Monday, November 19, 2012

Clover Buns*牛奶苜蓿餐包*105% Hydration


Photos:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 11/16/2012

Clover buns,加上North & South Dakota產的濃濃花香味的clover honey,再加上後院收成的raspberries做成的raspberry sauce+raspberry whipped cream,真是絕配...附食譜做法...

Monday, November 12, 2012

Hot Dog Buns*放三天以上還是軟綿的熱狗麵包*暴龍的抱怨


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 10/23/2012

這些其貌不揚的hotdog buns,混了一些全麥麵粉,但沒加dough conditioner,或lecithin from soy/egg yolk,也非湯種/中種/隔夜發酵,到了第三天,沒加熱回溫,一樣還是軟綿的,證明了在家做麵包,不用添加物,也不需要像rich dough,添加一些butter/heavy cream/eggs,也可以像市面上的麵包一樣,放幾天還是軟綿的...附食譜做法...updated recipe 11/13/12...

Friday, November 9, 2012

在家自製各種口味yogurt!*總統大選二三事



Photos:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 09/05/2012

多年來一直是Yoplait的忠實主顧,也一直以為Yoplait是健康食品,直到好幾年前有一天看到成份標示的high frutose corn syrup及modified starch才突然驚醒...之後有好一陣子都不再買yogurt,直到有一天發現超簡單的自製方式,不過這篇不是要教你做yogurtㄟ...