Wednesday, September 9, 2015

我使用之烘焙麵粉種類



這些是我做麵包/甜點/烘焙使用的麵粉種類...



這些麵粉都非常不錯,我用了好多年了

幾乎都可以在一般的grocery stores或wal-mart買到

沒有什麼特別

我選擇麵粉的考量都是與健康天然有關

和幫助麵包製作簡單/漂亮無關

不因為麵粉能製作出漂亮的麵包

或製作較簡單,或吸水率高,為選擇標準

這些問題是做麵包的人應該練的功夫

而不是交由麵粉來決定

才不會買到一堆添加物

如麵粉改良劑,麵粉酵素,過度改良(其實是改壞)的不天然麵粉



更多麵粉的資料,請參閱淺談美國麵粉一文







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