Tuesday, May 7, 2013

薄荷巧克力牛奶軟糖*Mint Chocolate Soft Caramel


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 05/06/2013

這個遲來的牛奶糖,已經due了好久,本來是大約2年前做了caramel後,要做的糖果之一,超級軟滑又香濃,又帶有薄荷清香,相當refreshing,K寶相當愛吃,尤其很喜歡薄荷的味道,但是因為平常很少吃糖,吃了幾塊,就膩了,但是第二天早上,又要求我切給她吃,暴龍怕軟糖黏牙,只嚐了一塊...最近在後院做苦工幹粗活,擴建菜圃,所以隨便照了幾張照片算數XD...附食譜做法...

Mint Chocolate Soft Caramel 材料及作法:(1 cup=1杯=250ml, 1 tbsp=1大匙=15ml, 1 tsp=1小匙=5ml, 1 lb=454g)

  • 1+1/3 cups granulated sugar*
  • 1/2 cup whipping cream
  • 1 square Ghirardelli 100 % cocoa baking bar
  • about 10 spearmint leaves**

    將以上幾項,用中火加熱,攪拌均勻,至沸騰後,將薄荷葉撈出,偶爾攪拌,不要攪拌過度,繼續加熱至冒大泡泡,用湯匙舀一些,倒入加有冰塊之小碗水中,如果結成軟球狀(soft ball stage),就是好了,喜歡吃硬一些,可再繼續加熱久一些...

    倒入鋪有parchment paper之淺盤中,放涼1-2小時,放置冰箱冷藏數小時後,切塊,用wax paper/parchment paper分別包起,以免沾黏,或者吃時再切塊也可


    *我用錯量杯XD,本來要用1/4 cup量杯,量4次=1 cup,結果拿成1/3 cup量杯,才會有1+1/3 cup情形出現,我通常喜歡整數,不過沒差
    **我是用家裡種的spearmint,超大葉,所以如果一般正常大小的,可以多放一些


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