Tuesday, April 5, 2016

草莓鮮奶油蛋糕捲食譜被抄襲聲明



很遺憾這位新手變烘焙達人,毫無收手抄襲之意,看來這篇網誌大概會越來越長了...

這位出書人剛剛發表的"迷你杏仁蛋糕捲"食譜 (點擊左邊文字連結,即可見到此篇食譜)

相當容易看出抄襲改自我的蛋糕捲食譜: 草莓鮮奶油蛋糕捲

因為材料比例幾乎完全一樣,這次不想再容忍其抄襲行為,所以附上連結,讓大家知道抄襲者是誰

另外我用烘焙百分比來解釋,大家就能一目了然...


雖然這位出書人將我的食譜除以4,做了迷你版

但僅加了一些杏仁粉及降低一些油脂,以模糊化抄襲行為

不過按其補充說明的杏仁粉可直接刪除

那麼所有材料比例,如蛋,牛奶,檸檬汁,及糖量,完全一模一樣

只剩下因使用麵粉筋度不同而調整的油量及其從不加入蛋糕的

我的"草莓鮮奶油蛋糕捲"食譜

中低筋麵粉80g 100%  蛋4個 250%  糖80g 100%  牛奶60g 75%  蘋果醋/檸檬汁5g 6.25%  植物油40g 50%  鹽1.25g

這位出書人的"迷你杏仁蛋糕捲"食譜

低筋麵粉20g 100%  蛋1個 250%  糖20g 100%  牛奶15g 75%  檸檬汁1.25g 6.25%  植物油6g  30%


在這之前,我發表了最新研究心得的野生酵母食譜: 野生酵母種:麵粉=1:2

幾天後,這位出書人,也由其原先沿用多年的野生酵母種:麵粉=2:3比例,突然改為1:2

這樣的比例,其他人或許也做過,只是讓人禁不住會想: 這timing也未必太巧了吧...


另外其豆沙餡/甜餡食譜,由多年慣用的高油脂做法,改成幾乎和我的豆沙餡/甜餡食譜一樣的低油脂


在我發表網誌: 烘焙百分比*開啟烘焙配方神秘花園的神奇鑰匙

說明烘焙百分比(Baker's Percentage)的重要性之後

這位出書人,先在FB告訴讀者: 做麵包不需要太在意配方比例,只要有心意及自己開心就好*...

稍後卻把烘焙百分比,放入出版的麵包新書中,實在令人費解!

*光有心意及自己開心,是做不好麵包的!


這位出書人這樣繼續不尊重其他原食譜作者,一味盲目的開心抄襲

雖然能求得一時的名與利,受害的最終是自己,因為完全不知道自己是在copy什麼東西!

不懂抄來的食譜,又加以亂改後發表,受到無故波及受害的,還有其廣大粉絲讀者...

我雖同情這些讀者,尤其是對許多想學好烘焙之初學者

不過卻感到無能為力,畢竟人只相信其想相信的知識+盲目偶像崇拜!

不過我是不會像暴龍建議的: 故意寫錯食譜比例,讓這位出書人嚐嚐苦頭...

因為我不想讓其他來這兒,單純想學點兒烘焙/做做麵包點心的無辜的人,也身受其害


希望這位出書人不要再繼續抄襲我的食譜及研究成果!

既然模仿真正在做烘焙研究的人,刻意營造出實驗研究的廣告形象

那麼在實驗研究室裡做的,就應該是由無到有的誠實研究!!

而不是抄襲及測試他人研究成果食譜,來納為己用,繼而用以換取名利!!






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