Sunday, November 29, 2015

迷你奶油乳酪南瓜派*免烤餡料 || Mini Cream Cheese Pumpkin Pies*No-Bake Filling



沒想到奶油乳酪+南瓜泥,還真是對味!...也沒想到黑莓酸味會被輕易平衡掉!...

這批派皮酥脆,南瓜餡香濃軟滑的Thanksgiving dinner餐後甜點,當天就被K光光了...

暴龍說要把它們當buffet吃,不過我只做了6個XD,哈...

這批南瓜派是簡易較低油脂的派皮+快速省事不用烤的餡料,

派皮/南瓜泥都可以事先做好,當天再將派皮及餡料的快速組合即可,非常適合忙碌的家庭主婦及上班族...

這派皮雖較低油脂,但不會硬脆,是酥脆,如果為了低油低糖,減到口感/風味盡失,就沒有什麼意義了

...附食譜做法...加映"免壓烘焙用石,免戳洞派皮"做法!...




迷你奶油乳酪南瓜派 (6) 迷你塔烤盤6個


派皮: 奶油餅乾(short bread cookies)其實就是派/塔皮的一種,所以派皮食譜作法,請參考低奶油的輕奶油酥餅

厚度大約2~3 mm, 350F, 烤20分鐘,上色即可,派皮上不用壓烘焙用石,也不用戳洞,烤至一半時,如見派皮中間鼓起,
       
將其用湯匙壓下壓平,再繼續烘烤即可.不放心的人,可以照一般作法,在中間放烘焙紙+烘焙用石,盡量避免戳洞方式!


免烤餡料: 

100g 奶油乳酪 (cream cheese)
200g 南瓜泥 (煮熟之南瓜塊)
10g 牛奶或南瓜湯
20g 原味優格
30g 紅糖 (brown sugar)(糖量依個人口味調整,也會因南瓜甜度而不同,這是低糖版)
1/8 小匙 鹽
1/4 小匙 肉桂粉 (ground cinnamon) (可以不加,不加肉桂粉,就像南瓜乳酪蛋糕)
7粒 黑莓


將以上材料除了黑莓外,用食物處理機(food processor)依序攪打均勻

餡料打勻後,放入烤好放涼的派皮上,再放上黑莓即可



P.S. 這個我隨興依自己愛好的口味調出來餡料,沒想到還真受歡迎

只是我比較愛不加肉桂粉,像乳酪蛋糕的口味






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