Wednesday, October 24, 2012

火鍋料系列:Q彈台式貢丸*超級簡單做法


Photos:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 10/09/2012

這兒的亞洲店裡冷凍櫃,有各式各樣的冷凍魚丸,牛肉丸,豬肉丸,蝦丸,我看歸看了無數年,,就是從來不敢買,多年以前作美式肉丸,偶而作出QQ的像台式丸子的口感肉丸,不過後來陸陸續續一直實驗好幾次,還是找不出竅門,直到前一陣子,突然很想吃貢丸,只好自力救濟,上網努力找尋答案...台式貢丸,英文不知要叫啥? Punched meatballs? Battered meatballs? Pounded meatballs? 好啦,別鬧了,好吃比較重要,不過貢丸(台語"貢"="槌")的名字,已經多少告訴你,其製作方式=捶打...這個我實驗好幾次的食譜及做法,非常快速簡易,no fuss,K寶愛吃得不得了,看到照片,又要我再做,雖然已經吃過好幾次了,連暴龍習慣吃柔嫩鬆軟美式/義式肉丸,也愛吃這種無醬有嚼勁的台式貢丸,倒是讓我有點意外...附食譜及做法...10/25/2012 updated...


Wednesday, October 17, 2012

香濃椰奶凍*TTI Fusion Panna Cotta*你該知道的gelatin(吉利丁)風險


Photos:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 10/11/2012

Minnesota已經秋意濃厚,放眼望去,一片紅橙黃綠,半數的樹木都禿了,也降了幾次霜,夜晚氣溫降到32F=零度C以下數次,凍死了暴龍喜愛的neon orange的marigold,也凍壞了一些還在開花perinnials的花,snapdragon例外,真是耐寒,不過今天氣溫卻快要70F,話說如此,從夏天以來,一直想念想吃,卻沒時間做的椰奶凍,終於在上星期做了,還好材料很耐放,過了好幾月還沒壞
...附食譜做法...


Monday, October 8, 2012

Extra Dark Chocolate Bundt Cakes with Chocolate Glaze*你該知道的氫化油問題及食品標示真相


Photos:: Nikon D80 w/50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 09/18/2012

暴龍愛買外面店裡賣的chocolate bundt cakes,看見成份太複雜,除了一些添加劑外,裡面還有shortening=trans fats=hydrogenated oils,我解釋trans fats對身體造成的問題給他聽過,但是看他還是蠻不在乎繼續買,但他每次買,我總要碎碎唸上一陣子,後來我也唸煩了,乾脆做給他吃...照片裡的raspberries+mint是在後院菜圃摘來的...附食譜及作法...10/09/2012 update:廢話說了一堆,結果重點漏掉XD,chocolate glaze recipe已經補上...

Wednesday, October 3, 2012

超香的滷味包組合

這篇主要是為在海外的格友寫的,在台灣的格友應該不需要,不過有興趣也可參考一下...去年因為家裡漢宮滷包,接近斷糧,在不記得在哪兒買的,及附近亞洲店裡找不到的狀況下(最主要是sick of having to buy certain things at certain places),只好自力救濟,"知識就是力量",一點兒也不錯,在網路上搜尋研究了好一陣子,終於水落石出,從此掙脫滷包噩夢...10/04/2012 updated...