Friday, December 12, 2008

牛角饅頭*椰酥&肉桂&plain


K寶一直吵著要吃饅頭,所以又做饅頭啦...這次好好照顧,沒再發過頭,蒸好後,大家都胖嘟嘟,肥滋滋...



這次一個一個桿,挺浪費時間ㄉ,還是像上次,一次桿好,切三角形,較快...或者做正常饅頭好ㄌ,很快就吃ㄉ到...


好玩,另外作ㄌ一個肉桂,一個椰子口味...


隨意灑ㄌ一些cinnamon & brown sugar 再捲起...


蒸好後肥滋滋...


另一層...


close-up...肥滋滋...聽ㄉㄘ來快沒詞ㄌ...哈哈哈...


肥滋滋ㄉ饅頭,和肥滋滋ㄉ小寶寶一樣,百看不厭...


隨便配個咖哩洋蔥蘿蔔雞湯,就好吃ㄉ不得了...


還算軟綿,不過還是不如牛奶饅頭,或加ㄌcake flourㄉ軟綿...


K寶: 螃蟹要下去雞湯裡游泳ㄌ...牛角饅頭: 讓偶先來試一下水溫夠不夠暖ㄟ...


肉桂口味...


椰子ㄉ還真香,因為又加ㄌ些奶油...待會兒得帶K寶去看醫生,作例行檢查,食譜回來再postㄌ...


牛角饅頭食譜: 材料及作法: 杯(cup); 大匙(tablespoon); 小匙(teaspoon);

dough:
2+1/2 杯+1 大匙 中筋麵粉(all-purpose flour)
2 大匙 potato starch
1 杯 熱水(不燙手)
3 大匙 skim milk powder(因為想趕快用掉存貨,不然會直接用牛奶)1/2 小匙 酵母粉(active dry yeast)(趕時間ㄉ話,用1 小匙)
1 小匙 植物油(grapeseed oil)
2 +1/2 大匙 白糖(甜度自己增減調整)1/2 小匙 鹽

Dough 材料攪拌,揉麵至光滑(silky),滾圓,像切派一樣,分成8等份,桿平,成銳角三角形,
由三角形底部捲起即成,讓其發酵1小時(oven溫度,手測溫暖)(發至約原麵糰<150%大)
(整形時如會回彈難整,讓麵糰休息(rest)15分鐘,再整形)

蒸籠放在蒸鍋上,由冷水開始加熱,先用大火煮至水滾,看見蒸氣開始由蒸籠頂部冒出,轉成中火,之後繼續蒸20分鐘(自己要調整,因饅頭大小,蒸籠孔洞,蒸鍋,火力大小都有影響),蒸好連蒸鍋離火,放置幾分鐘後再開蓋...(事實上,我想可以馬上開蓋,因為如果前面步驟都做對ㄌ,這個影響不大,因為我有一次失敗時,開小縫看到有幾個沒皺,馬上開蓋後,還是沒事...)...總之還是找出最適合自己ㄉ方式...

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