Friday, May 1, 2009

Banana Nut Muffins


Banana nut muffins,也是"古典"常見的muffins口味之一,用夠熟的香蕉來做,香氣十足,不用再加啥香料或vanilla extract,這些好吃的banana nut muffins,是用低脂的buttermilk,還用了50%石磨粗糙的白春麥全麥粉(stone-ground white whole wheat flour),加上沒用奶油,只用了sunflower seed oil,算是蠻健康了...
(Sony Cybershot W7)




Banana Nut Muffins 食譜: 材料及作法: 杯(cup=250ml); 大匙(tablespoon); 小匙(teaspoon);
Batter:
A.

1 杯 中筋麵粉(all-purpose flour)
1 杯 石磨白春麥全麥麵粉(stone-ground white whole wheat flour)
1 杯 chopped walnuts 碎核桃(1/2 杯混入麵粉,1/2 杯灑在表面)
B.
2 條 大香蕉(large bananas) pureed 大約2+1/4杯
1 紙盒 buttermilk(238 ml)
5大匙 植物油(sunflower seed oil)
3/4 杯 紅糖(brown sugar)
1/2 小匙 鹽
1 個 蛋(large egg)
1 小匙 baking soda(最後才加入,加入後,要馬上與A料混合)

A料B料各自混勻後,將B料倒入A料中,攪拌至仍然稍有小團狀=lumpy,攪拌過度,易產生洞穴=tunnel...
烤箱溫度400F,烤25分鐘(因個人烤箱而異,可能需要調整)


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