Friday, June 1, 2012

好吃漢堡的秘密*Turkey Onion Parsley Burger


Photos:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 05/29/2012

說到美式comfort foods,不提到hamburger,是不可能的,就像要暴龍不吃漢堡一樣困難,尤其現在正值BBQ/grilling season來臨時,我剛認識暴龍時,他幾乎每天都要吃漢堡薯條, burgers不等於垃圾食物,端看使用什麼材料,這些homemade burgers裡,還加了一樣好吃的bugers不可少的secret ingredient,暴龍連吃兩個大漢堡,K寶胃口一向不大,也自己K了一個...

昨晚暴龍看到這張burgers照片說: If you cook burgers everyday, everyone would be happy!...我想他要說的是"...I would be happy!" XD...不過話說回來,K寶也愛吃,我是還好,寧願吃水餃XD...

用lean ground turkey做成的bugers,比較不會有saturated fat過高的問題,除了ground turkey,裡面還加了bread crumbs+grated parmesan cheese+chopped onion & parsley+salt & pepper,成份簡單,但是非常moist,冰箱裡剛好沒番茄了,不然再加切片番茄味道口感更好,暴龍自己又加了mustard...

這兒用的parsley,是curly-leaf,不是flat-leaf Italian parsley,兩種味道非常接近,只是curly-leaf捲葉種,除了用來做菜,用來做garnish裝飾,感覺比較漂亮 ...這把parsley壽命超長,在冰箱放了快兩星期,還是翠綠新鮮無比,因為一大把,所以用不完,這次乾脆絞碎一起放到burgers裡,味道還真不錯...

Buns還是lean dough成分,只有flour+sugar+vegetable oil+salt+water+yeast,但是相當軟綿, 好吃的burgers,除了juicy/smoky/flavorful的burger meat外,還得加上軟綿,烤得恰到好處的buns,另外配料也很重要,這次是暴龍想吃,臨時湊齊冰箱的菜,下次做時,再好好搭配...還有上面的cheese要融化才好吃...

Secret ingredient就是smoked paprika...因為漢堡肉一定要在grill時,蓋上蓋子,讓煙燻肉,才會帶有smoky flavor,但是這樣的煮法,又不是太健康,所以加上smoked paprika,會帶有煙燻味,壞處減小一些,當然香味還是不能和煙燻煮法相比,不過也不差...謝謝閱讀!...Have a nice weekend!...




No comments:

Post a Comment

Note: Only a member of this blog may post a comment.