Tuesday, August 9, 2016

100%全麥藍莓椰酥蛋糕*12%奶油 || 100% Whole Wheat Blueberry Coconut Streusel Cake



超級濕潤好吃的藍莓椰酥蛋糕,口感及風味幾乎就像店裡賣的瑪芬/磅蛋糕一樣,濕潤鬆軟又扎實

暴龍和K寶都很愛吃,出爐後,兩人都連吃了好幾塊...終於算是實驗成功了...

顧慮食譜可能被抄襲並納入出書,所以無法分享食譜,還請見諒!


剛實驗成功這個藍莓椰酥蛋糕,超級濕潤好吃!

成功的從上批實驗的100%全麥藍莓馬芬24%添加油脂,降低至12%

蛋糕不但不乾,反而更加濕潤,風味又佳...

所以知道要去play date時,想做一些去給日本友人和她的小朋友吃...

結果藍莓沒了,當晚時間緊迫,只好臨時改成巧可力豆蛋糕,沒想到還是很受小朋友喜愛

小朋友當午餐後甜點,後來玩累了,又問: 還有沒有巧可力豆蛋糕?

聽了心裡蠻開心的,這是我第一次為家人外的人做甜點,本來還有點擔心...

我這100%全麥健康甜點+超低油脂,怕小朋友會非常坦誠地嫌棄XD

沒想到還受到小朋友歡迎,回家路上一邊開車都一邊偷笑...


超級開心也是因為這是家裡常要做的瑪芬(muffins)

而12個瑪芬,加一條奶油(117g),高達40~60%的奶油,是非常標準的作法

標準磅蛋糕的奶油用量更是高達100%,既使這樣高油脂

許多標準食譜的瑪芬或磅蛋糕成品,看來還是很乾,尤其是表皮(crust)

我近年來很少做muffins,因為其成分非常不健康>>高糖高油脂

最近終於實驗出這批健康許多,口感風味相當接近,算是研究成功了...




第二天更加超級濕潤的藍莓椰酥蛋糕!







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