Sunday, April 26, 2015

無粉超濃巧克力蛋糕*只要兩種材料


這位出書人這樣繼續不尊重其他原食譜作者,一味盲目的抄襲

雖然能求得一時的名與利,受害的最終是自己,因為完全不知道自己是在copy什麼東西!

不懂抄來的食譜,又加以亂改後發表,受到無故波及受害的,還有其廣大粉絲讀者...

我雖同情這些讀者,尤其是對許多想學好烘焙之初學者

不過卻感到無能為力,畢竟人只相信其想相信的知識+盲目偶像崇拜!

不過我是不會像暴龍建議的: 故意寫錯食譜比例,讓這位出書人嚐嚐苦頭...

因為我不想讓其他來這兒,單純想學點兒烘焙/做做麵包點心的無辜的人,也身受其害


希望這位出書人不要再繼續抄襲我的食譜及研究成果!

既然模仿真正在做烘焙研究的人,刻意營造出實驗研究的廣告形象

那麼在實驗研究室裡做的,就應該是由無到有的誠實研究!!

而不是抄襲及測試他人研究成果食譜,來納為己用,繼而用以換取名利!!



Thursday, April 16, 2015

雛菊雞蛋奶油捲*5分鐘手揉麵團*Crispy & Fluffy Daisy Rolls


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 04/15/2015

這種日式花型麵包,我用了雞蛋及少許奶油,增加其外酥內軟的口感...
暴龍出爐時,就迫不及待吃了一個,隔天早餐更破例吃了兩個...
因為這種麵包造型略繁瑣,所以去年做過一次後,便沒再做過...
附食譜做法(recipe included)...

Thursday, April 9, 2015

超軟綿新月奶油捲*5分鐘手揉麵團*Super Fluffy Crescent Rolls


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 04/04/2015

Crescent rolls通常是高奶油/白油成分,這個食譜雖然只用一大匙奶油,卻非常香甜軟綿...
一般人的迷思,以為不添加改良劑的麵包,第二天會變硬,
這批麵包放到隔天卻更軟...照片是剛出爐的麵包...
附食譜做法(recipe included)...

Thursday, April 2, 2015

五分鐘手揉麵團*自我分解概念--"完成階段"薄膜


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 03/31/2015

這一篇文章,是為許許多多因為做麵包要揉出超薄膜,因而放棄做麵包

或因甩打麵團幾百次,而搞得手臂肩膀痠痛,並影響家人及鄰居安寧

又甚至得花錢買攪拌機的人寫的...

許多人都想做麵包給家人,揉麵團也不應該是負擔或苦工

也不應該成為放棄做麵包的原因!

Inspired by The Taste of Bread by Raymond Calvel