Sunday, February 3, 2013

Kate's Birthday Cake*30%全麥Chiffon蛋糕



K寶和暴龍一樣愛吃chocolate cake,但是前一陣子吃了不少brownies,所以做了honey lime chiffon cake with chocolate frosting,K寶和暴龍都愛吃的很,這個cake超級軟綿及moist,是用參了30% whole wheat的all-purpose flour做的,不但有一些全麥的營養,也沒有添加zinc, iron, etc.,一些有的沒的supplements...附食譜做法...02/08/2013 updated...







剛烤出來時...烤了2個6吋小蛋糕...用organic brown eggs,只是因為正好在打折,所以買了一些來用,蛋殼顏色不同,只是因為是不同品種的母雞下的蛋(http://www.ithaca.edu/staff/jhenderson/chooks/chooks.html#brahma)...不過我注意到這些brown eggs蛋殼較厚/硬,不知是營養較好,鈣質吸收較多,還是品種的關係,就不清楚了...

一個是chocolate frosting w/white chocolate shaving,照片沒有post灑上white chocolate樣子,因為看起來so-so XD...

這個灑上K寶愛吃的pistachios...


Honey Lime 30% Whole Wheat Chiffon Cake材料及作法:(1 cup=1杯=250ml, 1 tbsp=1大匙=15ml, 1 tsp=1小匙=5ml, 1 lb=454g)

A.
3/4 cup unbleached all-purpose flour (30% white whole wheat blend) 過篩(sifted)

B.
3 eggs yolks (organic large brown eggs)
2 tbsp grapeseed oil
2 tbsp lime juice
2 tbsp honey

C.
3 egg whites
1/4 tsp salt
1/2 cup sugar


1.將B依序攪勻後,將大約1/2A加入B攪勻

2.將C打發至stiff peaks(打到打蛋器豎起,蛋白霜是直立,不彎曲),將1/3~1/2C加入1混合料中,攪拌均勻後,再將剩餘之1/2A加入攪勻,最後將剩餘之1/2C加入,以切刀式攪勻

3.倒入兩個6"圓形鋁製烤盤(抹油及灑上麵粉,將多餘麵粉倒掉)

4.烤箱預熱至350F,烤30分鐘


Chocolate Frosting

1. 1 cup heavy cream煮至近沸騰,關火

2. 加入1/2 cup semisweet chocolate chips+1/4 cup brown sugar,攪拌均勻

3. 放入冰箱冷藏2小時以上,加入2 tbsp half & half

4. 用電動打蛋器打發至stiff peaks


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