Monday, March 16, 2015

我得獎了*iCook春日主題烘焙食譜比賽*2015台北國際烘焙暨設備展活動




因為2015台北國際烘焙暨設備展,iCook舉辦了春日主題烘焙食譜比賽,沒想到自己竟然得獎了!
http://blog.icook.tw/posts/72027

Tuesday, March 10, 2015

Fluffy Healthy Yogurt Buns || 軟綿健康的優格餐包


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 03/09/2015

優格是很健康的食物,加在麵包中也很不錯...
附食譜做法(recipe included)...

Monday, March 9, 2015

Split Pea Tangyuan || 豌豆泥湯圓*整顆糯米製作


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 03/04/2015

因為食品安全問題,我不再使用糯米粉,而直接使用整顆糯米,來製作麻糬,湯圓,或年糕...

Monday, March 2, 2015

Super Fluffy Milk Yogurt White Bread*Autolysis || 超軟綿牛奶優格吐司*自我分解法


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 02/25/2015

Autolysis or autolyse,"自我分解法",是由法國化學教授Raymond Calvel 提出,
主要功能是要縮短攪拌時間,加快筋性形成,減少因攪拌過久,而造成麵團氧化變白,風味變差,
除此之外,還能讓酵素先開始作用,分解蛋白質及澱粉,提供酵母菌食物...
附食譜做法(recipe included)...