
Photos:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 01/27/2013
這篇也due很久了,前一陣子說要介紹我現在用的一些新麵粉,post出來讓大家參考一下...我平常做麵包/甜點用的麵粉,幾乎都是美國中西部(midwest)大平原農業區產的麥子,及當地mills磨的, nothing fancy,從沒用過法國麵粉/義大利麵粉/日本麵粉,我在稍後文中會再說明why I'm not so eager to try them out的一些很多烘焙人都不知道的原因...一方面美國中西部這兒產的麥子/麵粉,品質相當好,另一方面也是support local business/cut down food millage(稍後我在文中的補充說明,會讓你了解麵粉food millage的嚴重程度)...照片裡的cake flour,已經在廚櫃裡,放了不知幾年,大概只用過一次,也來加入團體照,另外是零買的各種麵粉...