Tuesday, March 29, 2016

無油野生酵母橄欖型歐式麵包*五分鐘手揉麵團 || Wild Yeast European Rolls



繼續研究野生酵母麵包,這批歐式橄欖型麵包是無油的...附食譜作法...

家庭自製葡萄果醬 || Homemade Grape Jam



我最喜歡的果醬之一,就是...葡萄果醬...附食譜作法...

家庭自製葡萄柚果醬 || Homemade Grapefruit Jam



這葡萄柚果醬,保有了新鮮紅葡萄柚的獨特香氣,及漂亮的紅橙色...

還有非常奇特的一點...附食譜作法...

Sunday, March 27, 2016

三月的大雪 || March Snowstorm



前幾天又下了一場大雪...

糖漬橙皮*復活節快樂! || Candid Orange Peels*Happy Easter!



上次做的糖漬橙皮,一下子就被K寶掃光了,所以又做了一批...

暴龍說: 看起來就像外面賣的!...暴龍指的是加色素的仿橙皮軟糖...

今年的Easter過得很安逸...

Friday, March 25, 2016

野生酵母橄欖型歐式麵包*五分鐘手揉麵團 || Wild Yeast European Rolls



沒想到這批野生酵母做的麵包,竟然受到K寶及暴龍青睞,尤其是暴龍,實在令我非常意外

而且一大一小在麵包出爐後,還連吃了2個,也許是其外酥內軟及酥香表皮的關係...

本來對暴龍而言,我養的野生酵母,一直被視為是一群吃人的怪物...

細節不再贅述,有興趣的人,可以去看這一篇: 野生酵母酸麵團餐包*暴龍的想像力

附食譜作法...

野生酵母*Biga酵種 || Wild Yeast*Biga Preferment



前一陣子用野生酵母來研究義大利的biga酵種...義大利的biga酵種,類似於我們中國人用的老麵

美國傳統上,也使用sponge preferment,海綿酵種方式,來製作麵包...

附野生酵母biga酵種製作方法...Updated 03/28/2016 修改更正...

我的美國中西部野生酵母*1歲3個月*閒聊野生酵母 || My Wild Wild Yeast*15 Month Old



這篇野生酵母滿周歲網誌,本來打算2016新年(一歲大時)要寫,但一直拖了下來...

Monday, March 21, 2016

家庭自製柳橙果醬 || Homemade Orange Marmalade



家庭自製果醬的好處是...想吃什麼樣的果醬,就可以做什麼種類的果醬...

柳橙果醬風味獨特,剛做好,K寶就挖了一些吃,真是蜜蜂一隻...

糖漬橙皮 || Candied Orange Peels



做完柳橙果醬,剩下的橙皮廢物利用,順便做成K寶愛吃的糖漬橙皮...

Tuesday, March 15, 2016

Ice Skating Date || 溜冰約會



說是"溜冰約會",也沒有羅曼蒂克的照片,為啥只有冷冰冰的溜冰鞋?...

超軟綿椰香豆沙包*七分鐘手揉麵團 || Super Fluffy Red Bean Baotz



剛蒸好時,超級軟綿,雖然耐心的等它稍涼一些,再掰開拍照,還是被我捏扁了XD...

怕小寶吃鹹包子吃膩,改做甜包子,哈...K寶說: 吃起來像包了巧克力餡...附食譜作法...

老虎麵包 || Tiger Bread



Tiger bread from Sainsbury's Bakery  ||  Photograph taken by Wikipedia user Scalytail

Reference: https://en.wikipedia.org/wiki/Tiger_bread

老虎麵包...這算是歐洲版的菠蘿麵包XD...

在荷蘭,英國及一些歐洲國家,甚至在美國西岸舊金山灣區(sold as Dutch Crunch),都可以買到...

Monday, March 14, 2016

椰香優格牛奶餐包*五分鐘手揉麵團 || Coconut Yogurt Buns



健康的優格餐包,有著淡淡的奶香及椰香,抹上自製的黑莓果醬,再配上一杯牛奶...

簡單但讓人心情好的早餐...附食譜作法...

Thursday, March 10, 2016

星星水果*楊桃的前塵往事 || Star Fruit



在美國能吃到家鄉的水果,再開心不過了...看到楊桃,不禁又想起一些在台灣的前塵往事

青蔥豬肉包子*68F的好天氣 || Green Onion Pork Baotz



包子對K寶來說,是很好的午餐選擇,有菜有肉,她又愛吃包子

又因為學校,只給15分鐘吃飯時間,K寶吃飯速度又慢

才會常常做包子,另外也是因為我也愛吃XD...

Wednesday, March 9, 2016

煙燻屋楓糖餐包*帕瑪將起司*五分鐘手揉麵團 || Parmesan Smokehouse Maple Buns



Shredded Parmesan, 刨絲的帕瑪將起司 + Smokehouse Maple Seasonings* 煙燻屋楓糖香料

這天突然手癢,將往常做慣的帕瑪將起司餐包,混上一些平常烤肉用的香料

出爐時,煙燻起司香味四溢,讓家中一大一小,都忍不住想伸手來拿,只得快快照了幾張作罷...附食譜作法...

Tuesday, March 8, 2016

家庭自製草莓果醬 || Homemade Strawberry Jam



草莓果醬是K寶最喜愛的果醬之一,最近新鮮便宜的草莓紛紛上市

買了好幾盒,做她從小愛喝的草莓奶昔strawberry milkshake及草莓果醬...附草莓果醬食譜作法...

家庭自製黑莓果醬 || Homemade Blackberry Jam



最近市面上的佛羅里達的黑莓,也很新鮮便宜,便多買了一些,除了趁新鮮,作為水果品嚐外,也做了黑莓果醬...

果醬看似簡單,最近一陣子鑽研下來,深深體會,要做好果醬,其實也是一門高深的學問...

如何利用水果自身含有的果膠pectin,讓做好的果醬,凝結成果醬的口感

而不是變成做糖漬水果,濃稠果泥,或是果凍,的確需要一些技術及知識...附黑莓果醬食譜作法...

Friday, March 4, 2016

優格菠蘿麵包*37%奶油菠蘿皮*五分鐘手揉麵團 || Yogurt Pineapple Buns



第一次做菠蘿麵包,已是好多年前的事了,那時才剛開始做麵包,搞不清楚狀況,結果做成墨西哥麵包XD...

這是第二次做,出爐時,聞到小時候熟悉的味道,咬了一口,眼淚差點掉下來...

長久以來不願做菠蘿麵包,因為其油脂/熱量爆表,尤其再加入奶酥餡的更是

當天花了一上午的時間研究,才寫了這個減掉許多油脂的食譜...

希望喜歡菠蘿麵包的人,也能享受一下健康一些,但風味不減的菠蘿麵包...附食譜作法...

Thursday, March 3, 2016

家庭自製藍莓果醬 || Homemade Blueberry Jam



一個多月前開始,可能是南美Chile的藍莓盛產季節,市面上的藍莓又新鮮又便宜

忍不住多買了一些,做了K寶愛吃的藍莓果醬和藍莓蛋糕...

順便聊聊如何挑選新鮮/品質好的藍莓...附藍莓果醬食譜作法...Updated 03/07/2016 修改更正...

Wednesday, March 2, 2016

枕頭墨西哥烙餅 || Pillow-Shaped Hard Taco Shells



常常得做墨西哥烙餅,做久了無聊,就開始胡搞,做一些其它花樣...

像這個被我叫做"枕頭"的墨西哥烙餅XD...

如何挑選做酪梨醬的完美酪梨 || How to Pick Perfect Avocados for Guacamole



這篇是有關"如何挑選做酪梨醬的完美酪梨",分享給大家,我十多年來挑選酪梨的經驗...

如何挑選做酪梨醬的完美酪梨? 不用做到中醫的...望...聞...問...切...