Friday, September 25, 2015

超簡單自製白豆沙餡*全豆海軍豆*低油 || White Bean Pastry Filling*Navy Beans



白豆沙餡,做起來其實很簡單,這是我多年來累積的做豆沙餡經驗

全豆白豆沙餡,既健康又美味,也不需要高油量,來增加滑膩的口感

先前也曾經發表過超簡單自製紅豆沙餡,這次和大家分享白豆沙餡做法


...附食譜做法...



這種豆沙餡做法,因為是用整顆白豆做成

所以也包括白豆皮的營養成分,不但不浪費食物

也增加白豆沙餡量,又更健康

因為多攝取了白豆皮營養及纖維質

和傳統豆沙餡沒啥差別,我自己覺得口感更棒XD...

傳統豆沙餡洗豆沙做法,做工繁複,又不符合現代人健康及時間考量

成品也並不特佳,現在家電果汁機相當普遍

也該update做法了,實在沒有必要再墨守成規...




椰香白豆沙餡  

225g  煮熟的有機白豆(或一般的白豆)
120g  水
90g  糖
10g  未精製椰子油


1. 將以上各項材料,除油以外,一起放入果汁機,打至光滑

    如果像我一樣,喜歡有點碎屑感的人,不要打太光滑,照片這批,打的比較光滑

    喜歡滑膩豆沙餡的人,還可以打得更光滑

2. 油放入不鏽鋼平底鍋,稍微燒熱,再加入1項

3. 先用中火,慢慢轉中小火,以免炒焦,全程不到10分鐘

4. 過程要不斷翻攪,以免炒焦,炒至像馬鈴薯泥的乾度即可


一般廣式月餅用花生油做餡,油量約在20%左右...

對紅豆沙餡有興趣的人,可以參考一下這篇超簡單紅豆沙餡製作文章:
http://anniebroulik.blogspot.com/2014/12/super-easy-homemade-red-bean-paste.html



NOTE: 這是我實驗多次及多年來累積經驗的白豆沙餡配方

歡迎在家為家人親友做烘焙/點心等等之烘焙愛好者使用

請勿轉貼/抄襲至個人部落格,或納入出書等等任何商業之用途!




White Bean Pastry Filling

225g cooked organic navy beans (or regular navy beans)
120g cup water
90g sugar
10g unrefined coconut oil


1. Blend all the ingredients above, except oil, in the blender until smooth.
2. Heat the oil in a stainless steel frying pan and pour the puree in.
3. Start with medium heat to cook and gradually turn the heat down to medium low.
4. Stir constantly until the mixture thickens to the consistency of mashed potato.







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