就要拿出冰箱ㄉ土司麵包來配,我說這是要做包子ㄉ,老公還直央求給他夾土司吃,講半天,他就是不想吃包子,乾脆不理他...

Friday, December 12, 2008

牛角饅頭*椰酥&肉桂&plain


K寶一直吵著要吃饅頭,所以又做饅頭啦...這次好好照顧,沒再發過頭,蒸好後,大家都胖嘟嘟,肥滋滋...

Wednesday, December 3, 2008

American Girl


今天一早有點不舒服,可能有說ㄌ一下,弄好早餐給K寶吃後,又做例行梳洗,K寶刷完牙後,說: Then I'm going to wipe my face and comb my hair...so you don't have to take care of me...看來K寶真是長大ㄌ,是個American girlㄌ...照片是Mall of America裡,新開幕ㄉAmerican Girl...

Thursday, November 27, 2008

火雞大餐&黑色星期五散步


昨天吃ㄌ一堆高熱量ㄉ火雞大餐,今天趁老公把家裡,及戶外聖誕樹裝飾起來,K寶幫忙時,偷個閒,到外面散步ㄌ一大圈,燃燒一點兒卡路里,今天氣溫不算溫暖,老公說最高氣溫到46F,我出去時大概還只有40F左右,可能沒啥風,又出大太陽,並不太冷,費法嘛,穿ㄌ十幾磅ㄉ外套,外加毛帽+hood...散步路上,還聞到有人家裡傳出火雞香味,因為近午餐時間,可能在吃昨天ㄉleftover,還有人家裡傳出laundry 味道,大概正在乾衣服,ㄎ,真是五味雜陳...照片是昨天ㄉ"火雞大"餐,叫火雞大餐,並非菜多,而是火雞大,一家三口,吃12磅ㄉ大火雞...

Thursday, November 20, 2008

牛角小饅頭


最近吃膩ㄌ麵包,開始做饅頭,花ㄉ時間較少,兩小時之內,就可吃到軟綿ㄉ饅頭,省功省時,再加上口感超棒,又更健康,油少ㄉ誇張,鹽幾乎不存在,K寶又愛吃ㄉ不得了,叫我天天做,因為蒸籠小,一次做8個,常常一天就被K寶和我吃光光,K寶一次可以吃2~3個饅頭,差不多是上面4~6個牛角小饅頭,三歲半ㄉ小孩,和我ㄉ食量差不多...上面ㄉ牛角小饅頭,抹ㄌ奶油去蒸,更香...

Wednesday, November 12, 2008

賭氣brunch


上次老公練靶,害我們吃賭氣晚餐,這次周末,老公又丟下我們去打獵,我和K寶就去吃,老公超愛吃ㄉOld Country,超豐富ㄉcontinental breakfast,平衡一下,哈哈哈...照片是scrambled eggs w/bacon, french toast, waffle topped with strawberry sauce(K寶除ㄌ他們ㄉpancakes外,超愛ㄉ一種,當天pancakes做ㄉ不好,texture看來怪怪,所以沒拿...)...(Sony 相機拍ㄉ,在餐廳用Nikon D80,實在太引人注目ㄌ,傻瓜相機還可蒙混一下,因為常有人用會傻瓜拍生日或聚餐照...)

Friday, November 7, 2008

傑克與豆子*Jack & the Beanstalk


小時後讀過,傑克與巨人? 傑克與豆子? 記不得ㄌ,anyway, 順著這棵啥米"beanstalk"爬上企,可是要帶偶去dreamland?...(照片是Sony 相機拍ㄉ)...這不是一棵普通植物ㄡ,錯過ㄌ可要終身遺憾...(大家: 看ㄌ費不費遺憾終身?...)...

Wednesday, November 5, 2008

蛋沙拉麵包


又做全家愛吃ㄉ蛋沙拉麵包啦...看來不是超大,老公說: 只有這個ㄡ,我來配chips...我說: 你先吃完這個再說,吃完果然喊飽,其實做ㄌ6個,老公吃不夠時,寧願配chips,大概習慣性使然,吃Subway sandwich 都是要配chips,壞習慣...

Saturday, September 27, 2008

覆盆子秋收*Raspberry Fall Harvest


這棵今年春天剛種下ㄉraspberry shrub,果然像標籤所寫,不食言ㄉ,一年結兩次莓子,夏天7月時收ㄌ一次,60~70粒,這次大概有好幾百粒,收不收得了幾百粒,要看下霜ㄉ早晚ㄌ,我沒疏果,不過每一粒還是不小...

Thursday, September 25, 2008

青醬義大利麵*Spaghetti with Pesto


多年以前,在Minnesota 西北邊上大學時,我ㄉ素描老師邀我去她家,煮ㄌ細長棕紅色ㄉMinnesota wild rice,塞在新鮮肥大ㄉ魚肚裡清蒸,柔嫩ㄉ魚肉,配上好吃ㄉ野米,到現在還記得...另外有一件事也是記得很清楚,那就是pesto sauce...那天告別老師時,老師特別給ㄌ我一些她剛做ㄉpesto sauce,說好吃又簡單,回去煮好麵,拌著吃就是ㄌ,結果不知是當年我ㄉ台灣胃,受不了義大利菜,還是安怎,鬧ㄌ一天ㄉ肚子,從此聽到pesto,就全身發抖...ㄚ不是...全身冒冷汗...

Tuesday, September 23, 2008

馬蹄形蜂蜜牛奶肉桂捲


這個在Baking Illustrated 一書裡,是coffeecakeㄉ造型法之一,我用來做cinnamon口味,其實我蠻愛吃coffeecake,下次再照書ㄉrich dough食譜來做,這個用icing 比較對,但是我不喜歡confectioner's sugar,因為裡面ㄉGE cornstarch,而且好像是生ㄉ,沒煮過,不是嗎? 等哪一天想不開ㄌ,再來用icing...(老公: 你是在做smiley face 嗎?)...(K寶威脅ㄉ說: You better give me one to eat...I'm trying to be patient...)...

Thursday, September 18, 2008

Grissini


去年第一次讀Dough: Simple Contemporary Breads 一書時,看見書裡ㄉherbs bread sticks 很漂亮好吃ㄉ樣子,就有點手癢,最近又在PBS Julia Child ㄉGrissini video,看見這義大利式bread sticks,真是手癢ㄉ不得了,馬上就作ㄌ,只是來個asian twist ,這些bread sticks 放在室溫下,塑膠容器裡,到第3天,還是脆ㄉ...

Wednesday, September 3, 2008

Sloppy Joe Again


寫State Fair 寫ㄉ煩ㄌ,大家大概也看膩ㄌ,先換個別ㄉ口味,又做sloppy joe 啦...大家: 哎唷,這是第幾次做啦...

Friday, August 8, 2008

Ciabatta*重現江湖



為啥又做這不討人喜歡ㄉciabatta,還不是最近有點時間,安靜ㄉ讀上幾頁麵包書,看著看著,手又癢起來...voila!...又做ㄌciabatta...上次做ㄉciabatta是胡搞亂搞,用土司ㄉ食譜去做,這次可是乖乖ㄉ照著書做,材料和baguette一樣,只有麵粉,酵母粉,水,和鹽,所以出爐時,聞起來還挺像baguette 滴...

Thursday, July 3, 2008

裸麥餐包*Garlic & Dill




Dough 一書裡有一種saffron rolls

我改成dill & garlic rolls,

形狀還是沒書中ㄉ漂亮,口味也不同,

saffron 口味ㄉ成本太高,

等偶種ㄌcrocus,收成後再來做...Just kidding!...

Monday, June 30, 2008

又見漢堡麵包



老公愛吃漢堡,所以就一直拿這個漢堡麵包,疲勞轟炸大家...ㄎㄎ...

Thursday, June 19, 2008

Dinner Rolls-lean dough



餐包一般人覺得要加一堆ㄉ東東,才會好吃,其實不然,這dinner rolls 只有lean dough 成分: flour, water, yeast, vegetable oil, salt, sugar, plus 1tbsp of butter(just for the flavor)...這個自己修改ㄉ配方,去年聖誕節做過,後來一直實驗不同發酵時間,水分%,不同麵粉搭配,包括全麥及細全麥粉,fine-tuned ingredients,及烤箱溫度,上架位置,昨天再用當時修改ㄉ配方做一次,結果還是經得起不同麵粉,環境溫度,各種變數ㄉ考驗,成果類似,lean dough 只要程序做對,麵包一樣鬆軟軟綿...

Thursday, February 14, 2008

法國baguette 評定標準


是一張完美ㄉbaguette,順便替Maggie Glezer 廣告一下...

Photo from: http://www.amazon.com
Artisan Baking Across America
by Maggie Glezer
Photographs by Ben Fink

References: Artisan Baking Across America
Monsieur Baguette - New York Magazine
As Parisian as French Baguette

Sunday, February 10, 2008

100% Whole Wheat Bread*100%全麥麵包




一直好奇如果全麥100%,會多難吃,結果不像想像ㄉ糟,口感稍粗ㄌ一些,還是柔軟有水分,

但是不像白麵包一樣軟綿綿就是ㄌ,味道也不同,有濃厚ㄉ麥香味,我還是喜歡摻一部分一般麵粉ㄉ做法...

Tuesday, February 5, 2008

白魚全麥三明治



這幾天外出及K寶生日,忙著陪K寶玩LEGO,没空上來瞧瞧,原來已經要過年ㄌ,還是搞不清楚哪一天,待會得趕緊打電話給爸媽...剛好昨天Super Bowl,吃fish sandwich, 算是年年有魚,本來要做tuna sandwich,但是那個tuna 看起來實在不怎麼新鮮,這塊白色魚排,忘記叫啥名,不比tuna 便宜,一磅也要十幾塊美元,作成sandwich,實在有點浪費,因為煎好時,塊狀魚肉ㄉ口感香味都較好,但是老公習慣吃這樣ㄉsandwich...

Sunday, January 27, 2008

Ciabatta-義大利拖鞋麵包



這種叫"義大利舊拖鞋麵包"ㄉ特點是,內部氣孔超大(我這張是錯誤示範,嘻),是因為長時間發酵,及非常濕ㄉ麵糰ㄉ原因,所以第一步要克服ㄉ心理障礙是,超黏手ㄉ麵糰,好像非常愛你,死黏在你ㄉ雙手上,不肯下來,如果習慣ㄌ揉這樣濕ㄉ麵糰,就成功ㄌ一半,其實應該說"摔打"這樣ㄉ麵糰(大家: 上次没看到scoopy 扭打火雞精采鏡頭,這次來看看scoopy 摔打麵糰...)...scoopy: 拍謝啦,沒有摔打麵糰ㄉ照片,因為揉麵時,手指全黏在麵團上啦...