Wednesday, September 28, 2016

家庭自製有機菊花茶 || Homemade Organic Chrysanthemum Tea



花園裡的菊花盛開, 沒有陶淵明的 "採菊東籬下, 悠然見南山"...古代文人真是厲害! ...

只用了10個中文字, 就可以由前景菊花特寫, 拉成廣角壯闊的漂亮山景, 還加上悠閒氣氛!

一千多年前, 能在文字裡, 就有現今攝影機的運鏡技巧, 實在是令人不可思議!

雖然住家附近丘陵層層疊疊, 卻沒啥真正的山可看XD...

不過在降霜前, 採一些新鮮的菊花, 泡幾杯菊花茶的興致, 倒還是有的...附食譜作法....

食譜再次修改更正 09/29/2016 Recipe Updated...


一直都沒有怎麼照顧花園裡的幾叢菊花, 所以當桔梗漫生開來, 遮住這些往年一大片地毯式的各色菊花

這幾叢本是多年生的菊花, 就慢慢變小叢,到今年已經快要消失

剩下的這幾叢, 大多是幾年來其自己播種, 在花園各處落地生根發芽, 由baby plants 慢慢長成的

所以各式奇怪的雜交顏色, 像照片裡的黃色菊花, 就不知是打哪兒來的...

還有一種暗紅色菊花(沒在照片裡), 也讓我很迷惘, 不過我喜歡的一種硬實, 像鈕扣一樣的鮮紫色菊花消失了, 嘆!

還有一種鮮紅花瓣+青黃蕊的菊花, 也是我的最愛, 也...不見了...


閒話嘮叨太多, 還是喝杯菊花茶解解鬱悶...

我在網路上研究了許久菊花茶的菊花品種及這兒常見花園菊花品種, 又比對許多照片及參考文字描述

(本要列出參考資料, 無奈閱讀篇幅過多, 急於搜尋研究,所以也沒有bookmark,在此向這些無名英雄圖文分享者致敬!! )

再根據以前記憶中, 在台灣常喝菊花茶的風味/香氣 + 試嚼/聞了一下花瓣/花萼...

大約斷定我這幾叢菊花, 就是菊花茶品種...Chrysanthemum morifolium (a.k.a C. grandiflorum)...

新鮮菊花試嚼時, 以帶有些許甜味苦味淡者為佳!


徽菊(產於安徽黃山, 古來便是進貢菊花), 滁菊(產於安徽滁州, 清朝貢菊), 亳菊(產於安徽亳州), 杭菊(產於浙江), 並稱中國四大名菊

安徽就佔了3位, 另外除了杭黃菊以外, 都是白花黃心品種...


家裡花園裡的白花黃心品種, 花朵緊密, 感覺比較接近滁菊品種, 嚼起來味道不甘也不苦...

其他顏色, 花朵較鬆易散, 感覺較像毫菊, 甜味稍多一些, 苦味也較白花黃心品種重一些...

白菊花味道清幽, 但是其他顏色花種, 香味濃郁, 幾乎和記憶中的菊花茶香氣一樣


菊花加上桑葉, 連翹, 薄荷, 桔梗, 就是所謂的"桑菊飲"...

前一陣子在研究藥用植物時, 才驚覺原來中藥材裡說的"連翹"

就是這兒春天常見的forsythia, 非常常見庭園灌木花, 多年以前想種, 因暴龍不喜黃色的花作罷

"桑菊飲"用於風熱感冒, 可治療發熱, 頭痛, 咳嗽等症...

這些菊花, 加上花園裡的薄荷及桔梗, 然後明年來買一棵連翹種下(這次為自己種, 不再管暴爺死活喜好!)

再到公園採些桑葉(mulberry), 這帖"桑菊飲"藥材就齊全了, 哈!


感謝 Carolus Linnaeus 發展的植物分類/及拉丁學名系統...

才不會發生像中藥藥用植物名稱, 數千年來的嚴重混淆情形!

也才有辦法讓中外藥用植物知識互相交流...


菊花在[神農本草經]中, 被列為上品, 性苦, 平, 無毒

主治: 諸風頭眩腫痛, 目欲脫, 淚出, 膚死肌, 惡風濕痺, 久服利血氣, 輕身耐老延年

許多古代本草典籍, 也都提到菊花的清熱, 解毒, 祛風, 平肝, 明目的功能

孫思邈在[備急千金要方]裡, 卷二婦人方, 其中的"菊花湯複方", 是一種安胎藥方





家庭自製有機菊花茶  不鏽鋼烤盤一個, 我用烤肉用, 有網洞的烤盤, 效果較好


新鮮菊花  適量


1. 將菊花散置於烤盤上,不要重疊

2. 烤溫調至170F, 烤30~60分鐘, 至完全乾燥即可, 不要烤過度, 依各家烤箱調整時間/溫度

    無洞的烤盤, 最好翻面一次

3. (成品約一杯分量) 取乾菊花約5朵 + 冷水250克, 煮至沸騰, 熄火, 再泡約2~3分鐘即可


NOTE:

1. 懷孕/哺乳中的婦女, 年幼孩童, 病患, 身體不適者, 對藥用植物及藥茶使用, 都要忌用或慎用!!

    最好由執照醫師指示使用!!

2. 此種菊花不是甜菊品種, 所以茶湯微甘, 菊花香氣馥郁, 但不會非常甘甜...

    若覺味稍苦,可以加水稀釋, 或加少許紅糖或蜂蜜飲用

3. 若使用市售的菊花, 除了要確定品種外, 也不可馬上拿來做菊花茶, 因為多有農藥殘留問題

    要過幾個月後, 這樣說來既使是含苞的, 等了這麼久, 花期已早過了...

    所以最好還是使用>>自家已經種隔年的菊花, 也盡量不要噴藥, 比較安全!

4. 另外網路也有西方文章提到, 菊花中含有內酯(lactones), 除蟲菊精(pyrethrins), 倍半萜(sesquiterpene)

    其有一定的毒性, 此話不假, 不過也要看品種而定...

    如除蟲菊Chrysanthemum cinerariifolium, 就是專門用來製造殺蟲的菊花類...

    另外不管什麼中藥/茶飲, 長期使用/飲用都不是很好的方式, 常常也會適得其反!

5. 如飲用菊花茶後, 有過敏或胃腸不適反應, 立即停止使用!

6. 這是我自己摸索實驗出來的乾燥/泡茶方式, 僅供家庭使用參考!

    請勿抄襲做為出書及任何商業用途!







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