Friday, February 12, 2016

椰香優格餐包*五分鐘手揉麵團 || Coconut Yogurt Buns



淡淡的椰香加上濃郁的奶香,3%低油,柔軟如海綿的內部組織,烘烤及出爐時,屋子裡香味瀰漫

下班的暴龍,就著奶油吃了2個,連說好吃

K寶學著爹爹,也將餐包抹上奶油,再加上前一陣子做的藍莓果醬,開心的吃起來...附食譜作法...


椰香優格餐包 (8)

不鏽鋼長方形烤盤一個,抹上薄薄一層奶油

A.
未漂白高筋麵粉  300g

B.

原味優格  60g
溫牛奶  156g~171g  (水量依不同麵粉調整,如不清楚自己的麵粉吸水性,請由156g試起)
糖  24 
鹽  4g
乾酵母  3 (或速酵 2g)


C
未精製椰子油*  9g  (unrefined coconut oil, 固態)


*未精製椰子油,才會有濃郁椰奶香味,喜歡椰香味道更濃郁的人,可以多加一些



1. 將[A]麵粉用打蛋器(whisk)攪拌拌勻


2. 將[B]攪拌均勻慢慢加入[A]中,攪拌成團


3. 將麵團倒出,開始揉麵,只需5分鐘...先用洗衣板搓揉方式,前後來回揉麵3~4分鐘

    麵團剛開始非常黏手是正常現象,稍微揉成團後

    再用手掌下方近手腕處,用雙手推出方式揉麵,每推兩次,轉動麵團90度,再推

     揉至麵團表面略粗糙,再分次加入椰子油揉至較光滑,約1~2分鐘...

    詳細揉麵方式,請參考五分鐘手揉麵團一文,內有揉麵全程影片...


4. 放入溫暖烤箱中發酵,進行基本發酵,下方放置一盤熱水,以利保溫及保濕

    夏天在室溫密閉容器內發酵即可,約發至2倍大


5. 將發好麵團用拳頭捶扁(有氣出氣,沒氣練內力XD),拿出麵團,稍整成圓形,像切派一樣切成8分, 一一滾圓


6. 放入溫暖烤箱做最後發酵,發至約兩倍大,下方放置一盤熱水,以利保溫及保濕


7. 烤箱預350F(177C),約烤18~20分鐘,烤至金黃上色,依各家烤箱調整時間/溫度







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