Thursday, September 25, 2008

青醬義大利麵*Spaghetti with Pesto


多年以前,在Minnesota 西北邊上大學時,我ㄉ素描老師邀我去她家,煮ㄌ細長棕紅色ㄉMinnesota wild rice,塞在新鮮肥大ㄉ魚肚裡清蒸,柔嫩ㄉ魚肉,配上好吃ㄉ野米,到現在還記得...另外有一件事也是記得很清楚,那就是pesto sauce...那天告別老師時,老師特別給ㄌ我一些她剛做ㄉpesto sauce,說好吃又簡單,回去煮好麵,拌著吃就是ㄌ,結果不知是當年我ㄉ台灣胃,受不了義大利菜,還是安怎,鬧ㄌ一天ㄉ肚子,從此聽到pesto,就全身發抖...ㄚ不是...全身冒冷汗...


這樣很多年對pesto不感興趣,直到2006年回台灣,到處都有賣青醬義大利麵,弟弟很愛吃,我問青醬有煮過嗎? 他說他吃過ㄉ都有,我還是不敢嘗,真是一朝被蛇咬,嘖嘖嘖...好幾個月前,去Noodles & Company 吃午餐,因為很多pasta 口味都吃過ㄌ,只好試試點ㄌPesto Cavatappi,還直問櫃臺有沒煮過,說有,才放心,一吃大喜,這樣好吃...幾個月前,用冰箱裡現有ㄉ料,作ㄌparsley & walnut pesto,還不錯吃,最近又想念起來,2星期前周末,在Super Target,看到整把帶根,肥大鮮綠ㄉlive basil,$2.99,馬上買ㄌ,又買ㄌpine nuts,決定來試試大家稱讚ㄉbasil & pine nuts pesto...


買回來第二天,下面葉子開始變黑,趕快把包裝紙(只圍到basilㄉ2/3高)拆開,第3天有空時,才去買ㄌpotting soil 種下...


種下一個星期,好像有長高一些,想說可以剪剪葉子來做菜ㄌ,本來還想再等,但是怕松子放久長黴,不新鮮...又想去再買一把,Cub Foods 也進ㄌ一模一樣ㄉlive basil,只賣$1.99...昨天天晚家中沒肉,剛好作ㄌ素食basil & pine nuts pesto ...


食譜參考ㄌIKEA ㄉPasta 一書,書裡有好幾種pesto食譜,按自己情形喜好,修改ㄌ一下...


書裡沒說要炒,在電視看到都有炒一下,真ㄉ香很多,本來松子真是有woody 味,像nuts+mushroom 味道,炒過後變淡,還有peanut 香味,不敢炒太焦,本來用在oven烤,烤半天,檢查又不方便...


試吃時,一口油,像咬下walnut ㄉ感覺...


我因為潔癖,先洗過,結果表面濕軟,炒後,表面有白斑...不過打碎後就看不到ㄌ...


本來沒要拍這麼詳細步驟,但是綠葉加上澄黃ㄉpine nuts,實在太漂亮ㄌ...就卡擦卡擦不停ㄉ按快門...


懶人做法,ingredients 都一起放進去,按下開關...


且慢...再來張closeup...


打開蓋子,一陣撲鼻香味傳出,原來basil & pine nuts pesto ㄉ魅力是這樣強,嘖嘖嘖...


對著pesto 拍不停...暴龍老公問: 晚餐就吃這個ㄚ? 沒有肉?...


偶專心對著撲鼻ㄉ香味拍照,含糊ㄉ說: ㄡ,你不會想念肉滴,快來聞聞這香味,不輸Noodles & Company 賣ㄉpesto...暴龍老公沒吃過Noodles & Companyㄉpesto,對pesto也沒啥興趣,只說 : 聞來還好...夫妻口味不同,真是有點潑冷水...


將煮好ㄉ麵放入平底鍋中加熱,加點水,加上pesto sauce,稍微加熱一下,尤其家中有小小孩ㄉ,還是要注意一下...


香噴噴ㄉ味道,不輸咱們ㄉ麻醬麵...


再多灑些Parmesan cheese...有買整塊Parmesan,現grated 更好...Bon appétit ...


被剪ㄌㄉbasil, K寶: Poor basil...K寶愛吃ㄉ很,老公說還可以,他只愛吃肉醬多ㄉ義大利麵,不過還是吃ㄌ一大盤...scoopy: 希望basil 快點長高...


Pesto sauce recipe: (懶惰就不打中文ㄌ:P...) (4~5人份)
2/3 cup pine nuts
4 sprigs fresh basil (about 6 big leaves on each) (Use more if you like basil...)1/4 cup grated parmesan cheese (Use more if you like cheese...)6 tbsp EVOO (extra virgin olive oil) (Use less if you don't like it too greasy...)4 cloves garlic (Use more if you like garlic...)salt & pepper

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