Saturday, July 30, 2016

超酥脆美式胡桃餅乾*50%全麥*13%添加油脂 || Super Crispy Pecan Cookies*50% Whole Wheat



這批研究試驗的50%全麥餅乾,吃起來就像我愛吃的美式胡桃餅乾...再也不用買店裡賣的了...

這批胡桃餅乾,只添加了13%的油脂,在酥脆口感的餅乾食譜中,算是非常健康的!

加上是50%全麥,吃起來香酥,又比較沒有心理/身體上的負擔...

這個思索研究了許久的實驗成果,顧慮食譜可能被抄襲並納入出書

所以無法分享食譜,還請見諒!

33%全麥新月捲*五分鐘手揉麵團 || 33% Whole Wheat Crescent Rolls



做到...閉著眼睛都能做的...新月捲XD...為了家人還是得繼續做...附食譜作法...

如何判斷自製果醬是否成功?



家庭自製果醬非常普遍,大家多多少少都做過果醬,但許多人並不知道,自己做出來的成品,並不是果醬...

而是糖漬水果(浸泡在濃稠糖汁的煮熟水果),或是水果軟糖(煮到過乾而變成黏牙的水果軟糖)...

甚至是甜水果碎塊!...

Thursday, July 21, 2016

家庭自製草莓果醬*無檸檬汁 || Homemade Strawberry Jam



草莓果醬,是非常受家裡一大一小喜愛的果醬,所以經常得做...附食譜作法及測試..

Tuesday, July 19, 2016

家庭自製油桃果醬*無檸檬汁 || Homemade Nectarine Jam



夏天的水果,又多又新鮮又便宜,是做果醬的好時候,桃子尤其是又甜又多汁...附食譜作法及測試...

100%全麥藍莓瑪芬*24%添加油脂 || 100% Whole Wheat Blueberry Muffins



前一陣子,重新將以前寫的量杯量匙的瑪芬舊食譜,換成重量的烘焙百分比來重新研究...

因一大一小喜歡,趁著藍莓季節,藍莓又大又新鮮又便宜,一連又做了好幾次...

這批藍莓瑪芬算比較健康,比起一般瑪芬高達40~50%的奶油,我只有用24%的添加油脂...

而且是用100%全麥麵粉做成的!

口感接近市面上的高油脂及白麵粉做的瑪芬~~>像磅蛋糕一樣厚實但又鬆軟的口感

算是相當不錯的研究成果...

這個實驗了N次研究成果,顧慮食譜可能被抄襲並納入出書,所以無法分享食譜,還請見諒!

Friday, July 15, 2016

野生覆盆子黑莓 || Wild Black Raspberry



我和K寶的nature walk,最大的收穫之一,就是品嚐散發濃郁莓香的野生覆盆子黑莓...

這種野生的覆盆子黑莓,有著覆盆子果醬的濃縮馥郁香氣...附1024 pixels寬度照片...

Thursday, July 14, 2016

Monday, July 11, 2016

33%全麥迷迭香馬策瑞拉新月捲*五分鐘手揉麵團 || 33% Whole Wheat Rosemary Mozzarella Crescent Rolls



Rosemary,迷迭香,是我烹飪時常會用到的herb,也是除了thyme,百里香,之外,我最喜愛的香草之一

不管義大利麵,肉類,或蔬菜,只要加上一小把葉子,菜餚瞬間風味大不相同,和 cilantro,香菜,有異曲同工之妙...

Rosemary用來放在麵包裡,使風味平淡的麵包,也瞬間散發出令人回味再三的香氣!

超低油脂的全麥麵包,放了幾天,還是相當軟綿!...食譜作法及步驟圖解...

Saturday, July 9, 2016

美式泡泡芙 VS. 英式約克夏布丁 || Popovers VS. Yorkshire Pudding



Popovers, 譯作"美式泡泡芙",因其為美國獨有,不同於英式的約克夏布丁(Yorkshire Pudding)...

Wednesday, July 6, 2016

33%全麥奶油乳酪餐包*五分鐘手揉麵團 || 33% Whole Wheat Cream Cheese Buns



超好吃的奶油乳酪餐包,濃郁的奶油乳酪香氣,放涼後口感超佳!

吃起來像卡士達麵包,但沒有卡士達麵包的蛋腥味,連從小就怕吃卡士達麵包的我,都很愛吃

做法也超簡單,比卡士達麵包要省事許多...食譜作法...

Monday, July 4, 2016

覆盆子葉茶 || Raspberry Leaf Tea || Happy 4th of July!!!



世界各國都有其前人累積/傳承下來的藥用植物知識,美國也不例外...照片裡是花園裡的覆盆子和香菜(現正開花中)...

覆盆子(raspberry),就是非常著名的一種藥用植物...

這篇是特別為女性網友寫的...男性讀者可以跳過此篇網誌XD...附覆盆子茶配方...07/15/2016補充更新...

Happy 4th of July!!!