Thursday, March 12, 2009

楓糖香腸pizza


這個pizza其實是兩個多星期前烤ㄉ,是在上次postㄉpizza不久後做ㄉ,本來是要做dinner rolls,結果第二次發酵時,上網過度專心,鬧鐘響ㄌ過了一個多小時後才想起,發到超肥到已經有點撐不住ㄉ感覺,一想送進烤箱只有塌下ㄉ命運,又可能得吃聞來可能帶有酸味ㄉ麵包,乾脆死馬當活馬醫,一拳打扁麵糰,因為已經晚上快10點ㄌ,只好把麵糰送進冰箱,第二天沒空,結果拖到第三天才烤,變成"意外強迫長期低溫發酵" ,只是我這麵糰,在送進冰箱前,已經過度發酵...
(Sony Cybershot W7)


因為送進冰箱前,已經過度發酵,而且用ㄌ一小匙酵母粉,實在不是用來長期低溫發酵ㄉ組合,結果不斷ㄉ打扁麵糰下,超過48小時發酵,奇蹟ㄉ沒有變酸,倒不知沒打扁會怎樣,拿出冰箱解凍幾小時後,做ㄌpizza,一樣好吃,多多犯錯,才會學到東西,有時按著食譜,做出完美ㄉ成果,一樣換一樣ㄉ做,個個完美達成,做ㄌ 幾百種,還是學不到啥麼東東...費ㄌ 這麼多唇舌,就是要大家勇於犯錯,不怕犯錯,過度追求完美,反而會阻止實驗嚐試ㄉ精神,導致無法進步...好ㄌ,為自己ㄉ粗心大意,寫ㄌ一大偏歪理,言歸正傳,再回來看好吃ㄉpizza...


Toppings...marinara sauce是因為在找純天然sauce,剛好發現,Pizza Napolentana其中ㄉ一種,就是marinara口味,marinara sauce一般是一些義大利菜ㄉ基本sauce,如pasta類,基本上是加ㄌherbsㄉtomato sauce,在Villa Pizza 吃時,也給你一小杯用來沾garlic rolls吃...用來做pizzaㄉsauce較thick, darker in color & smooth in texture=Sugo al Pomodoro Napolitana...那天baby bella mushrooms比較新鮮,所以沒用一般ㄉmushrooms...


要用前得煮濃一點...


Baby bella mushrooms...自從Alton Brown證實洗mushroom並不會像傳說ㄉ,使其吸一堆水,影響風味,我就更放心高興ㄉ猛洗ㄌ,對FoodNetwork 很多chefs,及烹飪學校教學生,只用刷子刷刷,看ㄌ實在害怕...


也順便做ㄌ 一個calzone...討厭ㄉ老公,馬上說他要帶去,做隔天ㄉ午餐,害我無法切開,看不到成果,嗚嗚,好想照一張mozzarella流溢出來ㄉcalzone closeup...只得聽老公口述,偏偏其人形容詞不夠精采詳盡,只說香腸不夠多,cheese倒是很夠...這點點feedback實在不夠,問他texture怎樣,也不會說,真是...


Pizza要進烤箱啦...


好吃酥脆又軟ㄉpizza...


Puffy cornicione...


看ㄌ肚子真餓...


肥滋滋ㄉpizza...


再換個角度...


Another angle...pizza實在是comfort food...

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