Wednesday, January 6, 2016

廚房水槽貝果*五分鐘手揉麵團 || Kitchen Sink Bagels*5 Minute-Knead Dough



2016年開年,繼續練貝果功,可惜還沒練到第九重,家裡一大一小已經厭倦了貝果

前天K寶還開心的說:接下來...做這種貝果...做那種貝果...我愛吃...

看來要使出殺手鐧,做她愛吃的Asiago bagels,才能繼續練貝果功了....

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這批"廚房水槽"貝果,用的是高筋麵粉,糖水用大麥芽糖漿(barley malt syrup)取代紅糖(brown sugar)...

我勤練貝果,最大的原因,是很驚訝貝果這種麵包

相當簡單健康的配方,因為製作過程的不同,而這樣美味...


高筋麵粉製作的貝果較有嚼勁,不過也不像想像中的差異大

還是製作方式及糖水煮製過程影響較大

"Kitchen Sink Bagels"="廚房水槽貝果",一般市面上也稱為"Everything Bagels"=總匯貝果

Toppings包括芝麻籽(sesame seeds),罌粟籽(poppy seeds),及乾洋蔥(dry onion),香氣十足,是算鹹味貝果

我還是比較喜歡先前中筋做的貝果口感,不過這是純粹個人喜好...







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