Tuesday, June 7, 2016

10分鐘超簡單"輕義大利鮮奶凍" || Super Easy 10 Minutes Light Panna Cotta



這批義大利式鮮奶凍Panna Cotta, 沒有加heavy cream鮮奶油, 是比較健康的作法...

作法超級簡單,只要10分鐘,我沒有用豬/牛的皮/骨/筋製成的吉利丁gelatin來做,所以更加清爽好吃,是適合夏天的甜點...

我不用吉利丁的原因,請參考這篇網誌: 香濃椰奶凍*TTI Fusion Panna Cotta*你該知道的gelatin(吉利丁)風險...

這篇網誌再不寫,要被丟飛刀了XD...附食譜作法...06/11/2016 修改更正...


後院的deck底部結構及地板已經大致完成,市政府也派人來檢查,通過結構安全檢驗

剩下的就是欄杆,及連接房子部分的siding修復,再過不到一星期,就可以在新deck上烤肉野餐了

舊的deck是傳統的footing,是深入地下,只有42吋深的水泥柱腳

因為明尼蘇達的嚴冬,如地處水量較多處,土壤結冰,將柱子舉起,泥沙流入柱子底部

下一年同樣情形再發生,柱子再被舉起,周而復始,形成heaving問題..

暴龍為了徹底解決heaving問題,前年/去年時,上網研究了好久,發現新型的處理heaving技術

使用較瘦的金屬helical piers,打入地下6~7呎深,遠離土壤結冰層

據暴龍說,這也是用來興建沼澤地區deck的技術

希望新deck,不會再有令人頭痛的heaving問題...


本來我擔心heaving再度發生,考慮拆掉舊deck後,要找混凝土公司來鋪上水泥

但考慮的混凝土公司,臨時沒著落,暴龍趁機說服我接受,再重新建一次deck的決定


昨天(06/10/2016)建deck的人,在92F的大熱天工作

我趕緊去店裡,買了一大罐檸檬汁及冰淇淋三明治,給他們消暑一下

92F,在台灣可能不算很熱ˇ在這兒算很熱了,因為夏天最高氣溫到100F,去年大概只有一次吧!

90F以上溫度的天數,也寥寥可數,還好下星期,又要降到72~80F左右的氣溫...


照片裡的是花園裡摘來的薄荷,一整叢的,長得像雜草一樣,還得拔掉一些,才不會蔓延至整個花園...

薄荷葉毛茸茸的,很可愛,應該是天氣涼的關係,所以有保暖作用,尤其是早春時...



輕義大利鮮奶凍 (4小碗)

玻璃小碗4個

A
洋菜 agar agar (撕成小塊)  10g
熱水  足量覆蓋洋菜即可

將上2項,浸泡約1~2分鐘,或至洋菜完全吸水軟化後,瀝乾

B 
牛奶  625g
糖  95g 


1. 將軟化洋菜切碎,放入果汁機,再加入B,用低速~中速~高速,盡量打至光滑均勻,倒入湯鍋中


2. 中火加熱至沸騰,轉小火,繼續煮5分鐘,要時時攪拌,如有泡沫將沸出鍋子情形,可以離火一下


3. 將泡沫舀出,趁還溫熱時,盡快倒入玻璃碗中,不然會開始定型


4. 待涼後放入冰箱,數小時後再脫模食用




P. S. 有興趣椰奶口味的人可以參考這篇: 香濃椰奶凍*TTI Fusion Panna Cotta*你該知道的gelatin(吉利丁)風險

不過是杯匙體積量法...







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