Monday, December 15, 2014

超簡單家庭自製紅豆沙餡*全豆*低油 || Super Easy Homemade Red Bean Paste


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 12/05/2014

不少人喜歡紅豆沙餡,但礙於洗沙做工繁複,因而購買現成的,往往成分標示不明或添加防腐劑,或裹足不前,乾脆來個沒餡的,有餡的麵包,還是會為美味加分...紅豆沙餡,做起來其實很簡單,這是我多年來累積的做豆沙餡經驗,先前也曾經發表過,在此特歸成一篇專文和大家分享,純粹為在家辛苦,為家人健康而烘焙的家庭主婦/烘焙愛好者而寫,請勿轉用為商業用途,納入出書,或未標明出處,稍加修改即拷貝至自己部落格發表,謝謝尊重他人辛苦研究之智慧財產權!...附食譜做法(recipe included)...

這種豆沙餡做法,因為是用整顆紅豆做成,所以也包括紅豆皮的營養成分,不但不浪費食物,也增加紅豆沙餡量,又更健康,因為多攝取了紅豆皮營養及纖維質...和傳統豆沙餡沒啥差別,我自己倒覺得口感更棒XD...

傳統豆沙餡洗豆沙做法,做工繁複,又不符合現代人健康及時間考量,成品也並不特佳,現在家電果汁機相當普遍,也該update做法了,實在沒有必要再墨守成規...


Red Bean Paste Filling 紅豆沙餡
材料及作法(1 cup=1杯=250ml, 1/4 cup=60ml, 1/3 cup=80ml, 1 tbsp=1大匙=15ml, 1 tsp=1小匙=5ml, 1 lb=454g)

1+1/2 cups cooked red beans
1/2 cup water
6 tbsp~1/2 cup brown sugar
1 tbsp sunflower seed oil

1. Blend all the ingredients above, except oil, in the blender until smooth.
2. Heat the oil in a stainless steel frying pan and pour the puree in.
3. Start with medium heat to cook and gradually turn the heat down to medium low.
4. Stir constantly until the mixture thickens to the consistency of mashed potato.

1+1/2 杯  煮熟的紅豆
1/2 杯  水
6~8 大匙  紅糖
1 大匙  植物油

1. 將以上各項材料,除油以外,一起放入果汁機,打至光滑 (如果像我一樣,喜歡有點碎屑感的人,不要打太光滑,照片這批,打的比較光滑)
2. 油放入不鏽鋼平底鍋,稍微燒熱,再加入1項
3. 先用中火,慢慢轉中小火,以免炒焦
4. 過程要不斷翻攪,以免炒焦,炒至像馬鈴薯泥的乾度即可





2 comments:

  1. 沒問題的~很高興分享大家~希望大家都能更加省事為自己及家人做好吃的 :)~

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