Super Fluffy Whole Wheat Sesame Bread || 超軟綿全麥芝麻麵包*33% Whole Wheat

Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 11/24/2014

一般提到較高比例的全麥麵包,印象都是粗糙硬實難嚼,其實只要材料及製作方式稍加調整,33%全麥麵包,也可以超級軟綿又香甜,老小朋友吃起來都不會有困難...附食譜做法(recipe included)...updated...

Low Fat Coconut Raisin Muffins || 低油脂椰絲葡萄乾瑪芬*25% Whole Wheat

Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 11/20/2014

暴龍問了我好幾次:可不可以做muffins?...我還沒來的及做,他又開始買起店裡放了shortening 的muffins,心想這樣下去,也不是辦法,趕緊又做起muffins...附食譜做法(recipe included)...

支持台灣本土非基因改造黃豆

台灣的本土品種黃豆,因為進口基因改造黃豆,價格便宜,無法競爭,多年下來,已經很少人種植了...台灣進口黃豆高達99%,其中90%以上,是基因改造黃豆*,結果是,各項黃豆製品,醬油,豆腐,豆花,豆干,大豆沙拉油,各式零食,甚至麵包,饅頭,包子,冰淇淋,等等,只要有含黃豆成分,大都淪為基因改造加工品...

很高興,終於在消費者慢慢覺醒下,看到台灣一些黃豆田終於慢慢復耕了,只有大家的支持,多多購買本土黃豆,才有可能慢慢自給自足,不再仰賴進口基改黃豆,本土黃豆在大量種植生產後,價格也才會慢慢下降及平穩...台灣能不能變成無基因改造黃豆之淨土,都在台灣消費者自己的手中!...

*Reference: 基改作物重量達0.9%需強制標示 惟基改黃豆沙拉油不在此限

Porcupine and Spaghetti Montoes || 刺蝟及義大利麵饅頭

Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 11/10/2014

刺蝟饅頭,是網路上蠻流行的饅頭造型,簡單易做,卻會讓家中小朋友相當開心,刺蝟是K寶喜愛的動物之一,有一次在Minnesota Zoo露天廣場上,zoo keepers牽著一隻大刺蝟介紹,刺蝟走來走去,偶爾吃吃zoo keepers準備的蔬菜水果點心,偶爾走進他的小屋子晃晃,所有小朋友及大人,都看得全神貫注,K寶更是開心無比...附食譜及作法(recipe included)...

用天然蛋殼米醋做豆腐 || All Nature Homemade Tofu

在YouTube看到這個,用蛋殼米醋製作豆腐的video,非常天然,又不用買鹽滷/石膏作凝固劑,也非常簡單易做,有興趣的人,一定要試試看...附摘要食譜...11/17/2014 updated...

Homemade Chive Crepes || 家庭自製蝦夷蔥油餅

Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 11/03/2014

這是最近超受K寶喜愛的蝦夷蔥油餅,外酥內軟,但又沒啥油脂,不像一般蔥油餅一樣油膩,相較之下,非常健康,這批chive crepes,幾乎大部分都被K寶掃光...

Bread Dough Basket & Chive Saltine Crackers || 麵包籃子及蝦夷蔥脆餅

Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 11/06/2014

K寶今天及明天學校停課,怕她在家無聊,乾脆給她上點烘焙課,既然上次做麵條時,看她這麼愛編織麵條,今天她一整天沒事,乾脆給她編個過癮,做個麵包籃子...附麵包籃食譜及作法(bread dough basket recipe included)...updated...脆餅裡的chives,是下雪前,從後院菜圃裡的最後一收...

Homemade Rock Salt Saltine Crackers*家庭自製岩鹽脆餅*為什麼台灣消費者會受到雙層剝削?!

Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 11/02/2014

這批脆餅,吃起來非常接近市售的蘇打餅,不過並沒有加baking soda,口感非常酥脆,材料只有美國中部大平原產的麵粉,鹽,及水...拍照時,K寶一直問好了沒,之後一片接一片的吃個不停...照片中的cranberry sauce,是用當地產的當季新鮮剛上市的蔓越莓做的...

烘焙久了,經驗累積夠了,有些以前試過千百次而不成功的實驗,突然間就輕易悟出來了,所以慢慢學到一件事,一些悟不開的烘焙問題,有時不用一直鑽牛角尖,想破頭,把它放在一邊,常常等你回過頭來,再理清思路時,答案馬上就出現了,這批脆餅,就是這樣做出來的...

Homemade Pasta*Fettuccine*10% Whole Wheat || 家庭自製義大利麵條*Fettuccine*10%全麥

Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: NEF | 10/31/2014

家庭自製義大利麵的最大好處是,原料的自由發揮,不同麵粉,不同配料,也可以隨意變化顏色,增加營養及生活情趣...

Happy Belated Halloween!!