Wednesday, December 19, 2012

自製超簡單的有機豆奶*Homemade Organic Soy Milk


Photos:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 12/17/2012

豆奶本來是是非常健康的飲料,富含蛋白質及isoflavones, phytoestrogens(micmic female hormone estrogen,類似女性荷爾蒙,但是一般飲用量,並沒有壞影響),可以降低膽固醇,但是市面上的黃豆,95%以上都是GMO基因改造過,而且市售一般豆奶,並不管來源,或是基於成本,不在乎使用GMO,有機豆奶一瓶32 oz = 946 ml,價錢一般在$3以上, homemade soy milk,大概在$1以下,而且確保使用有機黃豆,製做起來只有幾個步驟,超級簡單,又香醇無比,值得自己動手做...附食譜做法...


我大約用了一杯的黃豆量,就可以製作出32 oz的豆奶...

Organic Soy Milk 材料及作法:(約1000 ml)
(1 cup=1杯=250ml, 1 tbsp=1大匙=15ml, 1 tsp=1小匙=5ml, 1 lb=454g)

A. 將以下材料浸泡一夜,泡太久會有怪味,如果是夏天製作,只需浸泡數小時,黃豆顏色變淡,尺寸變大約2倍大即可
1 cup organic soy beans
4 cups water

B. 第二天將黃豆及水(有的做法是倒掉,洗過,再加水),放入果汁機中打碎,如果太稠不好打,可以加點水

C. 倒入sauce pan中,撈去表面泡沫,再加入4 cups water煮沸,轉至中小火,盡可能用大鍋,因為煮時,容易沸騰溢出,煮時不要蓋鍋蓋,並時時攪動,要攪到鍋底,避免豆渣燒焦,如果太過沸騰,可以離火一下攪動,約煮3-5分鐘(有的做法是濾去豆渣再煮,我是同煮,味道會較香濃)

D. 用濾網(篩麵粉用)濾去豆渣,再按自己口味加糖,再煮滾一次,確保煮熟無豆腥味即可

BTW, 黃豆像一般全穀類/豆類/堅果類,一樣含有phytates,會和礦物質結合,降低鈣質/礦物質吸收,所以要多補充鈣質的食物,如綠花椰菜broccoli, kale, etc.







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