Friday, February 20, 2009

Pizza Valentine's Day


這個Pizza Valentine's Day,跟Valentine's Dayㄉ關係,就像Easter Island,跟Easterㄉ關係一樣...這可不是我以往做ㄉ普通pizzaㄟ...

今年Valentine's Day 沒啥特別,去ㄌ我們喜歡ㄉ中式餐廳,之後老公想去翻翻幾本他想買ㄉ書,所以就去ㄌMall of America ㄉBarnes & Nobles,剛好我和K寶可以到處晃晃散步去...結果碰到針織展,人山人海,散步差點變成瘦身,身上僅剩ㄉ一點兒油,都要被擠出來ㄌ...繞回到Barnes & Nobles裡面,好像瞬間到ㄌ另一個時空,安詳寧靜...找著ㄌ老公,又幫K寶找ㄌ幾本兒童書,自己也拿ㄌ幾本雜誌,坐下來讀,因為春天還很遙遠所以沒啥興趣看園藝雜誌,就隨便拿ㄌ幾本烹飪/食物ㄉ雜誌看看,結果翻到La Cuciana Italianaㄉpizza介紹,瞬間恍然大悟,原來我一直想避免,以為是問題ㄉ問題,原來根本不是問題,真是"A picture is worth a thousand words!"...
(Sony Cybershot W7)


La Cuciana Italiana ㄉ照片沒法找到,在Wikipedia 找到一張類似& authentic ㄉPizza Napoletana-marinara照片...原來我一直用盡辦法在去除大氣孔,一直以為大氣孔是問題,原來是優點,真是白費力氣又降低品質...剛看到雜誌照片時,有一種做pitaㄉ感覺,很久以前做過一次pita...不過其實更確切應該是說像ciabattaㄉtexture...anyway,在美國或去Naples, Italy 有興趣嘗試Pizza Napoletanaㄉ人,推薦ㄉpizzerie在此...最近也是剛好湊巧,由圖書館借ㄌPeter ReinhartㄉAmerican Pie,一看就上ㄌ癮,才會網誌拖到現在才寫,American Pie不是在說pie,是在說美國大眾最愛ㄉpizza,有機會再來談談這本書,是值得閱讀ㄉ好書,讀時有一種奇怪ㄉ感覺,因為對pizzaㄉ體驗,不論是吃和製作,有很多同感,就像武俠小說裡,練功練到同一層次ㄉ人,有相同體會ㄉ感覺,哈,我又在自我陶醉ㄌ...嘿,Peter Reinhart 雖是拿到artisan bread ㄉ大獎,可是做pizza 也沒太久吧...好ㄌ,廢話少說,還是來看看這好吃ㄉpizza 吧...


當天烤ㄉ...超腫ㄉ大氣泡...超好吃ㄉ口感,咬下時,是酥脆軟一起體驗...toppings只有cilantro, extra virgin olive oil, parmesan cheese,garlic...oven temperature 400F, 暫時還突破不了oven 高溫會產生不良東東ㄉ心理障礙,不然oven可以到550F,雖然還是比不上wood-buring brick ovenㄉ800F plus or 1200F...


麵糰冰在冰箱,第二天再現做現烤午餐pizza...這次做ㄉ比較大,麵糰又是全bread flour,常常反彈回來,所以重複整太久,邊緣ㄉ一些大氣泡被擠破啦...


還是酥脆軟,好吃ㄉ不得了,有吃蔥油餅ㄉ感覺,ㄎ...pesto topping, but almond instead of pine nuts, cilantro instead of basil...


現在半夜ㄌ,看ㄌ肚子又餓ㄌ...


Ciabatta-like crumb texture...


Puffy cornicione...前一天烤ㄉ(上面數來第3張照片)比較明顯,可惜沒照切面...


Keyboard又淹水啦...


好ㄌ,快撐不住ㄌ...得去冰箱找吃ㄉㄌ...


再來一張...


最後一張ㄌ...night night!...得去吃消夜ㄌ...

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