Thursday, September 18, 2008

Grissini


去年第一次讀Dough: Simple Contemporary Breads 一書時,看見書裡ㄉherbs bread sticks 很漂亮好吃ㄉ樣子,就有點手癢,最近又在PBS Julia Child ㄉGrissini video,看見這義大利式bread sticks,真是手癢ㄉ不得了,馬上就作ㄌ,只是來個asian twist ,這些bread sticks 放在室溫下,塑膠容器裡,到第3天,還是脆ㄉ...


http://en.wikipedia.org/wiki/Breadstick
根據上面wikipedia, bread sticks(grissini) 源起義大利西北方ㄉTurin及其附近區域,據說在14世紀就有ㄌ,原始ㄉTurin bread sticks(grissino torinese) 是較粗,較長,手工製ㄉ,通常有扭轉ㄉ紋路,像麵包ㄉ口感,大概比較像我以前做ㄉbread sticks,不像現代版ㄉ鉛筆粗細,硬脆ㄉ版本...

http://www.wisegeek.com/what-is-grissini.htm
根據wisegeek 說法,是從鉛筆粗細,硬脆,到尺寸較粗,麵包口感,直型或扭轉型都是grissini,通常和湯類及燉肉菜類一起吃,也可當零嘴,或纏上prosciutto,作開胃點心吃,其成分和pizza dough 接近/一樣,因為據說當初是利用pizza dough 剩下ㄉ麵糰做ㄉ...

很多做麵包書裡都有不同bread sticks recipes,按自己喜歡ㄉ作,最重要ㄌ,畢竟成果要自己吃...通常是沾dry/fresh herbs, such as rosemary, oregno, herbes de Provence, cheeses, sesame seeds(這點我本來倒不知道,還以為sesame seeds 是自己亂做ㄉ版本,ㄎ...)...結果我作ㄌsesame seeds, garlic & parmesan, oregno, and coconut flavors...其中以coconut flavor 最受歡迎,K寶愛吃ㄉ不得了,老公也吃ㄌ好幾根,但是對sesame seeds 碰也不碰...


Sesame seeds 又脆又香,要香一點,還是要多加一些有ㄉ沒ㄉ...


旁邊是IKEA 2009ㄉcatalog,好像7月/8月就寄來ㄌ...


受歡迎ㄉcoconut flavor bread sticks...


放在kitchen island 上,老公上班回來做點心吃,老公只愛吃coconut flavorㄉ...


這coconut 昨天就已經吃光ㄌ...只剩sesame seedsㄉ...

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