Wednesday, August 26, 2015

五分鐘手揉麵團*翻面作法



翻面作法:將麵團拉長,摺成3摺信件式,轉90度,再將麵團拉長,再摺成3摺信件式,滾圓...







Tuesday, August 25, 2015

37%全麥巧克力豆吐司*五分鐘手揉麵團 || 37% Whole Wheat Chocolate Chocolate Chip Bread


Photos:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 08/23/2015

這型double chocolate的巧克力麵包,加上巧可力豆,

讓K寶和暴龍非常喜愛,暴龍吃了一片,就沒再吃了,

我問他:既然喜歡,為什麼不多吃一些?...

附食譜做法(recipe included)...

Thursday, August 20, 2015

自我分解法作者Raymond Calvel對法棍及法國麵包一些想法


照片是我2009年做的batard,可惜多年來一直沒有往artisan bread這方面鑽研,所以技術上也沒啥長進,既使在理論上了解更多...
原文在此: http://anniebroulik.blogspot.com/search/label/Baking%20101*Batard

喜歡法國麵包的烘焙人,不妨參考以下自我分解法(autolyse)作者,Raymond Calvel,

對法棍及法國麵包製作上的一些想法...

我將其看法寫出來,因為也是我多年來的想法...

Sunday, August 16, 2015

Cobblestone Lake


Photos:: Nikon D80+18-135mm | Original File Format: JPEG | 06/08/2014

家附近的一個社區,讓我有桃花源的錯覺...

Friday, August 14, 2015

Full Moon



暴龍的房間可以看到月亮,我的房間可以看到北斗七星...

Sunday, August 9, 2015

超軟綿棉花糖吐司*五分鐘手揉麵團 || Super Fluffy Cotton Candy Bread


Photo:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 08/04/2015

柔軟如棉花糖(cotton candy)的麵包...第三天還是相當軟綿...

附食譜做法(recipe included)...

太空人的生菜沙拉


Paul Zamprelli of Orbitec, the company that developed the Veggie greenhouse, describes the hardware that supports plant growth and, for the first time, crew consumption of lettuce on the International Space Station.  ||  By Linda Herridge  ||  NASA Kennedy Space Center
Last Updated: Aug. 7, 2015  ||  Editor: Kristine Rainey

以後太空人都有生菜沙拉可以吃了XD...這真是人類的一大步...