Wednesday, July 31, 2013

100% Whole Wheat Crispy Sesame Sticks*100%全麥黑芝麻香酥棒




Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 06/25/2013

K寶愛吃的crispy sesame sticks,還寫了一首詩來紀念...這首詩是這樣的...

Old-Fashioned Dill Pickles




Photo:: Sony Cybershot HX100V | Original File Format: JPEG | 07/06/2013

暴龍愛吃的dill pickles,找遍一堆牌子,全部都有防腐劑,organic的商品沒找過,因為暴龍拒吃organic products,他喜歡的牌子,雖然還算天然,還是有加了人工色素及防腐劑,看來黃黃棕棕,不好看也不夠新鮮,不如自己來做...

Sunday, July 28, 2013

Mussels Alfredo*白醬貽貝麵*三口組高爾夫球場練球記


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 07/11/2013

Pasta alfredo是家裡常做的"fast food"之一,材料做法相當簡單,成品非常美味...因為常做,沒有寫下食譜,所以也沒法post做法啦...照片裡灑的herbs,是家裡種的,現採新鮮的lemon thyme & chives...

Monday, July 22, 2013

在家製作豆花豆腐*使用各種酸與蛋殼粉反應做凝固劑


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 05/03/2013

照片裡是House Foods的非基因改造黃豆(non-GMO soybeans)做成的豆花(上面有圖標示是desserts用的,較嫩)(House Foods也賣有機豆腐),用的是類似中國傳統式豆腐作法*,加入石膏Calcium Sulfate(CaSO4),另外又多加了acidic GDL(Glucono Delta-Lactone),GDL是天然形成的鹽類,目的是讓其更加光滑柔嫩...淋上簡單的homemade brown sugar syrup (just bring some brown sugar+water mixture to boil),就是小時候在家常常吃的簡單豆花,老爸常常買一桶原味豆花,冰在冰箱,要吃時,挖幾勺豆花,再加上紅糖漿,在炎炎夏日,冰涼好吃又消暑,我有時也加上煮好的糖蜜綠豆/紅豆...Updated 07/23/2013...


幾星期前,在圖書館借了本書: Asian Tofu,想來研究一下天然豆腐做法...

後來又在網路搜尋,看到這份,國立員林農工的3位學生,做的非常完整深入的研究報告...

主旨是利用一般廢棄不用的蛋殼"垃圾"轉成"黃金"材料...

其中利用各種酸類包括天然酸蛋殼反應,形成凝固劑(coagulant),來做豆腐...

此外其論文也使用此一原理產生之二氧化碳,來烘焙蛋糕...

真是創舉**,值得鼓掌及致敬,畢竟這是教育的最終目標之一:提升生活品質...


有興趣的人...

Thursday, July 18, 2013

5分鐘柳橙冰沙*Five-Minute Orange Slushie


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 05/11/2013

最近氣溫都在90F左右,溼度又高,幾乎天天都要吃點slushy消暑一下,比起ice cream, slushy(暴龍堅持要拼成slushy)算是比較健康一些的選擇,尤其是最重要的是~5分鐘之內~就可以吃到啦...附slushie做法...

5分鐘萊姆冰沙*Five-Minute Lime Slushie


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 07/11/2013

K寶好朋友的媽媽說:你應該賣這種slushie @.@...