Tuesday, May 16, 2017

不是你想像的猴子麵包



Monkey bread, 猴子麵包是美式經典麵包, 無論它的影響可能是來自哪一國/哪幾國...

就像baguette "法國長棍麵包" 沒人叫它做 "義大利/歐式的長條三明治麵包"...

義大利經典pizza, 也沒人叫做希臘的 pita, 或是印度的 naan, 或是中東的烤餅...

所謂台灣經典鳳梨酥, 也沒人去過問它的西方點心 fig bar 的關連...

那是因為其有當地的獨創/發展成為不一樣的東西  ...附30%全麥猴子麵包食譜作法...


對上圖中的猴子麵包有興趣的人, 食譜在此:  椰香肉桂焦糖猴子麵包*30%全麥*五分鐘手揉麵團


Monkey bread, 猴子麵包, 並不是匈牙利 Aranygaluska, 盡管外型類似...

Monkey bread 卻和 Cub Foods Grocery store 賣的一種 美國家常肉桂麵包 (chunky cinnamon bread) 風味非常接近

可參考底下的匈牙利 Aranygaluska 食譜作法, 可用 Google Translate 來翻譯食譜...

http://www.limarapeksege.hu/2010/05/aranygaluska.html

http://www.nosalty.hu/recept/aranygaluska-ahogy-nagymamam-kesziti


食譜中 Aranygaluska 沾料中並沒有肉桂粉

使用的麵包體是一般 牛奶+奶油+蛋 的普通甜麵包面糰


我的猴子麵包食譜是自己實驗出來比較健康的 30% 全麥低油無蛋麵團

雖然健康低油但不失其軟綿口感, 這要依賴製作過程做到完全到位才行, 才不會乾硬難吃!!

否則還是建議使用一般的 牛奶+奶油+蛋 甜麵包麵團來製作!!

比較能做出原口感風味的猴子麵包!!







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