Monday, March 9, 2015

Split Pea Tangyuan || 豌豆泥湯圓*整顆糯米製作


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 03/04/2015

因為食品安全問題,我不再使用糯米粉,而直接使用整顆糯米,來製作麻糬,湯圓,或年糕...


傳統作法製作麻糬,湯圓,或年糕,通常是用糯米+水,磨成糯米漿來做,
雖然家庭沒有石磨,但只要有一台馬力夠的果汁機(blender)就可以在家製作...

食品安全問題,雖然是不幸的社會問題,但也讓很多人開始自製許多商業食品,
重新找回/研究一些失傳的手藝,或實驗新的適合之製作方式,
也未嘗不是食品安全問題的正面影響...







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