Wednesday, October 22, 2014

Creamy Yogurt Pumpkin Soup || 香甜軟滑優格南瓜濃湯


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 10/03/2014

南瓜季節又來了,今年發現一種當地種植的南瓜,瓜肉顏色鮮黃,加水煮後,異常甜美軟滑,直接吃,根本不用加糖,煮出來的湯,喝起來,像加了糖的甜湯,真有相見恨晚的感嘆...

這種瓜,是"冬季瓜"=winter squash的一種*,在grocery store裡賣時,標籤上叫"buttercup"的品種,雖然查遍網路,仍然疑問重重,原因是"buttercup'和另一品種"kabocha"長得實在太像了,兩種同屬於Cucurbita maxima,雖然許多說法傾向於"buttercup"有隆起的底部,但是這些在Cub Foods賣的這些,是離這兒沒幾哩的當地農人種的,難道他們搞不清楚,貼錯標籤,把底部隆起的,反叫成kabocha,在網路上也看到別州,有的農人乾脆標上buttercup/kabocha or buttercup(kabocha),後來又查到,原來還有不少buttercup and kabocha hybrid雜交品種,這大概就是為啥會這麼混淆了...

*Zucchini=節瓜,是"夏季瓜"=summber squash的其中一種...網路上有翻譯成"夏南瓜",是誤導,"夏南瓜"一詞,本身就有爭議,因為中文一般所謂之"南瓜",只是winter squash其中之一種,"南瓜"並不是"夏季瓜=summer squash", zucchini也不等於"夏季瓜",而只是夏季瓜其中一種而已...

References:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cucurbita_maxima
http://en.wikipedia.org/wiki/Cucurbita_pepo
http://www.sapporo-mogoo.jp/feature/picture_book/04/
http://www.okireci.net/foods/pumpkin.html
http://theproducesavant.blogspot.com/2013/02/choose-kabocha.html
http://strongertogether.coop/food-lifestyle/winter-squash-guide/
http://759storehk.blogspot.com/2013_10_28_archive.html
http://www.ruppseeds.com/#!winter-buttercup-squash/c1w2v

Anyway,因為不確定,我也只好標buttercup/kabocha,再則,市場上都說kabocha是日本南瓜品種,也不完全正確,其實和buttercup一樣,源頭都是南美洲安地斯山脈來的,根據wikipedia, kabocha發音,就是Cambodia abóbora (カンボジャ・アボボラ)縮寫來的,因為當初是由葡萄牙人由柬埔寨帶來,有的地方還叫做"bobora",在日語都是"南瓜"之義...日本南瓜最大產地北海道(50%+),當地也稱其為西洋瓜(http://www.sapporo-mogoo.jp/feature/picture_book/04/),並指出,當地種植南瓜三大來源,為中美洲/南美洲之Cucurbita maxima(buttercup和kabocha都屬這一系),及北美洲之Cucurbita pepo,一般常見的美國橘色大小南瓜pumpkins,就是屬於這一系...



Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 09/27/2014

這就是Cub Foods買來,幾哩外農場local grown的buttercup squash...因為超香甜,及幾乎沒有纖維的軟滑口感,我前後大概有買超過10個了吧,沒買過店裡標籤kabocha的品種,是因為其底部隆起,覺得不好處理...以前常吃的pie/sugar pumpkin, butternut squash or acorn squash都沒這種好吃,顏色又漂亮...

這個南瓜湯,其實不是本來要做的,也不是一般的加雞湯/洋蔥/鹹肉的南瓜湯,因為塊狀吃起來很香甜,所以從沒想要打成湯,只是反覆滾煮,產生一些碎碎,湯變成濃稠,乾脆打成湯,加點肉桂粉及紅糖,再加點優格,想說當一下媽媽垃圾桶,自己吃掉,沒想到K寶搶著說要喝...






No comments:

Post a Comment

Note: Only a member of this blog may post a comment.