Monday, November 3, 2014

Homemade Rock Salt Saltine Crackers*家庭自製岩鹽脆餅*為什麼台灣消費者會受到雙層剝削?!


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 11/02/2014

這批脆餅,吃起來非常接近市售的蘇打餅,不過並沒有加baking soda,口感非常酥脆,材料只有美國中部大平原產的麵粉,鹽,及水...拍照時,K寶一直問好了沒,之後一片接一片的吃個不停...照片中的cranberry sauce,是用當地產的當季新鮮剛上市的蔓越莓做的...

烘焙久了,經驗累積夠了,有些以前試過千百次而不成功的實驗,突然間就輕易悟出來了,所以慢慢學到一件事,一些悟不開的烘焙問題,有時不用一直鑽牛角尖,想破頭,把它放在一邊,常常等你回過頭來,再理清思路時,答案馬上就出現了,這批脆餅,就是這樣做出來的...

說是rock salt,其實就是一般的table salt,這兒的鹽,因為不靠海,幾乎都是岩鹽,一般市面賣的table salt,只是精製過罷了,沒精製過的大塊岩鹽,冬天用來撒在街道上,防止車子打滑,市面上也沒有"岩之花",和台灣靠海,一般市面上賣的是海鹽一樣情形,許多廣告行銷手法,將平凡無奇物品,捧若至寶,再提高售價,甚至有時是假貨品,使消費者受到雙層剝削...精製鹽失掉的部分礦物質,輕易就可以在蔬菜水果中攝取回來,人一天也沒吃到多少鹽,不論其口味或營養價值,真有10倍好,值得付10倍以上價錢,去買岩之花鹽之花,或者100/1000倍以上價錢,去買天山/富士山/阿爾卑斯山之山泉雪水洗腳山腳水?!

以前多數台灣消費者買東西會比價,買較便宜的東西,近年來受到流行錯誤資訊誤導,認為"便宜沒好貨"(其實當季/當地農產品,常常就是最便宜的),"貴的東西一定好,不然起碼也不差",造成販售者在定位/定價時,既使成本不高,也要抬高物價or形象包裝高級,好被不知情的消費者,列為心目中之上等貨色...許多標價貴的物品,只是target消費者的求好/虛榮心理,而不是反映實際成本問題...

不久前爆出的知名昂貴麻辣養生鍋,說湯底是多少種中藥材及蔬菜慢燉而來,結果都是各種粉調出來的,最貴的原料還是裝火鍋的那口鼎(hence the store's name ;) ),付了高價,也沒法把鼎吃下,只吃了一堆化學合成添加物...

雖然儘買便宜貨,不是正確的購物態度(因為有時好的原料/作工,成本的確較高),"貴的東西一定好"的觀念,卻是造成容易被雙層/多層剝削的機會...







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