Tuesday, September 29, 2015

超薄歐瑞歐餅乾 || Oreo Thins



經過多次的思考,修改配方,烘焙實驗,試吃比對,再思考,修改配方,烘焙實驗,再比對...

終於做出無論在風味或口感上,都非常接近Oreo Thins的酥餅乾

餅乾要酥不難,難在要顧慮健康下,所做的材料/配方妥協,能不損及風味及口感,才是最難

其實無論做何種烘焙,都是在考驗基本功,都是在測驗自己對烘焙材料/工具的了解有多少


超級血月*月全蝕 || Super Blood Moon*Total Lunar Eclipse



既然網友提起"血月",我剛好來寫一下這血月的血淚拍攝歷程,真的拍到要吐血...


Friday, September 25, 2015

超簡單自製紅豆沙餡*全豆*超低油 || Red Bean Pastry Filling*Red Beans



光滑細膩的"全豆"紅豆沙餡,既健康,做法又超簡單,不須要洗豆沙等繁複作工...

紅豆沙餡,做起來其實很簡單,這是我多年來累積的做豆沙餡經驗

這篇和大家分享紅豆沙餡做法 (重量計算方式)


...附食譜做法...


超簡單自製白豆沙餡*全豆海軍豆*低油 || White Bean Pastry Filling*Navy Beans



白豆沙餡,做起來其實很簡單,這是我多年來累積的做豆沙餡經驗

全豆白豆沙餡,既健康又美味,也不需要高油量,來增加滑膩的口感

先前也曾經發表過超簡單自製紅豆沙餡,這次和大家分享白豆沙餡做法


...附食譜做法...


Thursday, September 24, 2015

廣式椰香小月餅*兩口軟潤 || Cantonese Mooncakes



今天又做了好幾批廣式小月餅,也總算解答了我心裡的一些疑問

只是...我已經不想再吃月餅了...說歸說,結果第二天又吃了幾個XD...

這批雖然漂亮,但口感/風味不如上次貼出來的那批

不過第二天也相當軟潤,和市面上的廣式月餅口感沒差

照片是做好當天拍的,看來比較乾

我這篇分享的,是上次那批較軟潤的廣式月餅食譜...附食譜做法...

祝大家中秋節快樂!


Tuesday, September 22, 2015

武俠仙劇"花千骨"

忍不住放上最近常常聽的歌曲     這2首歌   因為看了劇   更加喜愛

"不可說"和"是夜"   真是很耐聽的歌曲   越聽越好聽



椰香廣式小月餅*兩口軟潤*白豆餡及紅豆餡



最近一直在閉關,練月餅功

小小的月餅,其實蘊藏許多烘焙基本功

廣式月餅,就是一種看似平凡,其實深奧的食譜

廣式月餅與台式月餅不同...

Thursday, September 17, 2015

American Grana Parmesan Cheese



那次寫完美式乳酪批薩後,去grocery store買菜時

去他們的cheese櫃尋了一下,沒抱什麼希望

忽然眼睛一亮,有對號中獎時閃電電到感覺XD...

Wednesday, September 9, 2015

Monday, September 7, 2015

50%紅春麥全麥吐司*五分鐘手揉麵團



要練好麵包功,如果能做好lean dough低糖低油麵包,或全麥麵包,

其他rich dough種類,如甜麵糰應該都沒問題,

這個50%全麥吐司,在三天後,還是非常軟綿

感覺一星期後,還是會保持軟綿,但不確定,因為已經吃完了

要做好吃的全麥麵包不難,這次來示範最簡單的方法......附食譜做法...

Saturday, September 5, 2015

椰酥派克屋麵包捲*五分鐘手揉麵團 || Coconut Parker House Rolls



Parker House Rolls 派克屋麵包捲,是流傳已久的美式麵包之一,一般也是較高奶油的麵包,

我將台式椰子奶酥與之結合,並降低麵包中與椰酥餡之奶油/脂肪量,

讓喜歡台式椰酥麵包的人,也可以享受一下,並有較低的罪惡感,

不過還是蠻高熱量的麵包,所以吃後還是要多多運動一下...附食譜做法...

100%全麥脆餅 || 100% Whole Wheat Crackers


Photos:: Nikon D80+50mm+SB-600 | Original File Format: JPEG | 08/25/2015

雖然追劇"花千骨"歸追劇,也要照管家裡一大一小的需要,crackers是暴龍和小寶愛吃的零食,所以也是我研究的烘焙項目之一...