Saturday, October 31, 2015

香腸木乃伊麵包*五分鐘手揉麵團 || Sausage Mummies*Happy Halloween!!!



Halloween萬聖節,終究還是無法免俗的,得做一下木乃伊麵包XD...

Happy Halloween!!!...附食譜做法...Updated 11/07/2015...

Wednesday, October 28, 2015

萬聖節迷你南瓜麵包*黑豆沙餡 || Halloween Mini Pumpkin Buns



迷你金黃的南瓜麵包,稍微費工,但會是小朋友的最愛...

...附食譜做法...

Tuesday, October 27, 2015

3D皇冠熊麵包*五分鐘手揉麵團 || 3D Bear Crown Bread



這批可愛熊寶寶麵包,總讓我聯想起皇冠,所以才會叫作"皇冠熊麵包"...

在oven時,K寶就一直要看熊寶寶,出爐後又一直問明天早餐可以吃一隻嗎?

暴龍則是馬上就想吃掉一隻熊寶寶,還問可不可以把pancake syrup淋在上面

K寶更正他dada說:要淋上蜂蜜才對,熊寶寶才會開心...哈...這一對寶貝...

Sunday, October 25, 2015

奶油南瓜餡*超軟滑細膩 || Silky Butter Pumpkin Pastry Filling



每年9~10月,是當地南瓜(winter squash一種)收成季節,品種眾多,族繁不及備載

這是用buttercup做的餡,我總覺得這南瓜長相,像去年買的日本南瓜kobacha...

這批奶油南瓜餡,相當細膩軟滑,和地瓜餡一樣

除了用來做麵包/包子餡料外,也可以做pie/tart等等甜點類,或做成羊羹/洋菜凍

這奶油南瓜餡做好後一嚐,感覺像所謂的"卡士達(custard)"餡(其實是pastry cream)或是caramel的口感

因為太像奶油的感覺,所以我乾脆直接拿來抹麵包,像酪梨醬(guacamole)抹麵包一樣,也非常美味,或者直接舀來吃也很不錯XD...

...附食譜做法...附炒製過程圖...

Saturday, October 24, 2015

Monday, October 19, 2015

健身中心 || Health Club



離家不遠的健身中心...

自種有機青蔥 || Homegrown Organic Green Onions



自己種青蔥也有十幾年了,從住在公寓時,種在花盆裡,到之後快十年,種在地上

無論種在哪裡,青蔥對我來說,無疑是報酬率最高的植物

Sunday, October 18, 2015

烘焙百分比*開啟烘焙配方神秘花園的神奇鑰匙



這次來介紹一把開啟烘焙/麵包配方神秘花園的神奇鑰匙…

這是今年春天,大約四月時,post在FB烘焙社團的一篇文章

對想深入研究烘焙的人是必經之路,也是必須具有的基本知識

Friday, October 16, 2015

家庭自製歐瑞歐餅乾 || Homemade Oreo Cookies



經過N次的實驗及修改,終於做出口感和風味都非常接近Oreo的餅乾...

Wednesday, October 14, 2015

萬聖節迷你南瓜麵包*黑豆沙餡 || Halloween Mini Pumpkin Buns



迷你金黃的南瓜麵包,稍微費工,但會是小朋友的最愛...

...附食譜做法...

派對小酥餅 || Party Crackers



各式各樣的crackers,能在party上給大小客人帶來驚喜,增加歡樂的氣氛...

K寶的試吃評語,向來是我很重要的改進指標...

Sunday, October 11, 2015

清爽向日葵酥餅 || Healthy Sunflower Crackers



這批米黃的向日葵酥餅,是我實驗/修改N次crackers配方過程時

偶爾發覺這批風味是自己很喜愛的,口感酥脆,甜度/鹹度適中,自有一股清爽,所以才又做了一批...

沒想到暴龍,K寶,也和我爭著吃,把Oreo cookies放在一邊,真是怪哉...

Tuesday, October 6, 2015

巧克力薄酥餅 || Chocolate Crackers



繼續練crackers功,沒做成巧克力的Oreo cookies,倒先做成了列在To-Do list上的Ritz crackers,哈

Crackers真是練烘焙基本功很好的方式,非常快速,立馬應證假設及理論

Monday, October 5, 2015

超簡單細膩軟滑黑豆沙餡*超低油*全豆 || Super Easy Silky Black Bean Pastry Filling*Whole Beans



黑豆是非常營養的豆類,風味又佳,做成黑豆甜餡,可以放在月餅,放在麵包,或任何甜點裡

是非常健康且多用途的餡料,小時候怕吃月餅裡的一些甜餡,覺得很膩,現在才知道原因...

...附食譜做法...附炒製過程詳圖...

椰香黑豆沙餐包*50%全麥*五分鐘手揉麵團 || Coconut Black Bean Buns*50% Whole Wheat



黑豆是非常營養的豆類,風味又佳,做成黑豆甜餡,放在麵包裡,也可以讓暴龍/K寶吃一些豆類

這批黑豆麵包雖然是50%全麥,並不會粗糙乾澀,口感比一般麵包差別不大,又有濃郁麥香

...附食譜做法...

Thursday, October 1, 2015

薄脆餅 || Crackers



繼續N次的crackers研究...

幾年前,很驚訝地,發現花園裡的一種野草...