Wednesday, February 6, 2013

糖漬橘皮*Candied Minneola Peels


Photos:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 08/08/2012 & 02/05/2013

Candied orange/Minneola peels是很好做又好吃的,小朋友愛吃的甜食,不過吃完要好好刷牙,不然容易黏牙/蛀牙,好吃程度,比外面賣的一些添加香精色素的軟糖,都要好吃幾倍,尤其是天然濃郁的橘子/柳橙味,加上QQ口感,更是人間美味...附食譜做法...
Candied Minneola/Orange Peels材料及作法:(1 cup=1杯=250ml, 1 tbsp=1大匙=15ml, 1 tsp=1小匙=5ml, 1 lb=454g)

A.
2 Minneolas/oranges

B.
1/2 cup granulated sugar
3/4 cup water

1. 將A搓揉多遍,徹底刷洗乾淨,每一個切成8片,將orange肉吃掉XD,剩皮連同白色部分(白色部分不像很多書中寫的,並不是苦味來源),每一片再切成3片,考一下小學數學應用題,那麼總共有幾片?...

2. 將1加水蓋過,煮至沸騰滾1-2分鐘後,倒掉,再加水煮沸,再倒掉,這步驟是要去除苦辛味及農藥

3. 將B加入燙過的橘子皮,稍微攪動,讓糖水混合均勻,加熱至沸騰轉成中火,再煮約25分鐘,至糖水幾乎煮乾黏稠

4. 將橘皮撈出晾乾,即可食,或沾糖吃,口感更佳





BTW,這糖漬橘皮放入橘子果醬中,就變成好吃的marmalade,一般是一起煮成果醬...我本來都是用Peru進口的Minneola的橘子來做,因為是平常買來吃的橘子,橘皮拿來廢物利用,橘皮味道非常香濃,比一般市面上的orange peels也較不苦,及較無辛味,現在冬天市面上(Peru應該是夏天,所以不是產季),找不到Peru產的Minneolas,都是加州來的,味道一聞橘子味不夠,也不那麼橘紅漂亮,所以還沒試過...

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