Friday, May 27, 2016

花園裡的有機草莓 || Home Grown Organic Strawberries



後院菜圃裡的草莓成熟了...

還好幾年前,叼走我最大一顆草莓的那隻松鼠,還沒發現...

蹲在花園裡的小兔子,也還不知道它的美味...加貼1024px wide大照片...

Thursday, May 26, 2016

10%全麥椰香新月捲*五分鐘手揉麵團 || 10% Whole Wheat Coconut Crescent Rolls



加了未精製(unrefined)椰子油的新月捲麵包,椰香四溢,風味比奶油好,總讓我想起在台灣時吃到的甜麵包...

用花園裡現摘的韓國丁香花,泡一杯濃郁甜香的花茶,配上清爽椰香的輕食美味新月捲...

是在花園除草/修剪,做了一天的跪婦後XD,最大的一種獎勵...

附食譜作法...加貼1024 pixels寬度,剛出爐時的麵包照...

Wednesday, May 25, 2016

10%全麥棉花糖新月捲*五分鐘手揉麵團 || 10% Whole Wheat Cotton Candy Crescent Rolls



這批新月捲麵包超級軟綿,因此才叫"棉花糖"新月捲,一口咬下,感覺像吃棉花糖一樣...一樣是低油脂直接法的配方食譜...

做出3天(72小時)內都能保持軟綿的麵包,並不需要高油脂,或高水量,或加蛋,或加一堆牛奶/鮮奶油! 

也不需要湯種,中種,液種,冰種,隔夜種,波蘭種,biga種,或是老麵種…

這批新月捲麵包,到今天第三天,48小時後,不用加熱/回溫,還是很軟綿! 估計再放一天也沒問題,不過已經掃光了XD...

最近一直在花園做粗活,修剪許多灌木,包括兩棵1.5樓高的柏樹...

所以沒空做啥新麵包,百忙裡有一點時間,快手做了一些做慣了的新月捲,給一大一小做早餐麵包...

附食譜作法...加貼1024 pixels寬度,剛出爐時及隔天麵包照...

Tuesday, May 17, 2016

裸麥麵包的前世今生 || History of Rye Bread



Cereal rye (Secale cereale),裸麥(黑麥),是早在約10,000年前,就開始被人類種植的麥種...

裸麥烤成的黑麵包(black bread),一直是窮人的糧食,及飢荒時,不得已才吃的食物...

33%裸麥優格新月捲*五分鐘手揉麵團 || 33% Rye Yogurt Crescent Rolls



繼續裸麥麵包的研究...

這批裸麥麵包,既使裸麥含量高達33%,第二天還是軟綿的...附食譜作法...

Friday, May 13, 2016

50%裸麥蔓越莓新月捲*五分鐘手揉麵團 || 50% Rye Cranberry Crescent Rolls



就像巧克力越吃越黑,咖啡越喝越濃一樣...裸麥麵包越吃比例越高XD...

這批50%裸麥麵包,雖然身材矮了些,濃郁的裸麥香味...

配上酸甜的蔓越莓乾,讓人吃了還想再吃(這是在說我自己XD)...附食譜作法..

25%裸麥新月捲*五分鐘手揉麵團 || 25% Rye Crescent Rolls



很久以前做過裸麥麵包rye bread,覺得味道還好,後來rye flour多半被我用來做granola...

最近又開始實驗裸麥麵包,出爐時,才頓時發現...這些年來,我都錯過了什麼!!...

雖說錯過,也很難說,早些年,做麵包的技術不到位,也無法釋出裸麥的這種獨特麥香...

原來麵包風味,可以這樣單純而吸引人...附食譜作法...

Tuesday, May 10, 2016

軟水機修理記*更新資訊



家裡的軟水機,在一個多月的時好時壞後,覺得應該是自己解決不了的問題...

終於打電話,請了軟水機維修專人來...

這位22年經驗的technician,在查看了鹽水桶後,說了一句...

Sunday, May 8, 2016

南瓜奶油乳酪派 || Pumpkin Cream Cheese Pie



祝我愛的媽媽母親節快樂!!! 也祝大家母親節快樂!!! Happy Mother's Day!!!

小時候的記憶"五福臨門君子宅"..."五朵花"代表我們五君子XD...

昨天繼續我的南瓜派研究XD...

今天出門野餐賞花去了…

Friday, May 6, 2016

花園裡意外的感冒良藥



花季來了,到處一片花海,成千上萬朵的花,我也開始打噴嚏流鼻水,一度以為是allergy,花粉過敏...

後來噴嚏越打越嚴重,喉嚨也開始痛,左耳也痛(我嚴重感冒時的徵狀),才恍然大悟,原來是感冒了...

K寶也早我幾天打噴嚏流鼻水,我也以為是allergy,送她上學時,還親了她臉頰XD...

後來徵狀換我,我才想到應該都是感冒了,只是她的徵狀輕微,我的就嚴重了...

Updated 05/10/2016 加貼全株植物開花照...

Wednesday, May 4, 2016

香濃南瓜派 || Pumpkin Pie



用清水煮了一鍋南瓜,鬆軟滑膩又香甜,也沒加糖或什麼調味料,就吃了一些做午餐...

暴龍下班回來瞧見,問: 要做南瓜派嗎?...Orz...因此才做了這個南瓜派...

雖然暴龍吃得非常開心,K寶嚐了一大塊後,又要求第二天當早餐吃...

但因為食譜還有實驗改進的空間,所以目前先不post了...

等再度實驗及有機會拍照時,再分享給大家...

Monday, May 2, 2016

Subway式帕瑪將三明治麵包*25%全麥 || Subway Parmesan Sandwich Bread



早些年最常做的麵包,除了吐司外,就是這種市面上常見的三明治麵包,也是Subway式的三明治麵包

因為非常方便,隨便滷個肉,做幾個肉丸子,或炒些雞肉(以前在大學/研究所時,常外帶吃火腿或火腿式的火雞肉,比較不健康)

夾點shredded lettuce, sliced/pickled cucumbers, bell peppers, tomatoes, cheddar/monterey jack, etc.,

再淋上一些dressing,就是簡便的一餐了,是春天野餐時的簡便麵包...

夏天吃起來,更是清爽...附食譜作法...05/17/2016 再度修改更正...