Wednesday, October 14, 2009

花生/綠豆沙椰子麻糬 || Peanut/Mung Bean Mushu



從來不知道麻糬這樣好做,以前嘴饞時,到亞洲店買了冷凍不知多久的台灣義美麻糬,還得微波一下,才能吃,吃時還有冷凍櫃的味道,又不敢買新鮮這兒做的,因為怕怕,所以想歸想,已經超過一二年沒吃了,在網路找了一下食譜做法,好像很麻煩,自己胡搞一下,原來簡單又好吃,Q軟的要命,比起在台灣市面上賣的麻糬,一點兒也不差,比起冷凍櫃的當然好吃太多啦,早知道就自己做,害我想念了這麼多年,麻糬做好,吃在嘴裡時,眼淚真的快要掉下來,K寶直說是最好吃的snack,當然那句口頭禪: Mommy, you're the best ! 又出籠啦...照片真是快照,亂照,隨便照,因為做的當中,K寶幾次伸手要拿去吃,做好時,兩人口水都快滴下來了,那有閒功夫拍照,根本想直接塞到嘴裡,不過為了torture大家 ...ㄚ不是...分享大家,還是快速按了幾下快門就算數...
(Sony Cybershot W7)

Friday, October 9, 2009

道地PIZZA大解謎




網路常見"道地"一詞,道地法國菜,道地泰國菜,道地墨西哥菜,道地brownie? 道地cookies? 道地naan? 道地pizza? "道地"一詞,在此聽來感覺有點自相矛盾,尤其如果提到食譜/餐廳的菜餚,那就像說Da Vinci’s "Adoration of the Magi"(1481-82) 是"道地"達文西一樣虛無飄渺,"道地"一詞,本來有正面意義,但是用錯地方,只有誤導的負面結果,千萬要小心使用...那麼道地的pizza,到底是怎樣的pizza?...
(Pizza photos from Wikipedia: 1. Picture of an authentic Neapolitan pizza margherita taken by Valerio Capello on September 6th 2005 in a pizzeria ("I Decumani") located on the Via dei Tribunali in Naples. 2. Authentic Neapolitan pizza marinara as served by Pizzeria Di Matteo in Naples and pizzeria 'the brik' din deva...photo by Shoebill. 3. Pizza al taglio at Trastevere in Rome...photo by Shoebill2.)

Tuesday, October 6, 2009

又見椰子奶酥麵包


(Sony Cybershot W7)

實在不能不post,因為太好吃了...上次做的椰子奶酥麵包,被暴龍K寶當甜點及早餐吃,一下就不見了,沒幾天K寶就一直問coconut bread,只好又做啦,其實也是自己嘴饞,牽拖到小孩身上...

Tuesday, August 25, 2009

Batard*One Step Closer to the Answer


(Nikon D80)

很久沒做麵包了,更不知多久沒做artisan bread,春天以來,常常太忙,沒法做麵包,就買grocery store的artisan bread,有一種先烤好還有點白白的,take & bake artisan bread,可以回家,依大小再烤8~15分鐘,crust香酥無比,crumb軟綿,忘了牌子,下次看到時再補充,會買這種take & bake rolls/ciabatta rolls,完全是因為其成分簡單,沒有添加任何防腐劑,dough conditioner一類的東東,結果發覺暴龍和K寶並不排斥,甚至喜歡,暴龍說: 他在外面吃到一種sandwich,就是用ciabatta bread...一方面也是因為是現烤現吃,外酥內軟的關係...繼而一想,何不自己來做,只是過程稍費時,因為發酵時間一定要夠,不可偷懶,但是盡量簡化器材,家裡烤箱沒有蒸氣,也沒用石頭,只有用噴霧器稍微噴了幾下,沒有蒸氣烤箱,也沒有couche 隔開發酵,沒有lame,只用美工刀score,沒有dutch oven or Le Creuset 放dough進去烤,一切從簡,我有時想,剛開始做baguette/artisan bread 的bakers,真有這些fancy tools? Artisan bread 的精神,在其簡樸原始風味,雖是反對大量製造,重視baker手藝的製作方式,但如果其製作過程,弄成這樣繁複,需要一堆特殊工具/機器,甚至要用特別麵粉(法國麵粉,甚至特別品牌)才能做? 讓大家裹足不前,敬而遠之,實在有違其基本精神...photo: batards w/different or no scoring...

Sunday, May 24, 2009

去年種的蘋果樹

Photobucket
去年種的Honeycrisp蘋果樹, 今年開了幾百朵花,希望能結幾粒蘋果給我們吃,蘋果樹要有傳粉的樹=pollinator,一般這兒蘋果園都種crabapple tree來傳粉,我去年雖種了3棵crabapple trees,不過是在遙遠的前院,中間有房子擋住,風向也不太對,一個鄰居先生告訴我,要種的很近才行,他種的兩棵蘋果樹超近,不到30英呎,去年還是沒結幾顆蘋果,寥寥可數,看來只有靠禱告啦...

Wednesday, May 20, 2009

Calzone


老公愛吃calzone,Old Country Buffet的calzone,實在好吃,這次就來東施效顰一下,ㄏㄏ...切開的calzone像在流口水,旁邊圍著的一家老小也在流口水,嘻...
(Sony Cybershot W7)

Thursday, May 14, 2009

蔥油麵包


很久沒做蔥油麵包了,最近又想吃,又剛好有來逛的朋友,想要這食譜,乾脆post出來...這是用新方法做的,post的是舊食譜,是lean dough成分,非甜麵包配方,還是算蠻鬆軟的...
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Parmesan Garlic Rolls*麵包概念突破


今天下雨,剛好可以坐下來,好好寫篇網誌,這個一星期前(05/07/09),大膽假設理論下做的garlic rolls,比外面pizza店裡或餐廳的要好吃很多,是我吃過最好吃的garlic rolls,不論是表皮(crust)或內部組織(crumb)都非常鬆軟,照片照的不夠好,無法顯示出彈指欲破(誇張一下)的表皮口感,這個garlic rolls,是我認真做麵包一年半以來的一項重大突破,也證實了我心裡一直存在的疑問: 麵包鬆軟好吃與製作時間無關...
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Sunday, May 10, 2009

Buttermilk Pancakes Again

Buttermilk Pancakes Again


上次做了buttermilk pancakes,深受家中老小喜好,所以每逢周末,老公及K寶就又request這道,本來每周末都會碎碎唸要去IHOP(International House of Pancakes) 吃早餐的暴龍老公,最近幾乎沒再提了,真是讓人耳根清淨不少,這是大約三星期前做的(看照片timestamp是04/24/09才知道),網誌嚴重落後實際生活,這pancakes,有再做,有差別,熟能生巧...
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Sunday, May 3, 2009

Chiffon Cake


這個半個多月前做的chiffon cake,到現在才post,當初是因為在SouthernLiving Cookbook一書中,看到的食譜,好奇想試試其口感,又剛好老小在迷蛋糕,現在還是在迷,只是被muffins分散了注意力,我沒用傳統的tube pan,因為店裡目前看到的,都是鐵氟龍不沾鍋式表面,既使是鋁製baking pan,也不太用了,雖然將老年痴呆症和鋁製鍋連在一起,有點反應過度,不過杞人憂天的老毛病,就是改不了,我想我會大概會先患壓力過高症候群吧...
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Friday, May 1, 2009

Banana Nut Muffins


Banana nut muffins,也是"古典"常見的muffins口味之一,用夠熟的香蕉來做,香氣十足,不用再加啥香料或vanilla extract,這些好吃的banana nut muffins,是用低脂的buttermilk,還用了50%石磨粗糙的白春麥全麥粉(stone-ground white whole wheat flour),加上沒用奶油,只用了sunflower seed oil,算是蠻健康了...
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Thursday, April 30, 2009

Coconut Granola

Granola*超人早餐*Coconut flavor


最近新聞ㄉswine flu 讓人怕怕,害怕像1918年ㄉ全球流感大流行,大家盡量少去公共場所,常洗手,follow一般預防感冒ㄉ注意事項,增加抵抗力,多吃大蒜及蔬菜水果,這個granola不是應景而生ㄉ食譜,而是因為我和K寶吃上癮Quaker's granola breakfast cereal,自己做,雖然省不了多少錢,可能還更貴,但是因為聲稱natural granolaㄉQuaker's granola,還是摻有一種讓人擔心ㄉ化學成份glycerin,雖然比起其他ㄉbreakfast cereal,已經相當健康,但是還是對glycerin存疑,所以才開始上網研究granola ㄉ做法,發覺簡單無比,大家其實都應該自己做,超級好吃又非常營養健康,另外全家都愛吃ㄉgranola bar,也是研究之一,以後再來做...
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Wednesday, April 29, 2009

蒜香雪蟹


在Minnesota很少吃螃蟹,因為在台灣吃慣新鮮螃蟹,實在沒興趣買冷凍螃蟹,以前在亞洲店裡,看過還在爬,超新鮮ㄉblue crabs,不但沒膽子去抓幾隻,想到買ㄌ回家後,得把這些螃蟹丟到沸水裡,就更沒膽子ㄌ...上次在Cub Foods 剛好看到海鮮區新進貨snow crabs,正在分裝,想說會不會是新鮮,剛抓剛冷凍,問ㄌ一下,也問不出所以為然,只知是加拿大來ㄉ...這篇再不寫,要被追打ㄉ滿街跑ㄌ...
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Tuesday, April 28, 2009

洋蔥餐包


很久沒做洋蔥餐包ㄌ,還真想念烤時及出爐時,屋子裡瀰漫著洋蔥濃濃ㄉ香味,和吃時,餐包透出一陣陣香氣,以前都得在grocery store買,現在想吃時,就勤勞一下,就有好東西吃啦,一樣是lean dough成份...
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Monday, April 27, 2009

Buttermilk Pancakes


周末ㄉ早餐,來幾塊pancakes+maple syrup,整天心情都很好 ,今天雖然不是周末,但是有mid-week blue/cubicle blueㄉ人,更是要吃幾塊,來治療一下鬱卒ㄉ心情 ...以前做ㄌ幾次pancakes,但這次做ㄌ聞名ㄉbuttermilk pancakes...
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Sunday, April 26, 2009

酪梨煎蛋紅莓壽司捲


一直想做壽司捲來吃,但是老公一點兒也沒興趣,還說些讓人氣餒ㄉ話,如他吃ㄌ會生病等等ㄉ話,其實他在台灣吃到生病ㄉ是海蜇皮,剛好其中也有一道海帶,之後也怕seaweed,這紫菜也是海裡植物,所以一起怕,不過好像記得他在公司宴會,也吃過壽司捲,大該只是不愛吃,牽拖罷了,昨天正巧又逢國際大戰期,心情輕鬆無牽掛ㄉ做ㄌ生平第一捲,還不錯吃...
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Wednesday, April 22, 2009

Honey Almond Brittle


Plain roasted almonds,本來就很好吃ㄌ,再加上honey, butter & brown sugar,超人(老公夢想當ㄉ人物)也無法抵擋,本來是做給K寶當零嘴,老公下班也吃ㄌ一堆,做法超簡單,吃起來超開心...
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Friday, April 3, 2009

Peach Sponge Cake


加糖烤ㄉpeach,真是再好吃不過,這個胡搞ㄉpeach topping,意外ㄉ好吃,這可不是愚人節蛋糕ㄟ...
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Tuesday, March 24, 2009

Taco*Homemade Tortilla


Tortilla是墨西哥餐廳常見ㄉ,像烙餅一樣ㄉ薄餅,本來是玉米粉做ㄉ,現在在美國大多是麵粉製成,功能眾多,光包不同餡,就有很多吃法,做成soft shell/hard shell taco, burrito, quesadilla, fajita, etc....附tortilla食譜做法...
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Monday, March 23, 2009

Strawberry Shortcake


全家老小都愛吃strawberry shortcake,基本上是sponge cake topped with strawberry sauce & whipped cream, 前幾天剛好新鮮草莓降價,買ㄌ一盒,本來要做strawberry jam,因為發覺一直在用ㄉSmucker's果醬,也不天然,後來找到一些不添加一堆東東,和corn syrup & high fructose corn syrup,完全用果汁ㄉ果醬,所以就先做ㄌstrawberry sauce,給老公解饞...自己打ㄉ鮮奶油=whipped cream,真ㄉ很簡單,又香ㄉ不得了,大家一定要試試...
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Wednesday, March 18, 2009

Alaskan Wild Salmon


剛才暴龍老公路過,和他討論ㄌ一下標題,暴龍老公正要上樓去用功K書,胡亂給ㄌ一些餿點子,我一個也沒用,還是用ㄌ我原先想到ㄉ標題...說啥麼"Make it simple, straightforward...Just say "Salmon"....or "Salmon, the other red meat"...害我爆笑到快昏倒...

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Sunday, March 15, 2009

名廚迷思*光環效應

閒晃各家部落格,不乏見到點名一些名人,名廚,名餐廳,名食譜,或名書,這個名牌ㄉ迷思,從服飾,生活用品,到食物,無處不在,實在像煩人ㄉ小蒼蠅一樣,揮都揮不掉,我雖然偶爾也會提到知名bakers/chefs,但不是照單全收,這篇想寫很久ㄌ,只是常常再一想,覺得寫這類文章實在浪費時間,不如拿來寫增進知識ㄉ文章,這次是不吐不快,實在是不想看到很多人在這些名人,名廚,名餐廳,名食譜,或名書下,浪廢時間,精力,和金錢...Use your own best judgment! 尤其在這網路當道,資訊爆炸ㄉ時代...

Thursday, March 12, 2009

楓糖香腸pizza


這個pizza其實是兩個多星期前烤ㄉ,是在上次postㄉpizza不久後做ㄉ,本來是要做dinner rolls,結果第二次發酵時,上網過度專心,鬧鐘響ㄌ過了一個多小時後才想起,發到超肥到已經有點撐不住ㄉ感覺,一想送進烤箱只有塌下ㄉ命運,又可能得吃聞來可能帶有酸味ㄉ麵包,乾脆死馬當活馬醫,一拳打扁麵糰,因為已經晚上快10點ㄌ,只好把麵糰送進冰箱,第二天沒空,結果拖到第三天才烤,變成"意外強迫長期低溫發酵" ,只是我這麵糰,在送進冰箱前,已經過度發酵...
(Sony Cybershot W7)

Tuesday, March 10, 2009

奶油杏仁片海綿蛋糕


K寶愛吃蛋糕,一直懇求我做,連玩她ㄉ玩具時,都做起蛋糕來,想來是想吃ㄉ很,老公是一直買店裡ㄉbundt cake,一堆ㄉ化學東東在裡面,一老一小都在瘋蛋糕,只好又做ㄌ還算健康ㄉsponge cake,烤好在放涼時,K寶就在鬼叫&哀求要吃,給ㄌ她一塊,吃ㄉ飛快,老公上班回來,馬上吃ㄌ一大塊...拍謝,這篇拖ㄉ真是有夠久啦XD...
(Sony Cybershot W7)

Sunday, February 22, 2009

當咖啡做夢時&Lomo一下


Starbucksㄉchocolate不算平價,雖然他們ㄉ咖啡很香,不等於巧克力也很棒,而且是巧克力市場新手,所以一直沒有強烈動機去買來測試...ㄚ不是...買來試吃...Valentine's Day 後,去grocery store買菜,路過裡面ㄉ賣花區,看到之前一盒要$10+ㄉ心型鑲鑽紅鐵盒Lindt truffles,只賣$4.99,各式巧克力也都是50% off,雙腳瞬間像被磁鐵吸住,站在巧克力堆前,一動也不動,只是我從去年萬聖節開始塞巧克力,塞過耶誕節,塞過新年,塞過老公生日,再塞過Valentine's Day,現在看到chocolate,雖還沒倒胃,大腦健康警告早就亮起紅燈,購買chocolateㄉ慾望,早已經降到谷底,貪便宜+嘴饞,還是勉強抓ㄌ一盒16粒ㄉRocher,因為不到$3,再往上一瞧,不瞧還好,這一瞧可不得了啦...另外看ㄌ好一些網路上lomo風(lomography) 照片,好玩用Photoshop玩ㄌ一下...
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Friday, February 20, 2009

Pizza Valentine's Day


這個Pizza Valentine's Day,跟Valentine's Dayㄉ關係,就像Easter Island,跟Easterㄉ關係一樣...這可不是我以往做ㄉ普通pizzaㄟ...

今年Valentine's Day 沒啥特別,去ㄌ我們喜歡ㄉ中式餐廳,之後老公想去翻翻幾本他想買ㄉ書,所以就去ㄌMall of America ㄉBarnes & Nobles,剛好我和K寶可以到處晃晃散步去...結果碰到針織展,人山人海,散步差點變成瘦身,身上僅剩ㄉ一點兒油,都要被擠出來ㄌ...繞回到Barnes & Nobles裡面,好像瞬間到ㄌ另一個時空,安詳寧靜...找著ㄌ老公,又幫K寶找ㄌ幾本兒童書,自己也拿ㄌ幾本雜誌,坐下來讀,因為春天還很遙遠所以沒啥興趣看園藝雜誌,就隨便拿ㄌ幾本烹飪/食物ㄉ雜誌看看,結果翻到La Cuciana Italianaㄉpizza介紹,瞬間恍然大悟,原來我一直想避免,以為是問題ㄉ問題,原來根本不是問題,真是"A picture is worth a thousand words!"...
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Tuesday, February 17, 2009

Crackers*Butter, Garlic & Dill


外面賣ㄉcrackers,通常添加不少東東,更有用hydrogenated vegetable/palm oil,及genetically modified soybean oil/canola oil,小孩子吃ㄌ實在不好,所以一直很想做crackers,只是一直在忙別ㄉ事,今天終於上網查ㄌ一些食譜,綜合一下,又實驗起來,沒法照食譜ㄉ原因,是因為在高奶油/油及baking soda/powder打轉,總想figure out 比較健康ㄉ食譜及作法,這只是第一次實驗,來日方長ㄚ...
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Thursday, February 12, 2009

香菇雞肉pizza


本來做pizza,多半都順著老公口味,雖然我也很愛吃,總覺得有一些遺憾,最近覺得辛苦做菜,還得惹人嫌,不如為自己煮,至少有一人高興,哈...voila...東方香菇出現啦!...

Saturday, February 7, 2009

甜點隨拍


這些K寶ㄉ生日甜點照片,本來是要放在上一篇網誌ㄉ,但怕K寶ㄉ生日網誌,變成甜點專輯,所以另外寫成這一篇...另外為避免大家空跑一趟,日久生怨,向版主丟飛刀,今後未完成網誌皆加上"預告"二字,網誌完成後,會將"預告"刪除,希望能藉此平息眾怒...

Tuesday, January 27, 2009

Pizza w/Vermont 楓糖漿香腸


昨天晚上想做calzone給暴龍老公吃,結果發酵中途跑去grocery store買點肉,回來時已經太晚,乾脆省時間做成pizza...只是...stuffings...變...toppings...

Sunday, January 25, 2009

恭禧發財*牛年拜年


昨天打電話回家,才發覺今天是台灣過年,哈,真是迷糊,還記錯日子,以為還沒到...這兒沒啥牛,前幾天在動物園Minnesota Zoo,照ㄌ幾張中國"國寶",稀有動物羚牛照片(=Takin),剛好拿來蒙混充數,祝大家新年快樂! 萬事如意! 恭喜發大財! 加貼新年午餐&無聊趴趴走照片...

Monday, January 19, 2009

Caramel Dip


喜歡吃牛奶糖ㄉ人,絕不可錯過這種caramel dip,簡直是在吃超軟式牛奶糖,我這個胡搞ㄉ版本,放在室溫(冷颼颼ㄉ室溫)過久,變硬ㄌ...這是用Honeycrisp apple 去dip,事後證明...有點浪費...平價&超酸ㄉGranny Smith apple,還是最佳選擇...再次證明→昂貴材料不一定造就美食...

Thursday, January 15, 2009

聖誕樹&敗家記


這篇未免也太out-dated,店裡都在擺情人節ㄉ東東,我才來post 聖誕樹,因為先前實在是一棵,我叫它,悲傷ㄉ樹,只有小燈泡,一些玻璃球,雪花,和棒棒糖,去年加ㄌ火焰燈 ,樹梢上一盞盞,像極ㄌ熊熊ㄉ小火焰,今年Super Target 在50% off 時,看準ㄌ一些愛不釋手ㄉornaments,忍住只買ㄌ鑲金絲帶,因為只剩兩捲,又很popular...過ㄌ幾天,又去晃晃,已經降到75% off,一下子糊里糊塗就花ㄌ近$60,還搞不清楚花在那裡,好多飾品都超美,碰到$6~$8ㄉ飾品,一下變成$1~$2,實在手癢...加貼聖誕樹亮燈時 ㄉglamour 照...

Tuesday, January 13, 2009

討厭下雪天


鏟雪是老公ㄉ工作,因為是他要住Minnesota這個鬼地方,說歸說,怕他下班進不了門,車子陷在雪堆裡,還是拼著凍死人ㄉ天氣,到外面去鏟雪,一邊鏟,一邊聽K寶在家害怕哭著喊媽媽,壓力有夠大ㄉ@#$%#...