Monday, July 28, 2014

Garlic Butter Chive Rolls || 大蒜奶油香蔥麵包


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 07/27/2014

很久沒做這型麵包了,昨天想說換換口味,烤了一批,結果大受歡迎...製作這批麵包,還廢物利用,用了...附食譜做法(recipe included)...

Easy Homemade Yogurt || 簡易自製優格


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 07/28/2014

優格是非常健康的食品,如果能在家自製是最好不過,一般要買優格菌種來製作,及優格機器來保持恆溫,不過許多美國家庭,都採用各種市售原味優格來做菌種,行之多年,效果也相當不錯...照片中是我第一次製作的優格,只放置大約4小時,所以雖然在容器時,表面看來完全結塊無乳清(whey),如市售優格,但一挖開,就會開始有乳清流出,如照片中,嚐起來酸味也不夠,所以時間不夠,應該得要超過4 小時,8小時應該更好...附食譜做法...updated 08/02/2014...

Wednesday, July 23, 2014

10% Whole Wheat Split Pea Buns || 10%全麥豌豆泥小餐包


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 07/22/2014

上星期天升溫到90F左右,和K寶到YMCA室內游泳池,去游了20圈,消消暑...還好第二天馬上就降至82F,接下來一整週,又回到80F左右的乾爽天氣,比起往年,今年的夏天相當涼爽宜人,到目前為止,只有2~3天,到90F左右,其他時候,大都在75F~82F...附食譜做法(recipe included)...

Friday, July 11, 2014

100% Whole Wheat Seaweed-Parsley Crackers || 100%全麥紫菜巴西里餅乾


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 07/09/2014

Crackers,一般是較簡單及健康成份的零嘴,K寶很喜歡吃,但是市面上賣的crackers,都免不了使用基因改造油(genetically modified oil),像soy bean oil, corn oil, canola oil, cotton seed oil, etc.,或氫化油(hydrogenated oil),除此之外,也常常添加modified corn starch,所以只好花時間,自己摸索研究homemade crackers,另一方面,口味也可變化多樣...這批crackers,有讓K寶練習一下桿麵,及戳餅乾上的洞洞,K寶超有耐心,戳得洞超多夠深又整齊,比我戳的漂亮多了...另外照片裡的是菜園的香菜,每年春天自己冒出來,現在已經結子了...

Thursday, July 10, 2014

Caper-Rosemary Focaccia || 酸豆(續隨子)迷迭香佛卡夏


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 06/30/2014

一直很喜愛吃capers,想說和最喜愛的rosemary湊一起,沒想到味道還真搭...Rosemary的強烈嗅覺+capers的強烈味覺,搭配得天衣無縫,不愧都是地中海來的同鄉,在異國擦出愛的火花...這還有點像是在寫浪漫愛情小說XD...

Wikipedia提到, capers中文叫"續隨子",俗名叫"酸豆",兩個名稱都容易誤導,如果是稱此種植物就罷了,如果用來叫醃製來吃的capers,就不免造成誤解,因為醃製來吃的capers,既不是種子,也不是豆子,而是...附食譜做法(recipe included)...07/11/14 Added a new photo...

Sunday, July 6, 2014

15分鐘蜜桃杏仁果冰淇淋 || 15 Minute Peach Almond Ice Cream (無蛋版本)


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 06/20/2014

還是又做了自己喜愛的口味的冰淇淋,把暴龍的請求,擱在一邊XD...這是上個月做的,早就進了肚肚,最近一直很忙沒時間,所以拖到現在才post...07/07/2014 updated...

Ice cream maker,算是相當便宜,又非常實用的小家電,非常值得購買,一般家庭式的,大多在台幣兩千元以下,我是打折時買的,才台幣一千多塊,牌子是Cuisinart,操作簡單,除了做冰淇淋,也可以做sorbet, smoothie, etc.,輕輕鬆鬆,15分鐘或更短時間內,就可做好冰淇淋/冰砂(冰砂/smoothie可馬上吃,冰淇淋置冷凍室=freezer,隔天口感較好),不用辛苦半天,用手工式製作,還得來來回回,將冰淇淋/冰砂拿出冷凍庫攪拌,不但製作過程搞得繁瑣複雜,texture看來好像也比不上ice cream maker做出來的細緻軟滑...

今年4th of July國慶日,哪兒也沒去,本想去附近water park玩水,起碼有一些渡假氣氛,結果暴龍突然下了一到聖旨...