Thursday, October 30, 2014

Pumpkin Leaf Baotzi || 南瓜餡葉子包 || 購買乾豆類時值得注意的一個問題


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 10/03/2014

終於練成葉型包子功 :)...

昨天晚上,正要泡黑豆,準備第二天來煮,發生一件難以相信,但不意外的事...11/01/2014 updated...

Tuesday, October 28, 2014

Homemade Pasta*Spaghetti*10% Whole Wheat || 家庭自製義大利麵條*Spaghetti


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 10/26/2014

這批黃色的麵條,不是應景的南瓜麵條XD,也不是加了色素的油麵,口感像極了速食麵,只差了速食麵油炸的香氣,煮後也有一點兒蜷曲像速食麵,K寶不再天天唸著要吃包子,而是麵條,暴龍也非常驚訝,同時也非常讚許家庭自製的麵條...這是繼當地南瓜之後,讓人相見恨晚的homemade pasta,沒想到這樣好吃,Q勁更勝市面上賣的dry pasta,成分非常簡單,只有"麵粉+水"...附食譜做法...加貼新成員"小銀"照片...

Thursday, October 23, 2014

Homemade Pasta*Spaghetti || 家庭自製義大利麵條*Spaghetti


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 10/23/2014

家庭自製義大利麵條,不像想像中困難,我是用機器代勞,相當簡單省事,成品又漂亮...純手工製作,其實更容易,只是手工桿麵及刀切,麵片厚薄不一,下刀誤差,都會造成成品較不一致及不夠細緻,在煮麵時,無法同時達到相同熟度,進而影響口感,因為新鮮做的pasta,通常只需煮2~4分鐘,所以粗細一致性,更加重要...

Wednesday, October 22, 2014

Creamy Yogurt Pumpkin Soup || 香甜軟滑優格南瓜濃湯


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 10/03/2014

南瓜季節又來了,今年發現一種當地種植的南瓜,瓜肉顏色鮮黃,加水煮後,異常甜美軟滑,直接吃,根本不用加糖,煮出來的湯,喝起來,像加了糖的甜湯,真有相見恨晚的感嘆...

Tuesday, October 21, 2014

Halloween Mini Pumpkin Buns || 萬聖節迷你南瓜麵包*9% Whole Wheat


Photos:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 10/15-16/2014

黃澄澄,超可愛的迷你南瓜麵包,可以輕易的在Halloween party上,贏得眾人矚目的眼光,對小朋友,更是有抵擋不住的吸引力,K寶拿著把玩了許久才吃,出爐時,連對豆沙餡沒興趣的暴龍,也迫不急待的說: Give me one!...加映***超簡單黑豆沙餡製作法***...不少人喜歡豆沙餡,但礙於做工繁複,因而購買現成的,往往成分標示不明或添加防腐劑,或裹足不前,乾脆來個沒餡的,有餡的麵包,還是會為美味加分...加貼黑豆沙餡照片...附食譜做法(recipe included)...updated 10/22/2014...

Tuesday, October 7, 2014

無蛋無泡打粉的軟綿雪紡蛋糕

這位日本廚師,在4年前,僅使用豆漿打成之泡沫,當成發泡劑,加上rice flour,而做成一般的雪紡蛋糕,完全不用蛋白或發粉/泡打粉,實在是神來之筆,有興趣的人可以參考一下...

15% Whole Wheat Garden Turkey Baotzi || 15%全麥花園火雞肉包


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 10/01/2014

非常好吃的蔬菜火雞肉包,清爽香脆,吃多了也不會膩...終於練成了洞洞包子 :)...附食譜做法(recipe included)...