Thursday, December 31, 2015

蘋果香腸披薩 || Apple Sausage Pizza



最近暴龍因為節日常常在家,K寶放寒假,所以應多數人要求,一直做pizzaXD

上圖是11月時做的,最近做的都沒照,因為出爐趁熱又香又脆,實在不想辜負美食及虐待一大一小...

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Wednesday, December 30, 2015

巧克力龐特蛋糕*20%低油脂版本 || Chocolate Bundt Cake



禁不住家中一大一小的要求,又逢聖誕節日期間,才又做了這巧克力龐特蛋糕...

今年聖誕節過的還真輕鬆愜意,本來都是在家忙著煮聖誕節大餐...

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Wednesday, December 23, 2015

薑餅人酥餅*超酥低油版本 || Gingerbread Boys & Girls



Merry Christmas!!! 聖誕節快樂!!! 後天就是聖誕節了,做些薑餅人酥餅來應應景

薑餅人酥餅是美國聖誕節慶裡常見的酥餅之一,也和其他酥餅一樣都是高油高糖...

我把油量降到1/3,糖量也略微降低,仍然保有其"酥鬆"的口感,事實上是"超酥"的口感...

照片中的雪人廚巾,是暴龍的阿姨Auntie Sandy做的,也是以前我照片裡的火雞廚巾的作者...

照片中的聖誕老公公掛襪,是K寶baby至幾歲時,給她用的聖誕節掛襪...

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超軟綿龐德米*低奶油*五分鐘手揉麵團 || Super Fluffy Pain De Mie*5 Minute-Knead Bread




上次做迷你版的,這是正常版的台式吐司作法...一樣超級軟綿...

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Sunday, December 20, 2015

刺蝟餅乾 || Hedgehog Cookies



分享一下美國網路上流行的,超可愛的刺蝟餅乾的造型做法...影片中有非常簡單及清楚的造型示範...更新加入新的參考食譜...

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Thursday, December 17, 2015

巧克力龐特蛋糕*海綿及戚風蛋糕的油脂含量真相 || Chocolate Bundt Cake



不想看到暴龍一直買外面店裡,用反式脂肪shortening,及一些不好成份,做成的chocolate muffins

才又閉關開始研究這種蛋糕,結果若不是我阻止,吃得最多反而是K寶...

這些龐特蛋糕,口感接近店裡賣的巧克力馬芬,脂肪量卻只有麵粉重量的20%,還不到一般食譜的一半量...

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Friday, December 11, 2015

原味貝果*無油*兼具酥軟與嚼勁*五分鐘手揉麵團 || Plain Bagel*Soft/Crispy/Chewy*5 Minute-Knead Bread



Bagels, 這種廣受歡迎的美式家常麵包,就像美式餅乾一樣,兼具酥軟與嚼勁 (市面上也有偏硬實的,不過我不喜歡)

我想這是美國人對口感愛好的傾向...

Bagels也是一種麵包功,要求每一步驟都要到位,不然就會表面起皺,形狀扁塌不圓潤!

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Thursday, December 3, 2015

Pomergranate || 閉關練功去了



又是好吃的pomergranate季節,這時候的最好吃,我想和品種也有關係...

Wednesday, December 2, 2015

閒聊麵包哲學



前一陣子降到冰點,將tropical hibiscus搬入溫暖的室內,竟然又開花了...

最近下了幾場雪,外面一片白茫茫,看久了,心靈也跟著澄明多了


花園火雞肉包子 || Garden Turkey Baotzi



因為小寶的午餐時間太短,小寶吃飯又慢的問題,所以又開始做她喜歡的包子...

加映包子餐桌上的對話...另附上以前的包子食譜...