Wednesday, October 26, 2016

蔓越莓果醬食譜被抄襲聲明



有很多次我想過, 不再追究這位台灣出書人, 以往對我辛苦研究食譜/烘焙知識的抄襲行為

也不想再淌這趟渾水, 更想清靜一下, 所以對其有時部分抄襲的行為, 我都視若無睹

因為我只想專注做我愛做的事 >>> 研究烘焙, 研究其他各種學問...

但是面對一個對自己的抄襲行為, 完全沒有罪惡感, 甚至被公佈告知其抄襲行為後, 還是一樣無動於衷, 繼續抄襲...

將我發表的這些研究成果, 稍作修改後, 作為其出書/網路食譜影片等廣告營利的海盜行為

讓我做了這個無奈的決定: 只要這位出書人繼續抄襲我的食譜及研究知識, 我就會繼續公佈其抄襲行為...

這篇被抄襲聲明, 和以往的聲明一樣, 是經過檢視比對過食譜做法後寫的...10/27/2016 增訂


這位出書人的蔓越莓果醬抄襲網誌在此: http://caroleasylife.blogspot.com/2016/10/cranberry-jam.html

這是我的蔓越莓醬網誌: http://anniebroulik.blogspot.com/2015/11/cranberry-sauce.html


我的這篇被抄襲聲明, 是根據一些我的蔓越莓醬食譜中, 非常特殊的比例及做法

這些非常特殊的比例及做法細節, 我因為實驗多次, 自己非常清楚, 外人卻不一定會注意到

為了慎重起見, 我甚至google其他中文/英文蔓越莓果醬食譜, 都沒有見到一模一樣的食譜 (依據其也常常抄襲其他網路食譜的習慣)


我的蔓越莓果醬食譜各項比例: 蔓越莓 : 糖 : 水 = 302 : 178 : 178 = 170 : = 100%:59%:59%

這位出書人的蔓越莓果醬比例: 蔓越莓 : 糖 : 水 = 400 : 150 : 150 = 267 : = 100%:38%:38%

這位出書人抄襲我的食譜中, 糖與水, 1 : 1 的比例, 這是做果醬時, 糖與水, 比較特殊的比例!

雖然她將糖量降低20%左右, 這樣做只會降低保存期限, 及無法平衡蔓越莓酸味, 造成過酸的蔓越莓果醬!


我的蔓越莓果醬食譜, 最早是參考 Ocean Spray 的蔓越莓醬(cranberry sauce)食譜

在以下我這篇較早的蔓越莓果醬(cranberry sauce)網誌中, 已經說明/列出來源:

http://anniebroulik.blogspot.com/2013/11/super-easy-cranberry-sauce.html


我的蔓越莓果醬食譜, 經過多年來每年重覆製作及實驗改進, 已經和原食譜有相當差距

首先我的糖與水的重量比例 1 : 1 的比例, 是我多次實驗出來的特殊的比例

Ocean Spray 原食譜中: 1杯水 + 1杯糖, 換成重量比, 並不是 1 : 1

另外我的蔓越莓醬做法, 也有特殊的地方, 我不說明, 因為這是我辨別出其抄襲的另一個線索...


10/27/2016  Update

想知道這位出書人的蔓越莓食譜是否是抄襲來的,其實非常簡單…

只要問這位出書人一個問題: 為什麼糖 : 水比例是1 : 1 ?

如果無法解釋,那就證明這食譜是抄襲來的!

真正寫食譜的人,不會不知道自己為什麼要用某種比例!


10/31/2016  Update

更多有關這次抄襲事件的始末請參閱:

寫在"蔓越莓果醬食譜被抄襲聲明"一文後







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