Saturday, October 31, 2015

香腸木乃伊麵包*五分鐘手揉麵團 || Sausage Mummies*Happy Halloween!!!



Halloween萬聖節,終究還是無法免俗的,得做一下木乃伊麵包XD...

Happy Halloween!!!...附食譜做法...Updated 11/07/2015...


今年暴龍帶K寶去 trick or treat, 我留在家裡,給來敲門的大小朋友糖果

剛好一邊來寫網誌,這算實況報導嗎,哈哈哈⋯

事實上這個差事還比較棒,可以看到許多奇裝異服的大小朋友

只是看不到鄰居的搞怪萬聖節詭異佈置,待會得和暴龍換班也去外面晃一下

今天的按門鈴的次數,大概比一年加起來的還要多XD…

剛才看到一隻胖乎乎的黑白色的乳牛,拉開他的枕頭套裝糖果袋,跟我要糖果時,差點爆笑出來

大多的裝扮就是巫婆/公主/吸血鬼/星際大戰的戰士/人物/超人/牛仔/足球/籃球/橄欖球員/各種動物

一些小朋友都是用枕頭套,或者乾脆帶一個大布袋來裝糖果

因為今晚要到的糖果,有的甚至可以吃好幾個月

K寶的學校老師,每年都要叮嚀小朋友,萬聖節不要吃太多糖果

K寶剛剛要完糖果回來,告訴我看到鄰居爸爸扮成一隻 Big bad wolf,背後還拖著一條毛茸茸的大尾巴

今晚氣溫快50F,比往年來說算溫暖,但是天晚,我還是懶得再出去看社區鄰居的萬聖節佈置/燈展


Halloween當天做這麵包時,K寶安靜的在房間做作業

暴龍則在family room看Halloween恐怖片,還不時傳來一些女人的尖叫聲,還真是有氣氛XD



香腸木乃伊麵包 (8個)

鋁製長方型烤模1個, 鋪鋁箔紙,並抹上一層薄奶油/植物油

A.
未漂白高筋麵粉  170g (保留約20g,稍後揉麵時加入)
有機中低麵粉  30g (organic pastry flour 可用一般麵粉取代)
葡萄子油  7g (grape seed oil 可用一般植物油取代)

B.
溫牛奶  70
溫水 50~60g (水量依不同麵粉調整,如不清楚自己的麵粉吸水性,請由50g試起)
糖  16 
鹽  3g
乾酵母  2g (3/4小匙)

C.
煮熟香腸  8條 (11/07/2015 Update:請盡量用無添加硝酸鹽/亞硝酸鹽Nitrate/Nitrite的香腸)



1. 將[A]麵粉攪拌拌勻後,將油均勻撒在其上

2. 將[B]攪拌均勻慢慢加入A中,攪拌成團

3. 將麵團倒出,開始揉麵,只需5分鐘...

    先用洗衣板搓揉方式,前後來回揉麵4分鐘,麵團非常黏手是正常現象,

    等麵團較均勻後,如還黏手,可適度灑一點點麵粉,再用手掌下方近手腕處,用雙手推出方式揉麵,

    每推兩次,轉動麵團90度,再推,揉至麵團表面略粗糙即可,不須光滑...

    詳細揉麵方式,請參考五分鐘手揉麵團一文,內有揉麵全程影片...

4. 滾圓後,放入溫暖烤箱中發酵,下方放置一盤熱水,以利保溫及保濕

    (夏天在室溫密閉容器內發酵即可),進行基本發酵,30分鐘後,進行翻面,再滾圓 ...

    翻面作法:請參考翻面作法一文...

5. 第一次發酵至體積約增加50%,倒出,將麵團桿成長方形麵皮,長度25~30 cm,厚度約2 mm

6. 用披薩滾刀+尺,將其切成寬約0.5 cm寬的條狀,或灑上麵粉捲起再用刀切,

    再按下列步驟圖所示纏繞香腸,再一一擺放在烤盤上,表面噴水

    11/07/2015 Update: 眼睛白色部分,取一小塊麵團,搓圓後壓扁,沾水黏在香腸上,黑色部分是黑胡椒,是烤好後再放上去的




7. 放入溫暖烤箱中發酵(夏天在室溫發酵即可),下方放置一盤熱水,以利保濕及保溫,

    作第二次發酵,發至麵條厚度約增加50%即可

8. 烤箱預熱至350F,烤10分鐘後,將烤溫降至325F,用錫箔紙蓋上,再烤15分鐘,依各家烤箱調整時間/溫度







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