Wednesday, October 14, 2009

花生/綠豆沙椰子麻糬 || Peanut/Mung Bean Mushu



從來不知道麻糬這樣好做,以前嘴饞時,到亞洲店買了冷凍不知多久的台灣義美麻糬,還得微波一下,才能吃,吃時還有冷凍櫃的味道,又不敢買新鮮這兒做的,因為怕怕,所以想歸想,已經超過一二年沒吃了,在網路找了一下食譜做法,好像很麻煩,自己胡搞一下,原來簡單又好吃,Q軟的要命,比起在台灣市面上賣的麻糬,一點兒也不差,比起冷凍櫃的當然好吃太多啦,早知道就自己做,害我想念了這麼多年,麻糬做好,吃在嘴裡時,眼淚真的快要掉下來,K寶直說是最好吃的snack,當然那句口頭禪: Mommy, you're the best ! 又出籠啦...照片真是快照,亂照,隨便照,因為做的當中,K寶幾次伸手要拿去吃,做好時,兩人口水都快滴下來了,那有閒功夫拍照,根本想直接塞到嘴裡,不過為了torture大家 ...ㄚ不是...分享大家,還是快速按了幾下快門就算數...
(Sony Cybershot W7)




1. 1杯糯米粉+3/4杯水+1/4杯白糖,先拌勻,開大火加熱,見開始有塊狀產生,轉中火,過程中不斷攪拌,至變色成半透明狀,就可以了...
2. 將其盡量完全刮下至盤中(稍後鍋子較好洗),稍涼即可開始製作,手沾太白粉/tapioca starch, (tapioca starch不知可不可以生吃,不過我吃了2次,好像沒事:P,如果不放心,可以先炒過,不過要小心別炒成麵茶粉),切一小塊糯米糰,壓成扁圓,將餡包入...豆沙餡本來買了去殼綠豆,結果其添加了黃色色素,只好用整顆綠豆,事實上這是煮綠豆湯的副產品,將一些煮好的綠豆撈起壓碎,加tapioca starch(太濕的話)及糖和油(我沒加油),另外又加了一些椰子酥,攪拌煮稠就行了,芋頭,番薯,都可以這樣做成餡...
3. K寶愛搶鏡頭...椰子酥加糖先炒過...
4. K寶愛吃麻糬愛得不得了...
5. 吃到最後,還閉上眼睛,直說hmmm, this is the best snack, ever...真是會作怪...




1. 今天又做了麻糬,是almond口味的,將紅糖適量+almonds(也可加點油),用food processor打碎,當餡及外面沾粉...
2. 打好的almond 糖粉...
3. 左上方是包餡的,其他4個都是切塊,直接沾almond 糖粉吃,這次多加了一大匙水,所以糯米糰更軟嫩,另外少放了一大匙糖,因為沾料放了幾小匙糖...
4. 小時候的吃法,用筷子捲起直接沾almond 糖粉吃...
5. K寶吃得哈哈大笑(大笑照片糊掉,就不post了)...



Recipe Reference: http://tuaaac.com/?p=44
參考部分只有糯米糰的粉,水,糖,比例...做法完全是自己摸索來的,不採用微波作法,因為對微波加熱/煮熟食物的過程存疑,不知是否有害人體健康,盡量少用,尤其是長時間微波,也不採用塑膠手套/玻璃紙,因為塑膠成分,都會釋出一些不好成分,尤其遇熱時...另外市面上流行之矽膠烘焙烤模,還是少用,總有一天會有研究報告說致癌或引起其他健康問題,雖然矽耐熱,但是橡膠在這樣的高溫烘焙,遲早要出問題,為了一時方便及趕流行,實在不值得用自己健康去換...







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