Tuesday, October 6, 2015

巧克力薄酥餅 || Chocolate Crackers



繼續練crackers功,沒做成巧克力的Oreo cookies,倒先做成了列在To-Do list上的Ritz crackers,哈

Crackers真是練烘焙基本功很好的方式,非常快速,立馬應證假設及理論



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這個食譜可能不會公佈,真是不好意思,怕被抄了去出書...

網路上也有一些Oreo食譜,不過都很重油重糖

是美式cookies or shortbread cookies的翻版*

還是自己花點時間,實驗改進一下比較好,不要照做

這樣也會對增進自己對烘焙材料/工具的更加了解

對自己的烘焙功力大有幫助!

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以上是對網友的Oreo Thins的留言回覆,也是我想對大家說的

烘焙是條不歸路,也是一條無法回頭的路

在原地不前進,不進步,就是落後

No pain, no gain! 唯有不斷的思考,研究,及向前走,才會進步!

照著網路許多食譜作上一百遍,也比不上自己寫食譜實驗十幾次!

只要不斷的挑戰自己,每一次都比先前的自己更好,就是有進步!

與大家共勉之!

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*植物油量/奶油量高達50%或更多,非常不健康!

我一直在不斷實驗修改的健康版的Oreo cookies

不是用網路上流行,簡單的重奶油/油cookies配方

sugar:butter/oil:flour=1:2:3 or 1:2:4 or 1:1.5:3就把它解決了

不然也不會反覆不斷實驗/修改配方好幾星期...

另外shortbread cookies的配方,加點牛奶,也不會就變成美式cookies

貌似形像,但口感不會相同!







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