Saturday, December 24, 2016

聖誕節快樂!!! || Merry Christmas!!!



今年聖誕節買禮物, 買到今天 >>> 聖誕節前夕, 才買完禮物...照片裡是家裡的聖誕樹...

今年聖誕節展示一下, 我多年來搜刮收藏的聖誕樹掛飾 (ornaments) ...

12/26/2016 增文及加貼大尺寸聖誕樹照片...

薑汁雨花石小湯圓*燙麵法*冬至 || Tonuan with Sweet Ginger Soup*Winter Solstice



Winter Solstice >>> 冬至, 小時候, 老爸每年到這天, 總會重覆說一件事...

今天 (冬至) 是白天最短的一天, 太陽在最南邊的南回歸線, 過了今天, 太陽就由南邊回來, 白天也會慢慢變長...

這件事老爸每年都要重覆說一次, 所以我到現在還記得, 到美國後, 許多年後終於注意到...

Winter Solstice (1st day of winter) 就是小時候聽到的冬至, duh...冬至 = 1st day of winter...哈...

在家要做出漂亮又Q軟的湯圓非常簡單, 我試驗了許多次, 並比較口感...

將以前製作時及這次的實驗心得/食譜分享給大家...附食譜作法及圖解(圖解稍後再補)...

Sunday, December 18, 2016

雙巧克力新月捲*10%全麥*五分鐘手揉麵團 || Double Chocolate Crescent Rolls*10% Whole Wheat



在最低溫度零下26度F (零下32度C) 冬眠了許久, 終於出來掃掃雪, 曬曬太陽XD

K寶和暴龍都非常喜歡這種巧克力新月捲, 所以感恩節便做了雙巧克力口味...

結果大受歡迎, 意猶未盡, 之後又得做了一批給他們解饞...

附食譜作法及簡略圖解...12/24/2016 食譜修改更新 Updated...

Tuesday, November 29, 2016

北美野生紫莖當歸 || Angelica atropurpurea



本來對當地的園藝/野生植物, 因著自己的興趣嗜好, 就有涉獵...

不過當我開始學習中醫藥用植物時, 起初抱著讀讀認識就好了的心理

因為這兒中藥店我知道的就那麼一間, 而且也相當遠, 開車得要快一小時左右, 藥材也不知道齊不齊全

又感覺中藥書裡記載的藥用植物多半在亞洲, 我在這北美洲就無能為力了

雖然有這種念頭閃過, 不過花園裡也常出現一些家鄉熟悉的野生植物

因此也抱有一線希望, 隨著中藥植物認識越深入, 真的大大出乎我的意料之外!!!...12/07/2016 修改補充 updated...

White Thanksgiving 2016 || 2016 白色感恩節



閉關練功, 連感恩節的長假也練過去了, 也該出來除除草, 掃掃雪了...

野居清靜, 門前只有幾隻麻雀, 偶爾有兩三隻大烏鴉, 掠過遠方的樹梢...

Monday, November 14, 2016

超級月亮 2016 || Supermoon 2016



2016年超級月亮supermoon, 北美中西部時間11/14/2016, 7:52 a.m., 比一般滿月亮度大30%, 尺寸大14%...

是從1948年, 68年來, 滿月最接近地球的一次...照片拍攝時間 6:09 p.m. 11/13/2016...

補充修訂文章內容, 並加貼1024pixel大尺吋照片...

Friday, November 11, 2016

最愛的生日禮物 || My Favorite Birthday Present



我最愛的生日禮物 >> 兩棵檸檬樹...哈!...

家裡的大檸檬樹有伴了! 又有兩棵小的來伺候來作伴...

Thursday, November 10, 2016

美式拿波里花椰菜披薩*五分鐘手揉麵團 || American Neapolitan Broccoli Pizza*Five Minute Knead Dough



這不是VPN式拿波里披薩, 不過相當接近其精神...

這批是綜合美式披薩和拿波里披薩的優點(以家人喜愛的觀點)研究實驗出來的成品...

成份單純只有10%全麥麵粉, 酵母, 水, 鹽, 糖, 2%油...出爐時,外酥內軟!K寶和暴龍立馬各K了3個!

順便聊聊在網路上看到的一個誤導的製作歐式麵包步驟...

Monday, November 7, 2016

秋天的顏色*意外的Neighborhood電影院



這篇第一段, 本來是在"寫在抄襲文後"一文裡, 後來將其刪除, 另外寫成這一篇...

最初是要紀錄一些和暴龍的開心生活片段, 所以不想和那些煩人俗事寫在一起...

Wednesday, November 2, 2016

迷你個人披薩*33%全麥無油脂*五分鐘手揉麵團 || Mini Personal Pizza*33% Whole Wheat



繼續披薩研究, 這些 mini personal size pizza 還真是意外的可愛!

本來麵團分成小球, 是要做歐式無油麵包的...麵團只有麵粉, 水, 鹽, 酵母及麥芽糖漿(malt syrup)...

因為另一麵團做了披薩後, 暴龍和K寶要求我再多做一些, 只好把這麵團拿來充數...

食譜還是少post少是非, 隨便聊聊最近閉關的收穫...11/03/2016 Updated 補充增訂

Monday, October 31, 2016

Happy Halloween! 萬聖節快樂!



Happy Halloween! 萬聖節快樂!

昨天和K寶去溜了2場冰, 一場是Halloween party...01/11/2016 updated...

Friday, October 28, 2016

寫在"蔓越莓果醬食譜被抄襲聲明"一文後


寫"蔓越莓果醬食譜被抄襲聲明"一文, 動機相當單純...

只是要這位出書人不要再繼續抄襲我的食譜!

是複雜的人心將其複雜化了, 不過也是意料之事!

無的放矢, 血口噴人, 藉機增人氣, 藉攻擊來出名...

這些用以轉移話題掩蓋真相的煙霧, 我都無所謂...

我只關心一個問題: 你的這篇蔓越莓果醬食譜, 為何和以往不同?

為什麼糖水比例, 要由以往的 5 : 3 改成 1 : 1 ?...

Wednesday, October 26, 2016

蔓越莓果醬食譜被抄襲聲明



有很多次我想過, 不再追究這位台灣出書人, 以往對我辛苦研究食譜/烘焙知識的抄襲行為

也不想再淌這趟渾水, 更想清靜一下, 所以對其有時部分抄襲的行為, 我都視若無睹

因為我只想專注做我愛做的事 >>> 研究烘焙, 研究其他各種學問...

但是面對一個對自己的抄襲行為, 完全沒有罪惡感, 甚至被公佈告知其抄襲行為後, 還是一樣無動於衷, 繼續抄襲...

將我發表的這些研究成果, 稍作修改後, 作為其出書/網路食譜影片等廣告營利的海盜行為

讓我做了這個無奈的決定: 只要這位出書人繼續抄襲我的食譜及研究知識, 我就會繼續公佈其抄襲行為...

這篇被抄襲聲明, 和以往的聲明一樣, 是經過檢視比對過食譜做法後寫的...10/27/2016 增訂

Thursday, October 6, 2016

玉米白披薩*五分鐘手揉麵團 || Corn Pizza Bianca



超好吃的披薩口味, 自己隨興胡搞的醬料, 沒想到風味超好...

繼續披薩實驗, 這批是做麵粉測試…

這篇是牢騷文, 吐口水吐苦水文...

Monday, October 3, 2016

超軟綿33%全麥蔓越莓核桃麵包*低油脂*五分鐘手揉麵團 || Super Fluffy 33% Whole Wheat Cranberry Walnut Bread



美式蔓越莓核桃麵包, 是我非常喜愛的麵包之一...

這批蔓越莓核桃麵包, 有酸酸甜甜的蔓越莓乾 + 整顆帶殼現敲碎取出的核桃...

另外加了一些牛奶及少許香味濃郁的椰子油, 風味口感絕佳, 非常健康又美味...

這型麵包簡單易做又營養, 是家常麵包很好的選擇...附食譜及整形圖解作法..附上另一斷面圖...

Thursday, September 29, 2016

33%全麥椰酥花環麵包*低奶油椰酥餡*五分鐘手揉麵團 || 33% Whole Wheat Coconut Ring Bread



家裡一大一小都是椰酥迷, 所以又做了椰酥麵包...不過一般的椰酥麵包, 實在是健康的大敵!

這批33%全麥椰酥花環麵包是由33%全麥麵包體 + 20%低奶油椰酥餡...

附食譜及詳細圖解作法...Updated 10/01/2016 修改補充

Wednesday, September 28, 2016

家庭自製有機菊花茶 || Homemade Organic Chrysanthemum Tea



花園裡的菊花盛開, 沒有陶淵明的 "採菊東籬下, 悠然見南山"...古代文人真是厲害! ...

只用了10個中文字, 就可以由前景菊花特寫, 拉成廣角壯闊的漂亮山景, 還加上悠閒氣氛!

一千多年前, 能在文字裡, 就有現今攝影機的運鏡技巧, 實在是令人不可思議!

雖然住家附近丘陵層層疊疊, 卻沒啥真正的山可看XD...

不過在降霜前, 採一些新鮮的菊花, 泡幾杯菊花茶的興致, 倒還是有的...附食譜作法....

食譜再次修改更正 09/29/2016 Recipe Updated...

Sunday, September 25, 2016

超軟綿10%全麥新月捲*五分鐘手揉麵團*火藥茶 || Super Fluffy 10% Whole Wheat Crescent Rolls



這批是為了日本友人邀請的午餐/下午茶聚會 >>> Girls Day Out Tea Party 做的

雖然另一位新朋友沒有辦法出席,我們兩人邊吃邊聊...

從家庭瑣事談到政治,竟也聊上數小時,直到彼此都得去盡做媽媽的義務XD...


這批新月捲,只有使用作液體,及添加少許奶油,卻超級軟綿!有幾個的邊邊都被我捏的凹下去XD...

剛出爐時外酥內軟,隔天不用回烤,還是非常軟綿!…看來新月捲不練到第九重不會罷手XD...附食譜作法...

順便閒聊一下"火藥茶"...Updated 09/28/2016 補充說明...

Thursday, September 15, 2016

紅洋蔥甜椒培根白披薩*10%全麥*五分鐘手揉麵團 || Bacon, Red Onion & Sweet Pepper Pizza Bianca*10% Whole Wheat



暴龍是披薩迷  K寶也很愛吃  不過我有一陣子沒做披薩了...

一個多星期前會開始做披薩  是因為四爺暴龍在碎唸一陣子想吃披薩後...

奴婢我>>>同時也是家裡的園丁  沒啥反應  因為忙著重新規劃/移植花園裡的花花草草

四爺暴龍於是放手開買披薩店裡的外賣披薩...

因為顧及有些披薩店用的是反式脂肪白油  及不是很健康的toppings  所以才又開始研究披薩...


最近去參加K寶上的中學的家長會議  才知道美國初中唸書  不是像傳聞一樣  那麼輕鬆…

Thursday, September 8, 2016

玉米青蔥馬册瑞拉披薩*五分鐘手揉麵團*漫談披薩 || Green Onion Corn Pizza



終於做出接近心目中喜歡的披薩皮的口感,既酥又軟,外部酥香,內部軟綿成絲

Crust 整體口感是酥中帶有細緻及嚼勁...披薩皮終於不再脆硬蒼白,放涼後也不會堅靱難嚼

至此披薩練功算是又上一層,也終於越過幾年以來無法突破的障礙...

披薩愛好者心中都有其皮(crust)和上面配料(toppings)的重要性比例...

我心目中的crust : toppings重要性比例是 = 99% : 1%...

Tuesday, September 6, 2016

超軟綿10%全麥新月捲*五分鐘手揉麵團 || Super Fluffy 10% Whole Wheat Crescent Rolls



做了常常做的,非常家常的新月捲,來招待日本友人...

做麵包,有像練武功一樣,有練到走火入魔,或是爐火純青的地步嗎?

如果有,我這新月捲,這樣三天兩頭的做,既使沒有練到爐火純青

大概也快要走火入魔了吧? 哈!...附食譜作法...

韮菜花*回歸自然 || Garlic Chive Blossoms*Return to the Nature



這些一度被鄰居老太太誤以為滿園的雜草,在螫伏了整個春夏季,開出了最燦爛的花朵...

昨晚及今早下了一場暴風雨,韮菜花看來絲毫無損,我坐在餐廳裡看書,看著滿園潔白的的花朵

心情也大好起來,本來還為著今天K寶開學日,家裡突然變冷清,有點鬱悶

隨手拍了幾張照片,將這片美景化成永恆...

最近追了一部古裝劇,雖然裡面演員沒有一個認得,卻覺得很吸引人...

Echinacea Purpurea*花園裡的意外感冒良藥 || Echinacea Purpurea*All Purpose Cold Medicine



在美國,愛好烘焙的人,應該都知道"全面性/通用麵粉" >>> all-purpose flour

可以用在各式麵包,餅乾,蛋糕,派皮,甚至麵條,用處甚廣,一種麵粉可以走遍天下...

Echinacea purpurea >>> Purple coneflower,也可稱之為全面性的感冒藥草(all purpose cold medicine)...

Wednesday, August 24, 2016

濛濛煙雨中採藥去*野生覆盆子*漫談藥王孫思邈 || Wild Raspberry



松下問童子,言師採藥去,只在此山中,雲深不知處...唐朝.賈島.[尋隱者不遇]...

那天雖然下著濛濛雨,K寶和我兩個人,打著傘,散步去公園採藥...

Saturday, August 20, 2016

墨西哥烙餅*無泡打粉*五分鐘手揉麵團 || Homemade tortillas/Hard Taco Shells*No Baking Powder



最近幾天終於天氣轉涼,有秋天的味道,早上都只有華式六十幾度,晚上甚至降到五十幾度...

煮煮東西反而會讓屋子裡更溫暖,不像上星期熱的要開冷氣...附食譜作法...

一般酥脆的墨西哥薄餅,都是油炸過,這批是較健康的版本...

Tuesday, August 9, 2016

100%全麥巧可力豆磅蛋糕*12%奶油*認識蘇打粉(Baking Soda)



雖然叫磅蛋糕,但是沒有添加100%的奶油,只有12%...更沒有添加100%的蛋...

只是因為口感相當接近罷了,風味雖沒有添加一堆奶油的標準磅蛋糕來的濃香

只是享用蛋糕的時候,比較不會擔心血管被堵住/中風/心臟病突然發作XD...

100%全麥藍莓椰酥蛋糕*12%奶油 || 100% Whole Wheat Blueberry Coconut Streusel Cake



超級濕潤好吃的藍莓椰酥蛋糕,口感及風味幾乎就像店裡賣的瑪芬/磅蛋糕一樣,濕潤鬆軟又扎實

暴龍和K寶都很愛吃,出爐後,兩人都連吃了好幾塊...終於算是實驗成功了...

顧慮食譜可能被抄襲並納入出書,所以無法分享食譜,還請見諒!

Monday, August 8, 2016

玩伴約會 || Play Date



K寶自從上學以來,有過許多次play date,這次紀錄一下,是因為覺得,緣分實在是一件很奇妙的事...

Wednesday, August 3, 2016

如何判斷麵包的優劣*梅勒效應 || Maillard Reaction



做好麵包第一步,是要能夠判斷麵包成品好壞! 因為能夠判斷成品好壞,才知道需要改進...

所以現在就來談談一些判斷麵包優劣的常識...

Saturday, July 30, 2016

超酥脆美式胡桃餅乾*50%全麥*13%添加油脂 || Super Crispy Pecan Cookies*50% Whole Wheat



這批研究試驗的50%全麥餅乾,吃起來就像我愛吃的美式胡桃餅乾...再也不用買店裡賣的了...

這批胡桃餅乾,只添加了13%的油脂,在酥脆口感的餅乾食譜中,算是非常健康的!

加上是50%全麥,吃起來香酥,又比較沒有心理/身體上的負擔...

這個思索研究了許久的實驗成果,顧慮食譜可能被抄襲並納入出書

所以無法分享食譜,還請見諒!

33%全麥新月捲*五分鐘手揉麵團 || 33% Whole Wheat Crescent Rolls



做到...閉著眼睛都能做的...新月捲XD...為了家人還是得繼續做...附食譜作法...

如何判斷自製果醬是否成功?



家庭自製果醬非常普遍,大家多多少少都做過果醬,但許多人並不知道,自己做出來的成品,並不是果醬...

而是糖漬水果(浸泡在濃稠糖汁的煮熟水果),或是水果軟糖(煮到過乾而變成黏牙的水果軟糖)...

甚至是甜水果碎塊!...

Thursday, July 21, 2016

家庭自製草莓果醬*無檸檬汁 || Homemade Strawberry Jam



草莓果醬,是非常受家裡一大一小喜愛的果醬,所以經常得做...附食譜作法及測試..

Tuesday, July 19, 2016

家庭自製油桃果醬*無檸檬汁 || Homemade Nectarine Jam



夏天的水果,又多又新鮮又便宜,是做果醬的好時候,桃子尤其是又甜又多汁...附食譜作法及測試...

100%全麥藍莓瑪芬*24%添加油脂 || 100% Whole Wheat Blueberry Muffins



前一陣子,重新將以前寫的量杯量匙的瑪芬舊食譜,換成重量的烘焙百分比來重新研究...

因一大一小喜歡,趁著藍莓季節,藍莓又大又新鮮又便宜,一連又做了好幾次...

這批藍莓瑪芬算比較健康,比起一般瑪芬高達40~50%的奶油,我只有用24%的添加油脂...

而且是用100%全麥麵粉做成的!

口感接近市面上的高油脂及白麵粉做的瑪芬~~>像磅蛋糕一樣厚實但又鬆軟的口感

算是相當不錯的研究成果...

這個實驗了N次研究成果,顧慮食譜可能被抄襲並納入出書,所以無法分享食譜,還請見諒!

Friday, July 15, 2016

野生覆盆子黑莓 || Wild Black Raspberry



我和K寶的nature walk,最大的收穫之一,就是品嚐散發濃郁莓香的野生覆盆子黑莓...

這種野生的覆盆子黑莓,有著覆盆子果醬的濃縮馥郁香氣...附1024 pixels寬度照片...

Thursday, July 14, 2016

Monday, July 11, 2016

33%全麥迷迭香馬策瑞拉新月捲*五分鐘手揉麵團 || 33% Whole Wheat Rosemary Mozzarella Crescent Rolls



Rosemary,迷迭香,是我烹飪時常會用到的herb,也是除了thyme,百里香,之外,我最喜愛的香草之一

不管義大利麵,肉類,或蔬菜,只要加上一小把葉子,菜餚瞬間風味大不相同,和 cilantro,香菜,有異曲同工之妙...

Rosemary用來放在麵包裡,使風味平淡的麵包,也瞬間散發出令人回味再三的香氣!

超低油脂的全麥麵包,放了幾天,還是相當軟綿!...食譜作法及步驟圖解...

Saturday, July 9, 2016

美式泡泡芙 VS. 英式約克夏布丁 || Popovers VS. Yorkshire Pudding



Popovers, 譯作"美式泡泡芙",因其為美國獨有,不同於英式的約克夏布丁(Yorkshire Pudding)...

Wednesday, July 6, 2016

33%全麥奶油乳酪餐包*五分鐘手揉麵團 || 33% Whole Wheat Cream Cheese Buns



超好吃的奶油乳酪餐包,濃郁的奶油乳酪香氣,放涼後口感超佳!

吃起來像卡士達麵包,但沒有卡士達麵包的蛋腥味,連從小就怕吃卡士達麵包的我,都很愛吃

做法也超簡單,比卡士達麵包要省事許多...食譜作法...

Monday, July 4, 2016

覆盆子葉茶 || Raspberry Leaf Tea || Happy 4th of July!!!



世界各國都有其前人累積/傳承下來的藥用植物知識,美國也不例外...照片裡是花園裡的覆盆子和香菜(現正開花中)...

覆盆子(raspberry),就是非常著名的一種藥用植物...

這篇是特別為女性網友寫的...男性讀者可以跳過此篇網誌XD...附覆盆子茶配方...07/15/2016補充更新...

Happy 4th of July!!!

Friday, June 24, 2016

花園裡的六月紅莓 || June Berries*Serviceberries in Our Garden



這棵長在屋旁,2樓高的serviceberry,十多年來,完全不用照顧,從沒澆水也沒施過肥.真的是Maintenance Free!!

卻年年結果,數以千計,可能上萬,甜又多汁,我覺得比blueberry好吃多了...附1024 pixels寬度照片...

瘋牛症最新資訊 || Mad Cow Disease Update



瘋牛症(bovine spongiform encephalopathy (BSE)), 病例紀錄自1988至今,已超過20年...

最近談到吉利丁,可能有瘋牛症prion變異蛋白質汙染的危險

所以想應該再寫一篇,讓大家知道最新資訊...

Tuesday, June 21, 2016

超簡單免烤型乳酪蛋糕*無吉利丁 || Super Easy No Bake Cheesecake*No Gelatin



在多年的網路/網友不斷地No Bake轟炸之下,終於做了no bake cheesecake...

雖然多年前就知道乳酪蛋糕&其crust,可以用這種no bake方式做

還是一直抱著懷疑的態度,也不會手癢想做...

這次在好奇心驅使下,決定一試...食譜及圖解作法...06/23/2016 修改更新...

Sunday, June 19, 2016

New Deck*Happy Father's Day!



兩年多的考慮 + 一個多星期的漫長等待...新deck終於在父親節及4th of July前完工...

今天氣溫要高達90F,不過一早還在75F左右,涼風陣陣,相當宜人,所以又在deck上坐了一會兒...

Happy Father's Day!...

Sunday, June 12, 2016

Tuesday, June 7, 2016

10分鐘超簡單"輕義大利鮮奶凍" || Super Easy 10 Minutes Light Panna Cotta



這批義大利式鮮奶凍Panna Cotta, 沒有加heavy cream鮮奶油, 是比較健康的作法...

作法超級簡單,只要10分鐘,我沒有用豬/牛的皮/骨/筋製成的吉利丁gelatin來做,所以更加清爽好吃,是適合夏天的甜點...

我不用吉利丁的原因,請參考這篇網誌: 香濃椰奶凍*TTI Fusion Panna Cotta*你該知道的gelatin(吉利丁)風險...

這篇網誌再不寫,要被丟飛刀了XD...附食譜作法...06/11/2016 修改更正...

Thursday, June 2, 2016

美式傳統吐司麵包*五分鐘手揉麵團 || American Classic White Bread



提到美式吐司麵包,許多人因為美式速食店食物的印象,大概會以為很不健康

就像各國/中國菜餚一樣,有爆血管/腦中風的重口味食物,也有清粥小菜類的清淡美饌

美國菜也是一樣,不過那是題外話了...

美式吐司,其實比起網路流行的英式吐司或法式吐司,都要健康一些...

如果這些網路食譜,有忠實呈現英式吐司,或法式吐司成份的話...附食譜作法...

Wednesday, June 1, 2016

Subway式義大利香料起司三明治麵包*五分鐘手揉麵團 || Subway Italian Herbs & Cheese Sandwich Bread



這批義大利香料帕瑪將三明治麵包,比Subway義大利香料起司三明治麵包,要好吃太多了! XD

不但香氣十足,口感非常軟綿,好像在吃鹹蛋糕一樣,24小時後,掃光這批麵包時,不須回烤,還是非常軟綿!

這批麵包食譜,是將多年前寫的義大利香料麵包食譜,稍作變化,及加上起司

多年前因為K寶非常喜歡,每星期要做好幾次義大利香料麵包,讓K寶帶去學校午餐

K寶同學幾次聞到香味都說也想吃,本來要K寶多帶一些分給同學...

只是學校規定不能分享食物而作罷...附食譜作法...06/02/2016 修改補充...

Friday, May 27, 2016

花園裡的有機草莓 || Home Grown Organic Strawberries



後院菜圃裡的草莓成熟了...

還好幾年前,叼走我最大一顆草莓的那隻松鼠,還沒發現...

蹲在花園裡的小兔子,也還不知道它的美味...加貼1024px wide大照片...

Thursday, May 26, 2016

10%全麥椰香新月捲*五分鐘手揉麵團 || 10% Whole Wheat Coconut Crescent Rolls



加了未精製(unrefined)椰子油的新月捲麵包,椰香四溢,風味比奶油好,總讓我想起在台灣時吃到的甜麵包...

用花園裡現摘的韓國丁香花,泡一杯濃郁甜香的花茶,配上清爽椰香的輕食美味新月捲...

是在花園除草/修剪,做了一天的跪婦後XD,最大的一種獎勵...

附食譜作法...加貼1024 pixels寬度,剛出爐時的麵包照...

Wednesday, May 25, 2016

10%全麥棉花糖新月捲*五分鐘手揉麵團 || 10% Whole Wheat Cotton Candy Crescent Rolls



這批新月捲麵包超級軟綿,因此才叫"棉花糖"新月捲,一口咬下,感覺像吃棉花糖一樣...一樣是低油脂直接法的配方食譜...

做出3天(72小時)內都能保持軟綿的麵包,並不需要高油脂,或高水量,或加蛋,或加一堆牛奶/鮮奶油! 

也不需要湯種,中種,液種,冰種,隔夜種,波蘭種,biga種,或是老麵種…

這批新月捲麵包,到今天第三天,48小時後,不用加熱/回溫,還是很軟綿! 估計再放一天也沒問題,不過已經掃光了XD...

最近一直在花園做粗活,修剪許多灌木,包括兩棵1.5樓高的柏樹...

所以沒空做啥新麵包,百忙裡有一點時間,快手做了一些做慣了的新月捲,給一大一小做早餐麵包...

附食譜作法...加貼1024 pixels寬度,剛出爐時及隔天麵包照...